唐辛子の効能と保存方法

唐辛子はおいしい野菜で、調味料としても使えます。辛い食べ物が好きな友人の多くは唐辛子が大好きです。

チリ

ナス科トウガラシ属の植物。一年草で、成熟度によってピーマンと赤ピーマンに分けられます。新鮮な緑ピーマンと赤ピーマンはメイン料理として食べられます。赤ピーマンは乾燥唐辛子やチリソースなどに加工され、主に料理の調味料として使用されます。唐辛子は中南米の熱帯地域原産です。 15 世紀末、コロンブスがアメリカ大陸を発見した後、彼は唐辛子をヨーロッパに持ち帰り、そこから唐辛子は世界の他の地域に広まりました。唐辛子は明王朝時代に中国に導入されました。最近、ピーマンは人気の野菜になりました。

唐辛子にはビタミン C、カロチン、葉酸、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。唐辛子に含まれるカプサイシンには抗炎症作用と抗酸化作用もあり、加齢とともに起こる心臓病、特定の腫瘍、その他の慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。さらに、唐辛子を含む食事は体のエネルギー消費量を増やし、減量に役立ちます。

コショウの効能

1. 唐辛子は辛味と温感があり、発汗を促して体温を下げ、筋肉の痛みを和らげるので、解熱鎮痛効果が強いです。

2. 唐辛子の有効成分であるカプサイシンは、関連細胞の代謝を阻害し、細胞組織の発癌プロセスを終了させ、癌細胞の発生を減らすことができる抗酸化物質です。

3. 唐辛子の強い辛味は唾液と胃液の分泌を刺激し、食欲を増進し、腸の蠕動運動を促進し、消化を助けます。

4. 唐辛子に含まれるカプサイシンは脂肪代謝を促進し、体内の脂肪蓄積を防ぎ、脂肪を減らし、体重を減らし、病気を予防するのに役立ちます。

保管方法

新鮮な唐辛子を木灰の中に均等に埋めると、長期間腐りません。もちろん、冷蔵庫に保管するのが一番です。

料理の知識

1. 唐辛子は、炒め物、混ぜ物、煮込み、漬物、または「スパイシーチキン」、「ピーマンと豚肉の炒め物」、「甘酸っぱいピーマン」などの材料として適しています。

2. ビタミン C は熱に弱く、特に銅製の食器では破壊されやすいため、銅製の食器の使用は避けてください。

3. ピーマンを切るときは、切るときに目が痛くならないように、まずナイフを冷水に浸します。また、唐辛子の辛い部分は主に先端と中の種なので、先端と種を取り除けばそれほど辛くはありません。

痔、眼疾患、慢性胆嚢炎、胃腸機能低下、口腔内潰瘍のある人、産後女性は唐辛子の摂取を避けるべきです。

おいしい食べ物

豚肉のチリ炒め

材料：皮なし豚バラ肉400グラム、新鮮なピーマン2個、塩、MSG、醤油、ごま油などを適量。

作り方：1. 皮をむいた豚バラ肉を洗って小さく切り、醤油に漬け込みます。生唐辛子も洗って小さく切ります。

2. 鍋に少量の食用油を入れて熱し、醤油に漬けた豚バラ肉を加えて火が通るまで炒め、皿に均等に盛り付けます。

3. フライパンを戻し、唐辛子の表面が焦げるまで乾煎りします。次に食用油を加え、強火で炒めます。次に揚げた豚バラ肉を注ぎ入れます。最後に、好みに応じて適切な調味料を加え、少量のごま油を加えてよく混ぜます。 凍瘡や凍傷の治療には、唐辛子1両を細かく刻み、冷凍した小麦の苗2両を加え、水2000～3000mlを加えて3～5分間煮沸し、残留物を取り除きます。 1日1回、患部がまだ熱いうちに浸してください。傷口が破れてしまった場合は、包帯を巻いて温めてください。

含まれる栄養素（100gあたり）

エネルギー 23kcal

タンパク質 1.4g

脂肪 0.3g

炭水化物 5.8g

食物繊維 2.1g

カロチン 340マイクログラム

チアミン 0.03 mg

リボフラビン 0.04 mg

ナイアシン 0.5 mg

ビタミンA 57マイクログラム

ビタミンC 62mg

ビタミンE 0.88mg

カルシウム 15mg

リン 33 mg

カリウム 209 mg

ナトリウム 2.2 mg

マグネシウム 15 mg

鉄 0.7 mg

亜鉛 0.22 mg

セレン 0.62マイクログラム

銅 0.11 mg

マンガン 0.14 mg

黒豆とチリの蒸しスペアリブ

材料: ミディアムポークステーキ250g、黒豆チリソース10g、ニンニクみじん切り2g、生姜みじん切り2g、ネギみじん切り2g、塩2g、MSG 2g、醤油3g、オイスターソース2g、料理酒3g。

作り方：リブを洗って3cm角に切り、料理酒、塩、MSG、みじん切りの生姜、みじん切りのニンニク、オイスターソース、醤油でマリネし、蒸し器に入れ、発酵黒豆とチリソースをリブに加え、リブがカリカリで柔らかくなるまで20分間蒸し、皿から取り出し、みじん切りのネギを散らします。

病気を治す家庭療法

ヘビに噛まれた場合の治療：生の唐辛子を11～12個噛むと、腫れが引いて痛みが和らぎます。傷口に小さな水疱が現れ、黄色い水が出て傷口が治ります。または、噛んで傷口に塗ると腫れを抑え、痛みを和らげることもできます。

腰や脚の痛みを治療するには、唐辛子粉とワセリン（1:1）または唐辛子粉、ワセリン、白小麦粉（2:3:1）を取り、適量の日本酒を加えてペーストを作ります。ご使用の際は油紙に塗って患部に貼り付け、粘着テープで固定してください。