野生稲の茎の栄養価

ワイルドライスの茎は野菜市場で非常に一般的な野菜です。私たちは通常、肉を揚げますが、その栄養について学びましょう。

野生稲の茎の栄養価

野生稲の茎の栄養成分

茭瓜、茭竹、菰手、雕胡とも呼ばれ、イネ科に属し、多年生の水生草本植物です。マコモの種子は、古代では六穀の一つであるワイルドライスと呼ばれていました。現在、マコモの食用部分は根元の肉質の茎です。マコモは中国特有の水生野菜で、ジュンサイやスズキとともに江南地方の三大名物料理の一つとして知られています。柔らかい食感と甘い味のため、最高級の野菜として知られています。ワイルドライスは栄養が豊富で、炭水化物 4%、有機窒素 6.59%、水分 81.9%、脂肪 2.3%、タンパク質 1.5%、繊維 1.28%、灰分 1.17% を含んでいます。ワイルドライスにはリジンを含む17種類のアミノ酸が含まれており、その中でもトレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、リジンなどは人体に必須のアミノ酸です。ワイルドライスに含まれる有機窒素はアミノ酸の形で存在し、味も美味しく、栄養価も高く、人体に吸収されやすいです。

ワイルドライスの食生活におけるタブー

ワイルドライスの茎の選び方