椎茸の栽培方法

私の息子はキノコが大好きです。旧正月が終わったら裏庭に植えようと思っています。でもキノコはどうやって植えたらいいのでしょうか？今日はインターネットで情報を調べて、皆さんにシェアしたいと思います。

1. 栽培方法と技術

椎茸の栽培には、原木栽培、人工椎茸原木栽培、地上栽培の3つの基本的な方法があります。代用材栽培技術の継続的な向上と人々の森林保護意識の高まりにより、近年、原木栽培は非常にまれになっています。私の国の椎茸は主に代用材栽培で生産されており、その基本的なプロセスは、原料の準備-袋詰め-殺菌-接種-産卵-結実です。

2. 栽培委員会

主な季節は春植えと秋植えの2つで、主な生産操作モードは早春播きと晩春夏、春播きと夏、春播きと秋冬、秋播きと冬春です。

3. 品種の種類

椎茸には多くの品種があり、栽培培地、結実の早晩性、販売タイプ、サイズ、結実温度など、ニーズに応じて品種を分けることができます。

①栽培方法により分けます。椎茸は原木で栽培することも、代用資材を使って栽培することもできます。代用資材には、おがくず、バガス、トウモロコシの芯、わらなど、いくつかの種類があります。そのため、丸太種、木材チップ種（代替種）、草本種、キノコ草種、丸太代替兼用種の5つの主要な種類に分けられます。

②キノコの実りの時期に合わせて株分けします。この分類によれば、早生種（接種後70～80日でキノコが生育する）と晩生種（接種後120日以上でキノコが生育する）に分けられます。 ③適切な製品タイプに応じて。これらは主に乾燥販売品種と生鮮販売品種に分けられます。乾燥販売品種は比較的密度が高く、水分含有量が少なく、乾燥速度が速いため、乾燥に適しています。一方、生鮮販売品種は、質感が緩く、水分含有量が多いです。

④大きさごとに分けます。大葉種、中大葉種、小葉種の3つに分類できます。前者は傘の長さが5～15cm、後者は傘の長さが4～6cmです。中大葉の品種は両者の中間の大きさです。

⑤キノコの結実温度で割る。低温種、中温種、高温種、広温種の4つに分類できます。

低温栽培：キノコの中心温度はおよそ5～15℃です。

中温：キノコの中心温度は約10〜20℃

高温品種：キノコの中心温度はおよそ15～25℃です。

広温度域品種：結実温度範囲は5～28℃と比較的広いが、結実温度が最も高く、品質が最も良いのは10～20℃である。栽培者は実際のニーズに応じて適切な品種を選択する必要があります。

3. 代替栽培の主な品種

近年、わが国の椎茸は代用資材栽培が総生産量の90％以上を占めるようになり、原木栽培は生産量を制限する栽培方法となっているため、本稿では原木種や栽培技術の紹介は行わず、代用資材で栽培された品種のみを紹介する。栽培者が品種とその適切な使用方法を理解するのに役立つように、この記事では栽培時期に応じて品種を紹介します。

1.晩生品種の春植え

現在、代用として使用されている椎茸の主な3つの品種は、241-4、清遠9015（華茸939）、華茸135です。

（１）名称、由来及び基本特性

① 241-4 241-4は我が国で椎茸栽培に初めて使用された春植え晩生品種です。

1億袋以上。この品種は、浙江省清遠県食用菌類研究所の呉克典氏によって育成に成功しました。浙江省で合法的に奨励されている品種です。 241-4株は、Duanzhimu株241の子実体から分離された新しい自然変異株です。子実体は葉形が大きく、丸く、肉厚で、真傘の直径は6～10cm、肉厚は1.8～2.2cm、柄は短く細く、品質は優れています。海外では「バイオニックキノコ」と呼ばれ、中低温型です。結実温度は6～20℃で、12～16℃が最も適しています。接種から結実（年齢）まで180日かかり、接種に適した時期は2～5月、結実時期は10～翌年4月です。この菌株は耐寒性が強く、適応性も広いことから、全国の椎茸産地で利用されています。結実期には、低脱落保湿と袋上げが主な方法であり、一定の温度差範囲内で乾湿刺激を利用することで、出芽を誘発する最良の効果が得られます。椎茸の代用として見た目も品質も最も優れ、輸出量も最も多い品種です。

（２）清遠9015（花きのこ939）この品種は浙江省清遠県食用菌類研究所の呉清典氏によって育成に成功し、認証に合格した。浙江省で合法的に栽培されている3種類の椎茸のうちの1つで、自然に変異した新種の椎茸であり、現在栽培されている椎茸の主流品種です。全国出願9015号（花きのこ939号）は、代用花きのこ総面積の約75％を占めています。花は丸形で、傘は大きくて厚く、収穫量が多いです。傘の直径は4〜14cm、茎の長さは3.5〜5.5cmです。膜が開きにくく、花きのこになりやすいです。中温型で、結実温度は8〜22℃で、14〜18℃が最も適しており、キノコ齢は約90日です。この株の最大の利点は、3月から8月の間に接種できることです。異なる時期に接種したキノコの木の椎茸の収量は一定でしたが、5月から7月に接種したキノコの木の椎茸は花の形が最も均一でした。代用キノコとして利用される菌株の中で、最も耐寒性が強く、高温にも強い菌株で、結実期は9月から翌年5月までです。この株は花きのこの栽培に優れた品種であり、また、脱皮性・保水性・脱袋性キノコ生産法を採用した高収量・高品質品種です。

③135 この品種は原木栽培の椎茸の品種で、代用資材栽培により栽培化され、栽培花き茸の品種の一つとなっている。

このキノコは傘が大きく、肉厚で、茎が短く、キノコの品質は良好です。傘の直径は5〜13cm、茎の長さは3〜4cmで、花キノコになりやすいです。中低温型に属し、結実温度は6〜18℃で、9〜13℃が最も適しています。キノコの年齢は200日以上、接種期間は2〜4か月、結実期間は10月から翌年3月です。この品種はストレス耐性が低く、菌糸の成長と発達段階にある夏の高温によりキノコの木材の品質に影響が及び、部分的に白カビが発生し、ひどい場合には病虫害が発生します。菌糸が濃くなりすぎたり、菌膜が厚くなりすぎたりしてキノコの生産が困難になることを防ぐために、菌糸を接種したキノコの栽培環境の光は弱くする必要があります。

（２）主な栽培技術

①栽培と接種時期を科学的に調整します。春植えと秋栽培の品種は、接種から結実までの菌糸の成長と発達のプロセスが長いため、接種時期が早すぎると、培地の栄養消費がその後の椎茸の収量に影響します。接種時期が遅すぎると、椎茸菌糸の栄養蓄積が少なく、第1波から第2波で変形したキノコが多くなります。わが国南部の気候条件から判断すると、春植えと秋栽培の品種の接種時期は、241-4が2月から5月、清遠9015（花古939）が4月から7月、花古135が2月から4月です。我が国の北部の気温は比較的低く、秋のキノコ生産に適した気温は南部よりも早くなります。接種時期を少し早めることができますが、気温が5℃に達した後に接種時期を調整する必要があることに注意してください。

②培地の適正比率上記の菌株は、おがくず78％、小麦ふすま20％、砂糖と石膏1％、水分含有量約60％の従来の配合に適しています。花古135品種の培地の水分含有量は、少し低い方がよいでしょう。

③ 適時、換気のための穴を開ける。通気用の穴を開ける道具は通常 1.5 インチの釘で作られており、キノコの木の各セクションに開ける穴の総数はキノコの木のサイズによって異なります。キノコの木の密度が高いほど、穴の数が多くなり、キノコの木の水分含有量が多いほど、穴は深くなります。キノコの木の各セクションには通常約 100 個のキノコがあり、深さは 1.5 cm です。菌糸の成長過程では、通常、3回穴が開けられます。最初の穴は、菌糸の円の直径が6〜7cmのときに接種穴に開けられ、2番目の穴は、菌糸が培地の約50％に広がったとき、3番目の穴は、菌糸が袋全体を覆ったときです。 1 回目と 2 回目の穿刺はキノコ菌糸体の円の内側 1.5 cm に施し、3 回目の穿刺は接種穴の裏側に施しました。 2 回目と 3 回目には、培養袋の壁にトウモロコシ粒ほどの大きさの白い結節が現れるはずです。

④キノコの薪山の形を整え、材料の温度を調整します。接種したキノコの木材は一直線に並べられ、高さは8～10層です。2回目の通気孔を開けたキノコの木材は、水平に2つ、垂直に3つ並べられ、高さは8層です。2回目の通気孔を開けた後のキノコの木材は六角形に配置され、高さは5～6層です。積み重ねた苗の間には隙間があり、列の間には 40 cm の通路が必要です。室内で栽培する場合は換気を強化する必要があります。

⑤キノコや木を適切なタイミングで動かします。キノコの木材の色を変え、均一なバイオフィルムを形成するには、強い散乱光が必要です。 241-4と9015（花きのこ939）のキノコの木は、椎茸の菌糸が袋全体を覆ってから約2か月後に移植を開始し、遅くとも結実の30日前に移植する必要があります。135キノコの木は、色が完全に変わった後に移植することはお勧めできません。色が濃くなりすぎて菌膜が厚くなりすぎて、キノコの芽が形成されにくくなるためです。長期の暗光栽培を採用し、結実期に木を移植し、キノコを移植しながら結実させる必要があります。

⑥キノコの芽の均一な成長を促進します。シイタケ241-4株と清遠9015株（華キノコ939）は、キノコの芽が多数ある品種です。シイタケの菌糸が生理的に成熟し、キノコの生産に適した温度の季節になると、温度差によってキノコの生産を促進するのがより適切です。振動や木を叩くこと（驚かすこと）で刺激を与えると、キノコの芽が大量に発生し、椎茸の品質に影響を与えます。椎茸135株は、ある程度の振動や木を叩くこと（驚かすこと）で刺激を与えなければ、キノコが均等に成長しません。

（３）細菌・害虫の予防対策

春に植える晩生品種の場合、菌類や害虫の予防は夏の管理段階に重点が置かれます。主な技術的対策としては、細心の注意を払った管理、キノコの木を可能な限り避難させること、適時の換気と冷却、キノコ小屋内の良好な日陰の維持、良好な環境衛生の維持などが挙げられます。局所的に汚染されたキノコの木材には抗生物質やクロルフェナピルなどを塗布することができ、キノコ蚊は特殊な蚊取り線香やDDTなどで駆除することができます。

2. 春植えと夏植えの品種

（１）名称、由来及び基本特性

①武祥1号は、現在使用されているキノコの中で最も結実温度が高い品種です。この品種は、果実の葉が大きく、肉厚で、傘の色が濃く、葉柄が中程度の厚さでやや長いです。最大の利点は、果実温度が高いことです。28℃の高温で、最高34℃まで、大量のキノコを生産できます。果実温度の範囲は10〜34℃で、最適温度は20〜26℃です。キノコの年齢は60日で、適切な接種期間は3〜4ヶ月、果実期間は5〜11ヶ月です。ストレス耐性が強く、一般地域での夏キノコ生産の優先品種として利用でき、主に生鮮販売や保存販売に適しています。

②CR04は、福建省三明菌類研究所が交配育種法を用いて育成に成功した中高温品種です。子実体は大きな葉形で、丸く、肉質が厚く、鱗片のある茶褐色の傘があり、上部の先端がわずかに突出していることもあります。柄は中程度の太さで、やや長く、結実温度は10～28℃で、最適温度は18～23℃です。キノコ齢は70日で、接種適期は1月から4月、結実期は4月から11月です。耐寒性が強く、適応性が広く、中高標高地での使用に適しており、主に保存・脱水、乾燥・販売に適しています。

③広東省微生物研究所が育成した高温品種「広香47」は、子実体が丸く、傘が大きく厚い、傘の色は黄褐色、柄は中太でやや長い、結実温度は14～28℃、最適温度は14～24℃、菌齢は60日、接種適期は2～5月、結実期は5～11月、結実ピーク期は5～6月と9～10月、冬季結実はほとんどない。中高度・高高度地域で使用でき、主に脱水、乾燥、鮮度保持販売に適しています。

④8001は上海農業科学院食用菌類研究所が育成した中高温品種で、子実体は単生、花は丸く、葉は中～大、肉質は肉質、傘は茶褐色または暗褐色、茎は太くやや長い、結実温度は14～26℃、最適温度は18～23℃、菌齢は60日以上、接種適期は2～4月、結実期は5～11月である。冬季は低温のため結実に適さないため、生鮮販売または脱水・乾燥販売に適している。

（２）主な栽培技術

① 適切な培地配合を選択します。培地には十分な栄養素と適切な炭素窒素比が必要です。地域によっては、配合に綿実殻を 15%～20%、トウモロコシ粉を 2%～3% 加えることもあります。

②菌糸の成長段階で、通気のために穴を開けます。菌床の接種口がパラフィンや粘着テープで密閉されていない場合は、通気のために2回穴を開けます。穴の総数は50〜60個で、最初は少数から始めて徐々に増やします。穴を開けてパイルを緩めることで、通気性と冷却性が向上します。

③ 実りに適した気温の約10日前、日中の最高気温が25℃前後のとき、キノコの木部が部分的に変色し、手で持つと弾力があり、白い結節が柔らかくなったらキノコ袋を取り外します。

④袋を外した後は、水分を保ち色の変化を促し、その後温度差を大きくして出芽を促します。

（３）細菌や害虫の予防

夏は気温が高く、湿度も高いため、細菌や害虫は主に袋詰め後のキノコ管理段階で発生します。具体的な対策としては、キノコ小屋の環境衛生と消毒・害虫防除を良好に保ち、袋詰めの適切な時期を把握し、キノコ小屋の温度を下げ、換気と放熱を強化することなどが挙げられます。細菌汚染が見つかった場合は、キノコが生育していないときにクロルフェナピルまたはシペルメトリンを散布または塗布します。害虫はピレスロイド系殺虫剤で防除できます。