揚げコーントルティーヤの作り方

私は揚げたコーントルティーヤを食べるのが好きです。今日はその作り方を紹介します。

揚げコーントルティーヤの紹介

通常のコーントルティーヤの柔らかくもちもちとした甘い味はそのままに、トウモロコシの甘さと香りがいつまでも楽しめます。コーン粒の豊かな食感が、この揚げコーントルティーヤをさらに魅力的にしています。コーン粒をかじると、これが本物のコーントルティーヤだとため息が出ます。

揚げコーントルティーヤの材料

トウモロコシの粒 200g コーンミール 70g

小麦粉50gと水適量

ピーマンとオイル

少量の砂糖と重曹

揚げコーントルティーヤのレシピ

1. 茹でて冷めたトウモロコシを左手に持ち、右手の箸をトウモロコシの粒の隙間に沿って差し込みます。

2. 右手でトウモロコシの粒を右に曲げると、簡単に落ちます。コーン粒をブレンダーに入れ、適量の水を加えて粉砕します。

3. コーンミールと小麦粉を均等に混ぜる

4.適量の水を加え、手で下から上に向かって生地をすくい、切り、混ぜる

5. 混ぜたコーンペーストを生地に注ぎます

6. 油1/2杯、砂糖少々、重曹少々を加える

7. 手で生地を下から上へすくい上げ、切り分けて均一になるまで混ぜます。

8.フライパンに油を注ぎ、油の温度が上がったらスプーンで生地をすくい取ります。

9. フライパンに注ぎ、小さなパンケーキ状に広げます。弱火で揚げる

10. ピーマンを洗って小さな三角形に切る

11. ピーマンをパンケーキの中央に押し込みます

12. パンケーキの端が少し透明になるまで揚げ、持ち上げて裏返し、底が黄金色になるまで揚げます。両面が焼けるまでしばらく揚げます。

ヒント

1. 生地を2度混ぜるときは、円を描くように混ぜるのではなく、折りたたむように混ぜると、泡ができるだけ出なくなります。

2. 砂糖の量はお好みに合わせて調整してください。重曹を加えると、生地がよりふわふわで柔らかくなります。

3. 片面が焼けたら、パンケーキは70％〜80％ほど焼けています。裏返した後、さらに短時間で揚げます。焦げないように時間をうまくコントロールしてください。

4. 生地に水を加えるときは、少しずつ加えます。生地が乾燥しすぎたり、薄すぎたりしないように注意してください。

5. トウモロコシの粒は急速冷凍したものや缶詰のものに置き換えることができます。

トウモロコシのレシピのおすすめ：小魚のパンケーキ

導入

スティッキーパンケーキの材料は蒸しコーンブレッドと同じですが、鍋で蒸すのではなく、鍋の縁にくっつけて作ります。パンケーキの底にはパン粉が敷き詰められており、小魚の香りが漂い、さらに美味しさがアップします！

材料

コーンミール粉

小さな黄色いニベと大豆

酵母タマネギ

生姜と花椒

スターアニス豆ペースト

練習する

1. コーンミール、白小麦粉、大豆粉を20:10:3の割合で混ぜます。イースト水を温水に加え、よく混ぜます。水の量は小麦粉の量の約半分にしてください。（小麦粉の割合はお好みに応じて調整できます。大豆粉を使ったパンケーキは栄養価が高くなります。ない場合は省略できます。）

2. イーストパウダーを混ぜた温水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、箸で均一に混ぜます。

3. 小麦粉を生地に練り、暖かい場所で2時間発酵させます。

4. ニベのひれを外し、腹部を切り開き、内臓を取り除き、エラを取り除いてきれいにします。

5. 調理したニベをキッチンペーパーで拭いて水分を拭き取り、片栗粉を均等に塗り、余分な小麦粉を払い落として後で使います。

6.フライパンに少量の油を入れ、魚を入れ、中火で底が黄金色になるまで揚げる。

7. 裏返して反対側も底がきつね色になるまで揚げます。

8. 別の大きな鍋に、玉ねぎ、生姜、コショウ、スターアニス、揚げた魚を入れます。（油を使って玉ねぎと生姜を炒めてから魚を加えることもできますが、油を少なくした方が健康的だと思うので、私は直接煮込みます）

9. 豆ペーストを温かい水と混ぜ、鍋に注ぎ、小さな黄色いニベがかぶる程度にします。（豆ペーストは、甘い豆ペースト、黄色い豆ペースト、または東北豆ペーストに置き換えることができます）

10. コーンミール生地を丸めて鍋の側面に貼り付け、強火で沸騰させ、中火で20～30分煮ます。