セロリフライドチキンのレシピと栄養価

セロリフライドチキンは素晴らしい料理です。セロリにはどんな栄養素がありますか?一緒に調べてみましょう。

セロリ

日常生活でよく見かける野菜です。セリ科の草本植物で、地中海沿岸原産です。我が国では長い栽培の歴史があり、広く分布しています。セロリは中国セロリ（中国型）とヨーロッパセロリ（ヨーロッパ型）の2種類に分けられます。このセロリは、細い緑色または紫色の葉柄、粗い繊維、強い香り、小さな食用部分を持つ大きな中空の根を持っています。セロリは根が小さく、植物は背が高く、葉柄は広く太く、香りは軽く、食感はシャキシャキとして柔らかく、食べられる部分が大きいのが特徴です。セロリは、炒めたり、混ぜたり、ソテーしたり、食材として使ったり、詰め物として使ったりと、さまざまな食べ方があります。ヨーロッパでは、セロリは野菜として調理されたり、スープやシチューの調味料として使われたりすることが多いですが、アメリカでは生のセロリは前菜やサラダとしてよく使われます。

セロリには一定の薬理学的価値と治療的価値もあります。現代の薬理学的研究によれば、セロリには血圧や血中脂質を下げる効果があります。根、茎、葉、種子は薬として使用できることから、「台所の薬」や「薬用セロリ」として知られています。セロリにはカルシウムとリンが豊富に含まれており、鎮静作用と血管保護作用があります。また、骨を強くし、子供のくる病を予防する効果もあります。

効果

1. セロリは体内のカルシウムや酸性物質を中和すると同時に、血液を浄化し、解毒する作用があり、高血圧、糖尿病、心臓血管疾患などの病気に一定の治療効果があります。

2. セロリは食物繊維が豊富な食品です。腸内で消化されるとリグニンまたは腸内脂肪と呼ばれる物質が生成されます。この物質は抗酸化物質で、高濃度の場合、腸内細菌による発がん物質の生成を抑制できます。また、腸内の便の動きを速め、発がん物質と大腸粘膜の接触を減らし、大腸がんを予防する目的を達成することもできます。

3. セロリには鉄分が豊富に含まれており、女性の月経血の損失を補うことができます。セロリを食べると、青白く乾燥した肌やくすんだ顔色を防ぎ、目が明るくなり、髪が黒くツヤツヤになります。また、セロリには利尿作用のある成分が含まれており、体内の水分やナトリウムの滞留を解消し、利尿を促進して腫れを軽減する効果があります。

4. セロリにはナトリウムが多く含まれており、筋肉を柔らかく弾力のある状態に保ちながら若々しい活力を維持することができます。

保管方法

新鮮できれいなセロリを束ね、茎と葉をビニール袋またはラップでしっかりと包み、きれいな水の入った洗面器に根を下にして垂直に置きます。1 週間以内に黄色くなったり、しおれたりすることはありません。セロリの葉を取り除き、きれいな水で洗い、大きめに切ってお弁当箱や清潔なビニール袋にきちんと入れて蓋や袋を密封し、冷蔵庫に入れておき、食べたいときに取り出すこともできます。

料理の知識

1. セロリの葉には茎よりもカロチンとビタミン C が多く含まれているので、食べるときに食べられる若い葉を捨てないでください。

2. まずセロリを沸騰したお湯で茹でます。完成した料理を緑色にするだけでなく、調理時間を短縮し、油が野菜に「浸透」する時間を短縮することもできます。

食事上の注意事項

脾臓や胃が弱い人、腸がゆるい人、血圧が低い人、結婚して出産できる年齢の男性は、セロリの摂取量を減らすべきです。

おいしい食べ物

イカセロリ

主な材料：セロリ500グラム、イカ100グラム、油大さじ2杯。

補助材料: ニンニク 10 片、醤油、酢、水各小さじ 2 杯、赤唐辛子 1 個 (切り分け)、塩と MSG 各小さじ半分。

方法: 1.イカは洗って斜めに切ります。セロリは葉を取り除いて洗って切り分けます。

2.油を強火で2分間予熱し、すべての材料を入れてかき混ぜ、蓋をして強火で4分間加熱し、途中で一度かき混ぜます。

セロリビーフ

材料: 柔らかい牛肉 300 グラム、セロリ 150 グラム、紹興酒 40 グラム、醤油 20 グラム、砂糖 10 グラム、重曹 5 グラム、水でんぷん 20 グラム、コショウ 1 グラム、玉ねぎと生姜のスライス 20 グラム、生姜のみじん切り 2 グラム、ピーナッツ油 500 グラム、MSG 少々。

方法: 1.セロリを薄切りにします。牛肉を2cmの長さに切り、ボウルに入れ、重曹、醤油、コショウ、澱粉、紹興酒、みじん切りにした生姜、水を加えて10分間浸し、食用油を加えてさらに1時間マリネします。

2.中華鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを60%になるまで熱します。牛肉のスライスを加えてスプーンでかき混ぜます。牛肉が白くなったら、ザルに移して油を切ります。

3.鍋に油を少し残して火にかけ、玉ねぎ、生姜、砂糖、醤油、MSG、少量の水を加えます。沸騰したら、水でんぷんを加えてとろみをつけ、牛肉のスライスとセロリのスライスを加えてよく混ぜます。