キクイモの漬け方

キクイモの漬け方

菊芋の漬け方は実はとても簡単です。以下にご紹介します。

キクイモのピクルス

10月はマナやキクイモなどの果物が豊作で市場に出回り、漬物を作るには最適な季節です。

エンジュ菜は、別名蜜蚕とも呼ばれ、もともとは草蚕と呼ばれ、「地輪」とも呼ばれています。シソ科の多年生根植物です。地下茎は螺旋状で柔らかく、繊維がなく、漬物を作るのに使用できます。この製品は中国原産で、全国に分布しており、水辺の低湿地で栽培されています。茎、葉、根はすべて薬用に使用できます。

甘くて、平らで、無毒です。

成分: 植物全体にスタキドリン、コリン、スタキオースが含まれています。根茎にはタンパク質、脂肪、スタキオース、アミノ酸、スタキドリン、トリゴネリンが含まれています。

機能:血液循環を促進し、風邪を消し、疲労回復、痛みの緩和、解毒。

キクイモ、別名:ヤンジャン、キクイモ、デビルジンジャー(Helianthus tuberosus L)

キク科の多年草です。薬となるのは塊茎、茎、葉です。発熱、腸熱、血便、打撲、骨の損傷などに効果があります。

私は子どものころから漬物が大好きでした。幼いころ、故郷の漬物瓶はいつもいっぱいだったのを覚えています。祖母はいろいろな野菜を漬けてくれました。私のお気に入りは、きゅうり、菊芋、ナスの漬物でした。当時は、ソースで漬けていました。その後、都会に引っ越して、ソースの瓶がなくなり、漬物を作ることはほとんどなくなりました。私はよくスーパーに漬物を買いに行きます。私のお気に入りは甘露煮ですが、ちょっと高いと思います。

10月末から11月初めにかけて、私はキクイモとハニーデューを購入し、洗って自分で漬けました。

このようなものを漬けるのは初めてです。ネットでいくつかの方法を読んで、それをやり始めました。

キクイモの漬け方

。一般的なプロセスは次のとおりです。

(1)洗って水気を切る。

(2)塩を使って水を切って排水します。

条件が許せば、1~2 日自然乾燥させても良い結果が得られます。

(3)小瓶に入れて調味料を加える。調味料はキクイモやハニーデューを覆う必要があります。そうでないと、すぐにカビが生えてしまいます。

私が使っている調味料について少しお話ししたいと思います。とてもシンプルで、薄口醤油、砂糖、酢をたっぷり使うだけで、他には何もありません。ネット上では、玉ねぎ、生姜、アニス、胡椒などを加えるなど、さまざまな調理方法が紹介されています。個人の好みによると思います。

注目すべきは、プロの漬物レシピでは、調味料を煮詰め、通常は醤油(または薄口醤油)+砂糖+水+(酢)+(その他)で煮詰めます。煮沸後、冷ましてから瓶に入れます。1〜2日漬け込んだら食べられます。この方法の方が安全で味も良いはずです。なぜなら、スーパーで見かける缶詰の醤油は非常に薄く、私の醤油のように薄口醤油にはならないと思うからです。

瓶はガラス製のものの方が手に入りやすいので、ガラス製のものを使うことが多いです。漬物の変化もわかるので、いつの間にかカビが生えている心配もありません。土鍋を使うのも良いですが、プラスチックや金属製のものは使用しないでください。漬物が劣化しやすく、有毒で有害な物質が発生する可能性があるためです。 (私は瓶を保存するのが好きではないので、郭姉さんと猫猫おばあちゃんがいつもたくさんの瓶や瓶を保存しているのを見て、理解できずにこっそり捨ててしまいました。今、それらを使う必要があるのですが、持っていないので、猫猫おばあちゃんの家から既製のものを探し出すしかありません。)

(4)瓶の口をしっかり閉めて、涼しくて風通しの良い場所に置いてください。しばらくしてからお召し上がりいただけます。漬物は保存期間が長く、1年間問題なく食べることができます。

初めて作ったので、適当に数瓶作って1ヶ月くらい漬け込みました。味付けも終わって、そのまま食べました。サクサクで美味しかったです。酢を2、3杯入れても酢の味がしませんでした。砂糖をもっと入れてもいいかな、笑。来年また作るときは、味付けを変えて、私の大好きな漬物である甘露煮をメインに作ってみようと思います。

予想外だったのは、マオマオがこれを見ると私にちょっかいを出すほど大好きだということだ。やはりちょっと塩辛いので、一回に与えられる量には限りがあり、仕方がない。

<<:  自宅でキクイモを漬ける方法

>>:  白サツマイモの栄養価

推薦する

ケールの圃場管理

中国ケールには栄養価が高いだけでなく、優れた薬効もあります。ここでは中国ケールの畑の管理についてご紹...

飼料の生育条件と特性

飼料の生育条件一般的に、飼料用草は十分な水と肥料があり、比較的温暖な気候の環境での栽培に適しています...

ナツメを詰めたもち米の作り方

もち米とナツメは一緒にお粥にしたり、もち米にナツメを詰めたおいしいおやつにしたりすることもできます。...

ビーフジャーキーはカロリーが高いですか?ビーフジャーキーを食べるとどんなメリットがありますか?

ビーフジャーキーはカロリーが高いですか?誰もが、高タンパク質で低脂肪のスナックであるビーフジャーキー...

蓮の実を早く腐らせる調理方法 乾燥した蓮の実を早く調理する方法

蓮の実は私たちの生活の中で最も人気があり、栄養価の高い食材の一つです。肌を美しくするだけでなく、体の...

黒砂糖の効能・機能・摂取方法

黒砂糖はサトウキビを主原料として加工・精製して得られる赤砂糖の一種です。黒砂糖の一種で、通常は水で飲...

フィンガーペッパーをピクルスにして美味しくするには?フィンガーペッパーをピクルスにする際のコツ

フィンガーペッパーは唐辛子とも呼ばれています。サイズは大きくなく、成熟するとほとんどが赤くなります。...

マンゴスチンの殻の食べ方 マンゴスチンの殻の正しい食べ方

マンゴスチンを食べたことがある人は多いと思いますが、マンゴスチンを食べるときは中の白い果肉だけを食べ...

レモンミントのお手入れ方法

レモンミントの栽培条件レモンミントは暖かく、湿度が高く、風通しの良い環境を好みます。生育に適した温度...

白蘭の土を変える時期と方法

白蘭の土を変える時期ホワイトジャスミンの土壌は、毎年春の3月か4月に交換するのが最適です。この時期の...

高麗人参イチジクを繁茂させる育て方

イチジク人参の栽培条件高麗人参ガジュマルは十分な光のある環境を好むので、世話をするときは、植物にもっ...

グリーンコーラルの鉢植えの育て方

緑サンゴの成長習性緑サンゴの成長に最も適した温度は25〜30度です。温暖な生育環境を好み、比較的干ば...

女の子がコーラを飲むことのデメリットは何ですか? 女の子がコーラを飲むことのメリットは何ですか?

女の子がコーラを飲むことのデメリットは何ですか?コーラを飲むと元気が出て暑さが和らぎます。女の子はフ...

唐辛子で手が辛くなったらどうすればいいですか?辛い唐辛子に対処するためのヒント

唐辛子の辛味を生み出す物質はカプサイシンの一種であり、総称してカプサイシンと呼ばれています。唐辛子を...

鶏心蔓の栽培方法と注意点とは

ミレッティア・レティキュラータの栽培方法ミレッティア・レティキュラータはマメ科の多年生のつる植物です...