ヤムイモ粥の作り方

みなさんは山芋粥をよくご存知だと思います。このお粥は栄養が豊富なので、多くの友人に愛されています。

ヤム粥

早朝、訪ねてくる友人全員の胃を温めるために、温かいお粥を一杯用意します。

お粥には何が入っているかお話ししましょう。もち米、氷砂糖、みじん切りにした生姜、ヤムイモ、クコの実です。一つの鍋で調理します。胃を温め、腎臓を養う、食べ物であり薬でもある滋養強壮粥です。

友人がヤムイモが何か分からないと言っていたので、下にヤムイモの写真を載せておきます。これは、これから鍋に入れる山芋です。白米用の山芋のような、とても柔らかくておいしい山芋です。

ヤムイモ粥の作り方

（１）鶏肉と山芋の煮込み（スープ）

主な材料: 新鮮なヤムイモ 2000 グラム、新鮮な鶏肉 1000 グラム。付属品：ネギ2本（小口切り）、生姜3片、ごま油​​少々、塩コショウ。作り方：1.山芋を細かく切ります。 2. 圧力鍋で鶏肉を4分の3くらいまで火が通るまで煮込み、ヤムイモの細切れを流し入れ、副材料を加えて弱火で20分煮ます。

（２）山芋の炒め物

主な材料: 新鮮なヤムイモ。付属品：ネギ2本（小口切り）、ニンニクの芽1本（みじん切り）、生姜スライス少々、酢、ごま油、塩、コショウ。調理方法は、酢で揚げたレンコンに似ています。

（３）豚肉と山芋の炒め物

主な材料：新鮮なヤムイモ200グラム、ヒレ肉300グラム。追加材料: ニンジン50グラム、キュウリ50グラム、ネギ2本(切り分け)、生姜3枚、塩少々、ワイン、コショウ。薬材：黄耆5銭、芍薬3銭、芍薬2銭、ナツメ10個。作り方：1. にんじんときゅうりを鋸歯状のナイフで切り分けます。 2. ハーブと生姜のスライスを 4 杯の水と一緒に 1 杯の薬用ジュースに入れて煮て、置いておきます。 3. テンダーロインを薄くスライスし、調味料をすべて加えてマリネします。 4. 少量の油でネギを炒めた後、肉のスライスを加えて色が変わるまで炒めます。 5. 山芋、にんじん、きゅうりを加え、汁を注ぎ、塩で味を調えて約1分炒めます。

（4）新鮮なヤムイモの皮をむいてきれいにし、大豆の大きさに切り、豆乳製造機に入れてすりつぶし、調理します。食べられる状態です。これをヤムミルクといいます。

山芋粥の栄養成分

（治療効果を上げるために適量の砂糖を加えることができます。ヤムイモは甘く、性質は中性です。肺、脾臓、腎臓の経絡に入ります。乾燥しておらず、脂っこくもありません。

脾臓と肺を強化し、胃と腎臓に利益をもたらし、腎臓を強化し精気を高め、聴力と視力を改善し、五臓六腑を助け、腱と骨を強化し、意志を高め心を落ち着かせ、寿命を延ばす効果があります。

主に脾胃虚弱、疲労、食欲不振、長期下痢・赤痢、肺気虚・乾燥、痰、喘息・咳、腎気虚、腰・膝の痛み、下肢虚弱、喉の渇き・頻尿、精液漏・早漏、帯下・赤く腫れた皮膚、肥満などの症状の治療に用いられます。 『本草綱目』には、ヤムイモの5大効能として「腎気を養い、脾胃を強め、下痢を止め、痰や唾を解消し、肌に潤いを与える」とまとめられています。ヤムイモをお粥にしたり、氷砂糖と一緒に煮て摂取すると、体調不良、腸炎、腎虚などの慢性疾患に効果があります。

1. 脾臓と胃を養う：脾臓と胃の衰弱、下痢、疲労、食欲不振、自発的な発汗を治療します。

2. 肺と腎臓を養う：冷たくもなく乾燥しておらず、甘みがあり、しっとりとした食感で、肺と腎臓の虚弱による糖尿病、精漏、帯下などの病気を治療できます。