キンカンの砂糖漬け

キンカンの甘露煮の作り方をどのくらいご存知でしょうか？理解できない友人は、編集者が紹介したものを見ることができます。

キンカンの砂糖漬け

キンカンがまた出回る時期になりました。数日前に新鮮なキンカンを見ましたが、一つ一つが小さくて可愛くて、思わず網袋に詰めて持ち帰りました。私は特にキンカンの皮を食べるのが好きです。とても甘くて、フルーティーな香りが豊かです。続けていくつか食べると、チューインガムのような効果があり、唇と歯に香りが長く残ります。たくさん買ったので、生で食べる分は取っておきました。残りは砂糖漬けのキンカンと塩漬けのキンカンを1瓶ずつ作りました。砂糖漬けのものは、砂糖菓子として食べたり、蜂蜜を入れた水に浸して飲んだりすることができます。塩漬けは8日間漬けました。水に浸して1週間後に飲むこともできます。秋冬の喉の痛みに特に効果的です。時期が来たら投稿します。

冬が近づき、だんだん寒くなってきました。キンカンは、厳しい冬にほのかな甘い香りを漂わせる一筋の光明のようです。気に入ったら、オレンジの香りの瓶を密封してください。

キンカンの砂糖漬けの材料

キンカン、塩。白砂糖。

キンカンの砂糖漬けの作り方

1. 洗面器にきれいな水を入れ、塩を少し振りかけ、キンカンを10分間浸し、洗って乾かします。

2. キンカンを縦に等間隔で5～7回切ります。切り込みが深すぎると簡単に壊れてしまうので注意してください。

3. 切ったキンカンを指で押して平らにします。

4. キンカンを切った後、つまようじでキンカンの種を取り出します。

5. 種を取り除いたキンカンを、清潔な水の入っていない瓶に入れ、キンカンを一層ずつ加え、白砂糖を一層ずつふりかけます。

6. 蓋をして2～3日間ほどマリネします。

7. マリネが終わると砂糖が溶けて液体が増えます。

8. 鍋にボウル一杯分の水を注ぎ、漬けたキンカンを入れ、氷砂糖を加えます。

9. 強火で沸騰したら弱火にして、鍋の中の水が徐々に粘り気を帯び、キンカンが以前より少し透明になるまでゆっくり煮ます。お好みに応じて汁を集めてお皿に盛り付けます。