豚の腎臓

導入

豚の腎臓は甘くて塩辛い味がして、性質は中性です。腎気をわずかに補い、利尿を促進し、効果は穏やかです。「処方箋や医薬品では、指導のみに使用されます。」（李時珍）食事療法の補助製品として使用できます。例えば、腎虚による腰痛の治療では、本草全度は本品を胡椒と塩で漬けて魚臭さを消し、杜仲の粉末10gを加え、蓮の葉で包んで煮て食べます。また、腎虚による慢性下痢の治療では、濱湖集圀坊は本品を梔子の粉末と混ぜて煮て食べます。

豚の腎臓の栄養価

豚の腎臓は豚の腎臓とも呼ばれます。豚の腎臓は腎不全や腰痛の治療に効果があります。豚の腎臓の栄養価には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄分が含まれています。豚の腎臓の調理法には、豚の腎臓炒め、杜仲入り豚の腎臓スープ、豚の腎臓煮、ヤムイモとヒイラギナンテン入り豚の腎臓スープ、クコの実入り蒸し豚の腎臓、豚の腎臓粥、フェンネル入り豚の腎臓、ロースト豚の腎臓、クルミと黒豆入り豚の腎臓スープ、大根と腎臓のキャセロールスープ、豚の腎臓とヨクイニン入り粥、クルミ入り煮込み豚の腎臓、ソラレアコリリフォリア入り煮込み豚の腎臓、ティーメロン入り蒸し豚の腎臓、ねじり豚の腎臓などがあります。

豚腎臓の効能と機能

豚の腎臓にはタンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンが含まれており、腎臓と腰を強化し、腎臓を調和させ、気を調整する効果があります。豚の腎臓には腎気を補い、膀胱を清め、停滞を取り除き、喉の渇きを止める効果があり、腎虚、腰痛、浮腫、難聴などの症状の治療に使用できます。豚の腎臓は一般の人が食べることができます。豚の腎臓は腎虚、腰痛、精漏、寝汗のある人に適しています。腎虚、難聴、耳鳴りのある高齢者に適しています。血中脂質が高く、コレステロールが高い人は豚の腎臓を食べないようにしてください。

豚の腎臓を食べることによる副作用と禁忌

血中脂質やコレステロール値が高い人は摂取を避けてください。

豚の腎臓を美味しくする方法

豚の腎臓炒め

原材料: 豚の腎臓、唐辛子、赤ピーマン、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、砂糖、料理酒、醤油、水澱粉、食用油。

練習する：

1. 豚の腎臓をスライスし、腎臓の臭みを取り除き、洗って、後で使用するために細切りにします。

2. 唐辛子と赤ピーマンをスライスし、玉ねぎと生姜をみじん切りにして置いておきます。

3. フライパンに油を入れて熱し、油が50%ほど温まったら腎臓を入れ、火が通るまで揚げてフライパンから取り出します。

4. フライパンに油を少し残し、火が50%くらい通ったらネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

5.腎臓を加えて強火で30秒ほど炒め、料理酒と醤油を加える。

6. 赤唐辛子と唐辛子を加えてよく炒め、塩、MSG、砂糖を加えて味を調えます。

7. 水と澱粉を加えてとろみをつけます。

杜仲豚腎臓スープ

効能：杜仲豚腎臓スープは、腰痛、脚の痛み、インポテンツ、精液漏れ、性欲減退などの更年期障害のある男性に特に適しています。

材料: 豚腎臓300g、杜仲樹皮30g、ミレッティア・レティキュラータ15g、ヤドリギ30g、乾燥ナツメ10g、ショウガ5g、塩3g

練習する：

1. 豚の腎臓を洗い、筋膜を取り除き、腎臓の花に切ります。沸騰したお湯で茹で、泡を洗い流します。

2. 杜仲を洗い、鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にしてボウル一杯の濃厚な汁になるまで煮て火を止めます。

3. 鍋を火にかけ、適量の水を注ぎ、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、インゲンの花、杜仲の汁を加えて10分間煮込み、塩で味を調えます。

フェンネル豚腎臓

材料: 豚腎臓90g、フェンネルシード6g

練習する：

1. 熱したフライパンでフェンネルをしばらく炒め、カリカリになったら細かい粉末になるまで挽きます。

2. 豚の腎臓の膜を剥がして洗い、鋭利なナイフで側面から3cmの長さに切り込みを入れ、内側に広げて三角形にし、フェンネルパウダーを詰めて、後で使用するために開口部を麻縄でしっかりと結びます。

3. 鍋を中火にかけ、マリネ液を注ぎ、調味料を調整し、豚の腎臓を入れて約30分間煮込み、鍋から取り出し、ロープをほどいて半分に切り、腎臓の臭みを取り除き、スライスして提供します。

効能：このレシピは、フェンネルを使用して寒さと湿気を払い、痛みを和らげます。豚の腎臓を使用して腎臓の気を補充し、栄養を増やします。薬と食品の組み合わせは、腎臓を補充し、痛みを和らげる効果があります。腎虚や寒湿による腰痛に一定の治療効果があり、慢性腎炎やリウマチ性腰痛の患者の食事療法として使用できます。

ローストポークキドニー

材料：豚の腎臓500グラム、豚の脂肪と赤身の肉150グラム、ラード100グラム、卵150グラム、冬筍25グラム、新鮮なキノコ20グラム、ハム15グラム。

調味料：ネギ5グラム、生姜3グラム、料理酒5グラム、塩3グラム、MSG3グラム、デンプン豆10グラム、コショウパウダー3グラム、甜麺醤10グラム、コショウ塩3グラム、ごま油40グラム。

練習する：

1. 豚肉を洗って水を切り、ミンチ肉に切り、皿に入れ、細かく刻んだキノコ、ハム、生姜、ネギ、料理酒、塩、MSG、卵エキス、澱粉を加えてよく混ぜ、餡を作ります。

2. 豚の腎臓を洗い、脂身のある皮を取り除き、縦半分に切り、臭みのある部分を取り除いて真ん中に切り込みを入れ、皿に盛り、ネギ、生姜、料理酒、塩、MSG、コショウを加えて5分間マリネします。

3. 卵白、小麦粉、澱粉を混ぜてペースト状にします。各腎臓の切り口に卵ペーストを塗ります。肉の詰め物を加えて閉じます。

4. まな板の上に網油を均等に広げ、4つに分けます。それぞれの部分に卵ペーストを塗ります。網油の上に腎臓を1つずつ置き、腎臓を網油で包み、両端をロープでしっかりと結びます。

5. 腎臓を5分間蒸して取り出し、冷めたら小さなローストフォーク2本を使って1つずつ刺します。

6. 炭火コンロに火をつけず、腎臓を絶えず裏返しながら、黄金色になるまで焼きます。フォークを外し、ロープを切り、ごま油を塗り、各スライスを5つに切り、皿に盛り付けます。甜麺醤と胡椒塩を同時に添えます。

豚の腎臓のねじり

材料：豚の腎臓500グラム、豚の脂身と赤身の肉100グラム、冬筍50グラム、ネギ25グラム、卵白75グラム、白砂糖15グラム、醤油20グラム、酢5グラム、ゴマ油50グラム、澱粉、エンドウ豆20グラム、日本酒10グラム、精製ラード100グラム。

練習する：

1. 腎臓の膜を取り除き、洗います。包丁で半分に切り、臭みをそぎ落とし、4つに切り、長さ3.9cm、幅1.7cm、厚さ0.3cmの長方形に切ります。豚脂も同じ大きさの長方形に切ります。卵白と乾燥デンプン 15 グラムを混ぜて卵白スラリーを作ります。

2. 腎臓のスライスをまな板に置き、卵白ペーストを塗り、脂肪スライスで覆います。包丁の先で真ん中に長い切り込みを入れ、腎臓のスライスを長い切り込みに通して少し引っ張り、卵白ペーストを塗ります。ごま油40グラムを入れた皿に1つずつ並べ、ねじり腎臓の生地を作ります。

3. 中華鍋を火にかけて、茹でたラードを加え、油が40%熱くなったら、ラード50グラムを加え、たけのこを炒め、紹興酒、醤油、砂糖を加え、水10グラムと澱粉5グラムでとろみをつけ、ネギとねじった腎臓を加え、数回ひっくり返し、ごま油と酢を10グラムずつかけて、均等に混ぜ、中華鍋から取り出して提供します。

豚腎臓煮込み

効能：腎臓を養い、陽気を増強し、腰を強くし、気を補充します。

効能: 腎気不足による腰痛、疲労感、悪寒、手足の冷え、頻尿、かすみ目、インポテンツ、精液過多。

材料: 豚腎臓800g、杜仲15g、クルミ30g

調理方法：まず豚の腎臓を切り、腎萼を取り除き、洗い、杜仲とクルミの肉と一緒に煮込み、その後、杜仲とクルミの肉を取り除きます。

使い方：豚の腎臓に少量の上塩をかけて食べると、おかずとして使えます。

長芋、ゴルゴンフルーツ、豚の腎臓のスープ

効能：ヤムイモは脾臓と胃を養い、肺に利益をもたらし、腎臓に栄養を与え、ゴルゴンの実は脾臓を強化して下痢を止め、腎臓を強化して精を収斂させ、ミカンの皮は気を促進して脾臓を強化し、湿気を乾かして痰を解消し、腎臓の気を養う効果のある豚の腎臓と組み合わせて、このスープは脾臓と腎臓を強化し、骨髄を養い、精を養う効果があります。頻尿や夜間頻尿の人が食事と一緒に飲むのに適しています。このスープは家族全員が毎日の食事と一緒に飲むのにも適しており、病気のない人が飲むと、排尿を調整し、腎臓機能を強化し、スープの味が美味しく、まさに理想的な栄養強壮スープです。

材料: 豚の腎臓 600g、ゴルゴンライス 80g、干しヤムイモ 40g、ミカンの皮 10g、塩 5g

練習する：

1. 新鮮な豚の腎臓を2つ選び、半分に切り、白い筋膜と腎臓臭を取り除いて洗います。

2. 長芋、ミカン、干しミカンの皮を水に浸し、別々に洗います。

3. 上記の材料を沸騰したお湯に入れます。

4. 中火で3時間煮る。

5. 上質の塩で味付けして飲む。

蒸し豚腎臓と茶瓜

材料: 豚腎臓250g、キュウリ75g

調味料: 塩3g、エンドウ豆5g、植物油10g

練習する：

1.まず豚の腎臓を2つに切り、洗って内筋を取り除き、斜めに中くらいの大きさに切り、茶筅を斜めに切ります。

2. 精製塩と乾燥澱粉を加え、豚の腎臓を均等に混ぜ、茶筅を加えて均等に混ぜ、皿に平らに置き、加熱した油を少し加えて、かごに入れて蒸します。

豚腎臓の煮込みとソラレア・コリリフォリア

効能・効果：腸機能障害を伴う肝炎、下痢を伴う肝炎、肝炎の合併症に適応

材料: 豚の腎臓 1 組、オウゴン 10 グラム、塩少々。

調理方法：豚の腎臓を1組洗って細かく切り、ソラレアコリリフォリア10グラムと適量の水を加え、1時間煮込み、味に応じて少量の塩を加えて、2人前で食べます。 1日おきに1回、15日間服用してください。

クルミ煮豚腎臓

材料: 豚腎臓800g、杜仲15g、クルミ30g

調理方法：まず豚の腎臓を切り、腎萼を取り除き、洗い、杜仲とクルミの肉と一緒に煮込み、その後、杜仲とクルミの肉を取り除きます。

豚の腎臓と大麦のお粥

材料: ハトムギ200g、レンゲ4g、新鮮なキノコ30g、豚の腎臓50g

調味料：ネギ20g、塩3g、もち米酒12g

練習する：

1. ハトムギを洗い、冷水に3時間浸します。

2. キノコを洗って茎を取り除き、水に浸します。

3. キノコの水を取っておき、ネギを洗って刻んで置いておきます。

4. 豚の腎臓を洗い、白い膜を取り除き、まず花のように切り、次にスライスします。

5. 沸騰したお湯に入れて軽く茹で、取り出して置いておきます。

6. 鍋にハトムギとキノコを加えます。

7. キノコの水と適量の冷水を加え、よく火が通るまで煮ます。

8. レンゲを加えて味がなじむまで炒めます。最後に豚の腎臓スライス、塩、日本酒を加えて軽く炒めます。みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

キャセロール ニンジンと腎臓のスープ

材料: 豚腎臓250g、大根200g

調味料: 塩4g、MSG2g、料理酒25g、コショウ1g、ネギ105g、生姜3g

練習する：

1. 豚の腎臓の外膜と臭腺を取り除きます。豚の腎臓の両側に臭腺が見える深さの切り込みを 5 か所入れます。

2. 大根の皮をむき、さいの目切りにする。

3. ネギは細切りにし、生姜はスライスして後で使用する。

4. 鍋を強火にかけ、水を加えて沸騰させ、まず大根を茹でてから火から下ろします。

5. 豚の腎臓を水に入れて20分ほど煮て、完全に火が通って血が抜けたら、取り出して楕円形の歯車の形に切ります。

6. キャセロールを強火にかけ、きれいな水を注ぎ、豚の腎臓スライス、料理酒、ネギのスライス、生姜のスライスを加え、鍋に蓋をします。

7. 沸騰したら、中火に切り替えて1時間煮ます。大根の角切りを加えて、スープが乳白色になり、豚の腎臓のスライスがカリカリになり、魚臭さがなくなるまで煮ます。次に、塩とMSGを加え、コショウを振りかけます。

蒸し豚腎臓とクコの実

効能：機能性腰痛に適しており、長期腎虚、インポテンツ、精液過多、高齢者の精力減退などによる腰痛にも効果的です。

材料：クコの実15グラム、茹でたトリカブトの根20グラム、豚の腎臓4組、新鮮な豚骨スープ500グラム。

調理方法：豚の腎臓を切り開き、筋膜を取り除き、洗ってスライスし、スープボウルに入れます。塩と他の調味料を加えてよく混ぜます。次に、クコの実とトリカブトのスライスを入れて2時間蒸します。スープボウルにひっくり返し、豚骨スープを加えます。

クルミと黒豆の豚腎臓スープ

効果：脳の栄養補給と髪の黒化

材料: クルミの実60グラム、黒豆90グラム、豚の腎臓2個、塩、MSG、醤油など適宜。

作り方：豚の腎臓を洗い、白い筋を取り除き、切り分け、クルミの実と黒豆を取り除きます。すべての材料を鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、弱火で約1時間煮込み、塩、醤油、MSGを加えて味を調えます。

豚腎臓粥

材料：豚の腎臓1個分の膜を取り除き、スライスし、塩とワインを混ぜます。

使用方法：まず白米1カップを使い、玉ねぎとコショウを加えてお粥を炊き、塩と酢を加えます。腎臓をボウルの底に置き、調理したかのように熱いお粥で覆います。空腹時に服用してください。

効能：出産後の女性の発熱、倦怠感を治療します。

出典: 『女性のための注釈付き処方箋』第 21 巻。

豚の腎臓の薬効

腎気をわずかに補充し、利尿を促進し、穏やかな効果があります。

豚の腎臓には、腎気を補い、膀胱を清め、鬱滞を取り除き、喉の渇きを和らげる効果があります。腎不全、腰痛、浮腫、難聴などの症状の治療に使用できます。