導入「天に龍の肉、地にロバの肉」とは、人々がロバの肉に与える最高の賛辞です。山東省西部、山東省南東部、安徽省北部、安徽省西部、河南省北西部、山西省南東部、山西省北西部、陝西省北部、河南省、河北省の多くの地域では、独特の伝統料理や地元の特産品が形成されています。例えば、青州県の嘉河ロバ肉、肥東市石塘の荀子ロバ肉、君安の老坊ロバ肉、二妙居村のロバ肉、高塘の老王寨ロバ肉、和間ロバ肉ビスケット、光饒瑶ロバ肉、保定草河ロバ肉温パン、草鶏ロバ肉、密枝ロバ肉、上当塩漬けロバ肉、洛陽ロバ肉スープ、焦作直堂ロバ肉、保店ロバ肉など。
ロバ肉の栄養価ロバ肉は高タンパク質、低脂肪、低コレステロール、アミノ酸が豊富で、ロバ肉の栄養価は非常に高いです。ロバ肉の食べ方には、ロバ肉粥、ロバ肉スープ、ロバ肉煮込み、ロバ肉スープ、ロバ肉スープ、セロリ入りロバ肉炒め、ロバ肉と冬瓜のスープ、スパイス煮込みロバ肉、五香粉煮込みロバ肉、赤ロバ肉、大根煮込みロバ肉、サトイモ入りロバ肉シチューなどがあります。
栄養学と食品科学の観点から見ると、ロバの肉は牛肉や豚肉よりも味が良く、栄養価も高いです。ロバ肉のアミノ酸組成は非常に包括的で、8種類の必須アミノ酸と10種類の非必須アミノ酸が豊富に含まれています。トリプトファンは、肉に含まれるタンパク質が完全であるかどうかを識別するための重要な物質であり、肉質を評価するための重要な指標でもあります。ロバ肉のトリプトファン含有量は300～314mg/100gで、豚肉（270mg/100g）や牛肉（219mg/100g）よりはるかに高く、ロバ肉の品質は豚肉や牛肉より優れています。 ロバ肉の効能と役割ロバの肉は美味しく、タンパク質が豊富で、脂肪とコレステロールが少ないです。ロバ肉のアミノ酸組成は非常に包括的で、人体にとって必須のアミノ酸8種と非必須アミノ酸10種が豊富に含まれています。ロバの肉には動物の膠、ゼラチン、カルシウムが含まれており、高齢者、子供、虚弱者、病気から回復した人々にとって優れた栄養補助食品となります。伝統的な中国医学では、ロバの肉は甘くて冷たい性質があり、気血を補い、陰を養い陽を強くし、心を落ち着かせて落ち着きのなさを和らげる効果があると信じられています。長期にわたる緊張を治療します。ジュースを煮出して空腹時に飲むと痔の治療や寄生虫駆除に効果があります。ロバの腎臓は甘くて温かい性質があり、腎臓に利益をもたらし、陽を強化し、腱と骨を強化する効果があります。インポテンツ、腰や膝の衰弱などを治療できます。誰でも食べられますが、特に体の弱い人にも最適です。ロバ肉は、長年の疲労や長期の病気による気血虚弱、息切れや疲労、疲労感や衰弱、食欲不振、動悸や視力低下、陰血不足、めまいや手足のけいれん、不眠症や悪夢、子宮出血や出血性紫斑病などの症状の治療に適しています。 ロバ肉の副作用と禁忌脾臓や胃が弱い人、慢性腸炎、下痢の患者は食べ過ぎないようにしてください。 おいしいロバ肉の作り方ロバ肉の調理法：
ロバ肉粥<br /> 効能：心臓と脾臓を養い、気血を調和させます。てんかん、女性の更年期障害、動悸、不眠症などの補助的な食事療法として使用できます。
材料：ロバ肉100グラム、ヤムイモ30グラム、ナツメ10個、白米150グラム、黒砂糖適量。
作り方：ロバの肉を洗って細かく切ります。ヤムイモとナツメは別々に洗って、細かく切ります。もち米をきれいに洗い、ロバの肉、ヤムイモの細切り、ナツメの細切りと一緒に鍋に入れます。適量の水を加え、強火で沸騰させてから弱火でお粥が完成するまで煮込みます。好みに合わせて黒砂糖を加えます。
使用方法: 朝食と夕食にご利用ください。
ロバ肉のスープ<br /> 材料: ロバ肉 300g、ロバの骨 200g、エシャロット 2個、生姜 1片、アニス少々、ごま油 小さじ2、料理酒 大さじ1、コショウ 小さじ2、塩 小さじ2、MSG 小さじ1。作り方:
1. ロバの肉と骨をきれいな水で洗い、エシャロットを洗って縛り、ショウガを洗ってたたき、コリアンダーを洗って刻みます。
2. ロバの肉と骨を大きな鍋に入れ、エシャロットの結び目、生姜、スターアニスを加えてロバの肉が柔らかくなるまで煮込み、取り出してスライスします。
3. スープが乳白色になったら、ロバ肉のスライスを加えて沸騰させます。塩、MSG、コショウ、料理酒、ごま油を加えます。
ロバ肉のソース添え<br /> 材料：皮付きロバ肉5000g、醤油1000g、精製塩200g、ネギ50g、生姜50g、薬材（クローブ25g、アモムム5g、ユウゴ5g、ツァオコ3g、トウキ3g、スターアニス10g、フェンネル3g、シナモン25gを混ぜて細かく挽く）
練習する：
1. 玉ねぎ、生姜、ハーブを加え、竹串で肉を押し、強火で炒め、泡を取り除き、弱火で煮ます。
2. 肉が焼けたら鍋から取り出し、皮を下にして皿の上に置いて冷まします。
3. 鍋のスープを沸騰させ、浮いた油を取り除き、冷ましてから肉皿に注ぎます。食べる時は肉を取り出し、薄く切ってお召し上がりください。
スパイス煮込みロバ肉<br /> 栄養価: ロバの肉は美味しく、高タンパク質、低脂肪、低コレステロールの肉です。ロバ肉のタンパク質含有量は牛肉や豚肉よりも高いですが、脂肪含有量は牛肉や豚肉よりも低いです。この野菜には、胃や腱を強化し、欠乏を補って乳汁の分泌を促進し、陽気を強化して腎臓に利益をもたらす効果があります。
材料：ロバの肋骨1000グラム、醤油300グラム、甜麺醤30グラム、鹹塩5グラム、砂糖7グラム、ネギ10グラム、生姜スライス10グラム、生スープ2000グラム、スパイスバッグ1袋（コショウ5グラム、スターアニス3グラム、シナモン5グラム、クローブとアンジェリカ各3グラムを含む）。
練習する：
1. ロバの肉を洗い、4つに切り、沸騰したお湯で茹で、鍋から取り出して置いておきます。
2. 鍋に新鮮なスープを注ぎ、ごま油、甜麺醤、精製塩、砂糖、ネギ、生姜のスライス、スパイスバッグを加えて沸騰させ、20分間煮てソーススープを作ります。
3. ロバ肉をソース鍋に入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めてロバ肉が柔らかくなるまでソースをかけ、取り出してスモーク鍋の上に置きます。
4. スモークパンを熱し、砂糖を加えて2分間燻製し、取り出してごま油を塗ります。
ヒント：まずリブを原料として使用し、ソースを作るときはソーススープの味と色に注意し、弱火で長時間調理します。急速燻製法、つまり強火で短時間で調理します。
ロバ肉のヌードルスープ<br /> 効能：ロバ肉麺は、家庭で調理した美味しいロバ肉麺で、神経を落ち着かせ、肌に潤いを与えます。ロバ肉麺はまろやかな味わいで栄養価が高く、ゼラチン、カルシウム、硫黄などの成分が豊富です。虚弱者や病後回復期の人に良い栄養補給になります。心臓に栄養を与え、神経を落ち着かせることができます。ロバ肉麺は美味しいだけでなく、良心の呵責による落ち着きのなさによる食事調整にも使えます。ロバ肉は肌を保護し、美容効果も抜群です。ロバ肉麺には、養血、養陰、養肝、気力増強、止血、清肺、月経調整、乾燥保湿などの効果があります。
材料：ロバ肉500グラム、生姜1片、肉料理調味料1パック、日本酒1スプーン、ほうれん草100グラム、みじん切りネギ1スプーン、麺250グラム、水適量、塩コショウ。
練習する：
1. ロバの肉を切り分け、生姜と水を加えてスープ鍋に入れ、強火で沸騰させます。
2. 泡を取り除き、肉用調味料と日本酒を加え、弱火にしてロバ肉が柔らかくなるまで煮込み、塩とコショウで味を整えて置いておきます。
3. 別の鍋に水を沸騰させ、ほうれん草の切れ端を入れて湯がいて置いておきます。
4. 鍋に水を入れて沸騰させ、麺を加えて80%ほど茹でたらボウルに盛ります。
5. ほうれん草を加え、みじん切りにしたネギを散らします。
6. 最後に、沸騰した熱いロバ肉スープを上に注ぎます。
赤いロバの肉<br /> 材料: ロバ肉 750 グラム、ナツメ 10 グラム、シナモン小片 1 個、スターアニス 2 個、乾燥唐辛子 5 グラム、トウキ小片 1 個、ゴマ油大さじ 5 杯、生姜小片 1 個、日本酒 1/2 本、氷砂糖 1 個、濃い口醤油大さじ 1 杯。
練習する：
1. 鍋に水を沸かし、ロバの肉を沸騰したお湯に浸し、取り出してきれいな水でもう一度洗って置いておきます。
2. フライパンにごま油を熱し、生姜を香りが出るまで炒め、すべての材料を注ぎます。
3. ロバの肉を入れて炒め、塩、氷砂糖、日本酒1/2本を加えて2分間煮込み、その後キャセロールで30分間煮ます。
4. キャセロールを使って30分ほど煮ます。
ロバ肉と大根の煮込み<br /> 効能: 熱を消し、解毒し、血液を補い、気力を増強します。
材料：ロバ肉100グラム、大根200グラム、料理酒大さじ1/2、青ニンニク1個、豆ペースト、チキンパウダー、コショウパウダー適量。
練習する：
1. ロバの肉を切り分け、料理酒を加えてよく混ぜ、次にコーンスターチを加えてよく混ぜます。
2. 大根の皮をむき、斧の形に切ります。青ニンニクを洗って、切り分けます。
3. フライパンに油を熱し、青ニンニクを炒め、ロバの肉を加えて火が通るまで炒めます。大根、MSG、豆ペースト、醤油、砂糖、適量の水を加え、ロバの肉に火が通るまで煮込みます。コショウパウダー、チキンパウダー、ゴマ油を加え、湿らせたコーンスターチでとろみをつけ、よくかき混ぜて皿に盛り付けます。
タロイモとロバ肉のシチュー<br /> 材料: ロバ肉400g、サトイモ200g、沙茶醤20g、ニンニク(白皮)15g、ネギ25g、生姜25g、植物油15g、料理酒15g、澱粉(コーン)5g、醤油10g、塩2g、MSG1g。作り方:
1. ロバの肉を切り分けます。
2. 里芋の皮をむき、切り分けます。
3. ニンニクを洗います。
4. ロバの肉を鍋に入れ、沸騰したお湯を加えて火が通るまで煮て、取り出して洗います。
5. フライパンに油を入れて熱し、沙茶ソース、ニンニク、ロバ肉、ネギの房、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。
6. 料理酒と醤油を加え、鍋にロバ肉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、塩とMSGを加えて弱火で煮る。
7. 肉に火が通ったら、里芋を加えて柔らかくなるまで煮て、水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
ロバ肉と冬瓜のスープ<br /> 材料: ロバ肉 100g、冬瓜 200g、水 1 杯、ごま油 小さじ 1、醤油 小さじ 2、塩少々、料理酒少々、チキンエッセンス 小さじ 1/2、ネギと生姜の千切り少々、植物油 大さじ 1。作り方:
1. ロバの肉を薄く切り、醤油、少量の塩、チキンエッセンス、少量の料理酒、千切りにしたネギと生姜と混ぜます。
2. 冬瓜の皮をむき、洗ってスライスし、置いておきます。
3. 中華鍋に油を熱し、冬瓜のスライスを炒めます。
4. 水を加え、蓋をして沸騰させます。
5. 混ぜ合わせたロバ肉のスライスを加え、火が通るまで炒め、ごま油を回しかける。
ヒント: ロバの肉を事前に調味料でマリネしておくと、肉の風味が増し、スープは軽くて塩辛くなくなり、産後の女性に適しています。
ロバ肉のスープ<br /> 効能: 更年期障害、精神疾患、躁病、悲しみ、悲嘆、泣きなどの症状に適しています。
材料: ロバ肉500グラム、料理酒25グラム、精製塩5グラム、MSG3グラム、ネギの断片10グラム、生姜のスライス10グラム、コショウ少々、水、ラード。
練習する：
1. ロバの肉を洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出し、スライスします。
2. フライパンを熱し、ラードを少し加えます。ネギ、ショウガ、ロバの肉をフライパンに入れ、水分がなくなるまで炒めます。料理酒、塩、コショウ、水、MSG、適量の水を加えます。ロバの肉に火が通るまで炒めます。ネギとショウガを取り出してボウルに盛り付けます。
ヒント: ロバの肉は沸騰したお湯で十分に煮沸する必要があります。そうでないと臭いが出てしまいます。
使用方法：1日1回、空腹時にスープを飲み、肉を食べます。
注: ロバの肉は甘酸っぱくてマイルドな性質を持っています。心を落ち着かせ、落ち着きのなさを和らげ、狂気を止め、血液と気を補充し、悲しみ、長期の緊張、めまいを治療します。また、スープは汁と一緒に煮たりお粥にしたりすることもできるので、精神疾患の患者に適しているとも言われています。
ロバ肉のセロリ炒め<br /> 材料: ロバ肉 400g、セロリ 200g、ニンジン 200g、ピーマン 200g、塩少々、生姜少々、油少々、ニンニク少々。作り方:
1. ロバの肉をスライスし、塩、千切り生姜、ピーナッツオイルでマリネします。醤油を加えないように注意してください。ロバの肉の風味が失われます。セロリ、ニンジン、ピーマンを細かく刻んで置いておきます。
2. フライパンに油を注いで熱し、マリネしたロバ肉を入れて炒めます。90% ほど火が通ったら、出来上がりです。セロリとニンジンは火が通りやすい野菜なので、ロバ肉はもう少し長く炒める必要があります。
3. 鍋に油をさらに注ぎ、ニンニクを香りが出るまで炒め、セロリ、ニンジン、ピーマンを加えて一緒に炒めます。
4. 揚げたロバ肉を加えて炒め合わせます。約3分で出来上がります。 ロバ肉の薬効ロバ肉：伝統的な中国医学では、ロバ肉は甘くて、性質が冷たく、無毒で、胸焼けを和らげ、風狂いを止める効果があると信じられています。現代の医学研究では、ロバ肉は高タンパク質、低脂肪の栄養食品であると信じられています。動物の膠などの栄養素が含まれており、体をうまく調整することができます。
ロバの肉は栄養価が高く、エノキ茸にはさまざまな生理活性物質が含まれています。これらを一緒に食べると心臓に悪影響を及ぼす可能性があります。 | 
