おいしい天津冬野菜の作り方

東菜は天津で最も有名な郷土料理です。地元特産の白菜を発酵させて漬け込んだ料理です。漬けた後はそのまま食べたり、スープにしたり、炒めたりすることができます。冬野菜は栄養価が高く、独特の味があり、好んで食べる人が多いです。天津の冬野菜は自宅でも漬けることができます。冬野菜の漬け方を書き留めて、後で皆さんにシェアします。そうすれば、皆さんは家を出ることなく本物の天津の冬野菜を食べることができます。

天津冬野菜の作り方

冬野菜の漬物の材料

冬野菜を自宅で漬ける場合は、新鮮で良質なキャベツ 10 キログラム、食卓塩 500 グラム、ニンニク 200 グラムから 250 グラム、生姜約 100 グラムを用意する必要があります。次のステップは、清潔で密閉できるピクルスの瓶を準備することです。

冬野菜の漬け方の具体的な手順

1. 準備したキャベツをきれいな水で洗い、均等な大きさに切り、天日干しします。キャベツが 80% 乾いたら、後で使うために集めることができます。

2. 準備したニンニクの皮をむき、きれいな水で洗って水分を取り除きます。次に、生姜をきれいな水で洗い、表面の泥や砂を取り除き、厚めにスライスします。

3. 漬物瓶をお湯で洗い、水を切って、干しキャベツを敷き詰め、適量の食塩を振りかけ、ニンニクとショウガのスライスを入れ、キャベツを入れ、この工程を繰り返します。すべて入れ終わったら、適量のきれいな水を加えて瓶を密封します。

4. 密閉した瓶を涼しく風通しの良い場所に置いて発酵させます。発酵は10日以上経つと完了します。このとき、瓶を開けるとかすかな酸っぱい香りがします。食べたいときは、冬野菜を取り出し、きれいな水で洗い、細切りにしてごま油を加えれば食べられます。