大根豆ソースの作り方

私の故郷では、どの家庭でも大根豆板醤を作る習慣があります。この大根豆板醤は香りが強く、味も格別です。食欲をそそり、ご飯にもよく合います。理想的なおかずです。大根豆板醤の作り方は後で書き留めておきますので、興味のある友人は作り方を学んでください。

大根豆ソースの作り方

大根豆の材料

大根の漬物を作るときは、大豆100グラム、大根の漬物2本、ニンジン1本を入れます。また、適量の塩、白砂糖15グラム、少量の五香粉とゴマ油、適量の水も用意する必要があります。

大根豆ソースの作り方

1. 準備した大豆をきれいな水に浸し、取り出して洗い、鍋に入れ、きれいな水を加えて 15 分間煮ます。豆が半分ほど火が通ったら、取り出して水を切って後で使用します。

2. 漬けた大根をきれいな水に 30 分ほど浸し、取り出してきれいな水で洗い、さいの目切りにします。にんじんは皮をむいて洗い、さいの目切りにして、沸騰したお湯でゆで、取り出して冷まします。

3. 鍋に澄まし汁と刻んだたくあんを入れ、大豆と千切りにしたにんじんを加えて火にかけ、沸騰したら塩、砂糖、五香粉を加えて弱火で煮る。鍋の中のスープが乾いたら火を止めます。

4. 火を止めた後、鍋から大根と豆板醤を取り出し、皿に移して冷まし、ごま油を加えて風味を高めれば完成です。