おいしいトマトスクランブルエッグの作り方

トマト入りスクランブルエッグは私の大好物です。家にいるときは母がよく作ってくれました。トマト入りスクランブルエッグの作り方は次のとおりです。

トマトスクランブルエッグのレシピ:

1. 卵を溶き、塩、水、またはワインを少々加えます。この方法で揚げるととても柔らかくなります。

2. 熱したフライパンで卵を炒めます。油は少なすぎず多すぎずに入れます。溶いた卵を加え、ヘラで素早くかき混ぜます。卵が固まり、液体が残る前にフライパンから取り出します。 【グルメチャイナ】

3. トマトを切るときは、あまり小さく切らないようにしてください。小さく切るとビタミンが失われます。汁が流れ出すぎないようにお皿に盛り付けるのがおすすめです。

4. フライパンを熱し、少量の油を加え、トマトを入れ、ヘラで切り、炒め、汁気を切ります。急いでください。まず砂糖を加え、次に塩で味付けし、目玉焼きを加えてよくかき混ぜます。個人的には、ほんの少しだけ砂糖を入れた方が良いと思います。トマトの中には酸味が強いものもあるので、この方法で酸味を少し中和し、料理の味をより新鮮にします。

別の方法もあります:

1. フライパンを熱し、油を注ぎ、みじん切りにしたトマト（中くらいの大きさのもの）を加え、油が熱くなったら炒めます。 （油を多く入れても大丈夫です。トマトは油をたくさん吸収し、リコピンの放出を助けますが、やりすぎには注意してください）

2. トマトが揚げられて水分が出て柔らかくなり始めたら、ボウル半分の水、適量の塩と砂糖を加え、水が沸騰して赤いトマトソースに変わるまでトマトを煮ます。

3. 卵 2 個を割りほぐし、適量の塩とチキンエッセンスを加えて鍋に入れ、ヘラでゆっくりと優しくかき混ぜてトマトと卵が完全に混ざるようにします。卵が固まったら、みじん切りにしたネギとチキンエッセンスを加えて出来上がりです。

2人分の分量です。人数が多い場合は材料の量を増やしてください。私がこの方法を OP に推奨する理由は、トマト入りの美味しいスクランブルエッグは、卵とトマトの風味が十分に混ざり合い、それぞれが互いの味を引き立て合い、同時に形がゆるすぎたりどろどろしたりしてはいけないと思うからです。私の方法は、この両方の点を実現し、途中で水を加えることにより、完成品の卵は非常に柔らかくなります。 砂糖を加えるのは風味を良くするためであり、上海では一般的な習慣でもあります。慣れていないなら、無理にやめなくてもいいですよ。北部出身の方は、風味を高めるために、最初に熱い油の入ったフライパンにニンニクを少し入れてもよいでしょう。 やり方は似たようなものなので、参考になれば幸いです！O(∩_∩)O~