冬に温かいスープを飲むのはどんなに楽しいことでしょう。トマトスープの作り方をいくつかご紹介します。 トマトと卵のスープ材料: トマト 1/6 個、玉ねぎ 1/10 個、卵 1/5 個、昆布だし大さじ 2 杯、塩少々、砂糖、醤油 作り方: (1)トマトの皮をむいて細かく切ります。 (2)玉ねぎをみじん切りにして昆布だし、砂糖、醤油、塩を加えて一緒に炒める。 (3)玉ねぎが炒め終わったらトマトを加えます。 (4)卵を割りほぐし、沸騰した鍋に注ぎます。 スパゲッティとトマトスープ材料: トマト1/2個、マカロニ大さじ1、チーズ小さじ1/2、チキンストック小さじ1 作り方: (1)パスタを茹でて5mm長さに切る。 (2)トマトの皮をむいて果肉を取り出し、絞ってジュースにする。 (3)チキンストックを水4カップと混ぜる。 (4)鍋にマカロニ、トマトジュース、チキンストックを入れて一緒に煮る。 (5)茹で上がったらチーズパウダーをふりかける。 牛肉の角切りトマトクリームスープ(フランス料理)特徴: 鮮やかな赤色、香りがよく、新鮮で美味しい。 材料: クリームトマトスープ 2kg、調理済み牛肉 150g、ニンジン 100g、ジャガイモ 150g、トマトソース 50g、月桂樹の葉 1枚、ライスワイン 50g、ホワイトタワーオイル 50g 準備:1.まずクリームトマトスープを作ります。鉄鍋を熱し、ホワイトタワーオイル150グラムを加え、野菜スパイス(ニンジン、タマネギ、セロリ)500グラムを加えて歯のような黄色になるまで炒め、トマトソース100グラムを加えて赤くなるまで炒め、トマトソース500グラムとビーフブイヨン2キログラムを加え、強火で沸騰させ、次に塩、コショウ、月桂樹の葉、オイルソースを10グラム加えてよくかき混ぜ、弱火で2時間煮込みます。その後、野菜、スパイス、その他のゴミを取り除くか、清潔な布で濾して、生クリームを添えてお召し上がりください。 2. 調理した牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを5mm角に切ります。 3. 鉄鍋を熱し、ホワイトタワーオイルを加えて熱し、玉ねぎとニンジンを加えて80%火が通るまで炒めます。あらかじめ調理しておいたトマトスープ 2kg を注ぎ、角切りの牛肉、角切りのジャガイモ、ワイン、月桂樹の葉を加え、約 30 分間煮込みます。盛り付けるときに、ホワイトタワーオイルを加えてよくかき混ぜ、熱いうちにスープボウルに入れてお召し上がりください。 トマト卵スープ(浙江料理)特徴:赤と黄色で卵の香りが強いスープです。 材料: トマト 250g、卵 4個、ラード 75g、スープ 500ml、塩少々 作り方 1) ボウルに新鮮な卵4個を割り入れ、適量の塩を加え、箸で泡立つまでかき混ぜます。フライパンにラード75グラムを熱し、卵液を注ぎ、両面が泡立つまで炒め、ヘラで切り分けます。鍋に澄ましスープ500mlを注ぎ、沸騰させ、適量の塩を加えます。 (2) 沸騰したお湯で茹でたトマト250グラムの皮をむき、種と茎を取り除き、スライスし、卵スープに入れてしばらく煮ます。 トマトビーフスープ材料: トマト200グラム、牛肉75グラム、生姜1片、水2カップ。 作り方:生姜のスライスを水に加えて沸騰させ、トマトと牛肉を加えて火が通るまで煮ます。牛肉は薄くスライスするか、ミンチ状に切り刻むことができます。 トマト卵スープ材料: トマト 200g、卵 1 個、水またはマッシュルームウォーター 1.5 カップ、生姜 1 スライス。 作り方:水と生姜のスライスを沸騰させ、トマトのスライスを加えてかき混ぜ、溶き卵の液体を加えます。 海藻トマトスープ材料: トマト 200g、日本のインスタント海苔またはインスタントわかめ、水またはキノコ水 1.5 カップ、生姜 1 スライス。 作り方: 水と生姜のスライスを沸騰させ、トマトを加えて火が通るまで煮込み、インスタント海苔または海藻を加えます。 |
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