ナスとナマズの煮込み

私はナマズが好きで、ナスと一緒に煮込んだナマズをよく作ります。今日はそのことについてお話します。

具体的には何をすべきでしょうか？

なまずとナスの煮込みレシピ1

材料

ナマズ2匹、1500g（魚を買うときのヒント：黒いものは養殖、黄色い腹の薄緑色のものは野生）、殺してきれいにしたもの、紫色の長いナス2000g（人数に応じて増減できます）。

ネギの節50グラム、ニンニクの片50グラム（つぶしたもの）、千切り生姜30グラム、コショウパウダー10グラム、醤油20グラム、料理酒10グラム、塩10グラム、MSG10グラム、砂糖15グラム、大豆油100グラム、味噌50グラム（今は徐さんの味噌を袋入りで買えますが、それを使う必要があります。そうでないと味が違います）。

操作する

1. フライパンを熱し、油を入れ、ネギ、ニンニク（つぶしたもの）、生姜を加えます。

醤油、味噌、花椒、砂糖を加えて香りが出るまで炒めます。炒めた後、水、ナス、ナマズを加えます。 （水の量はナスがかぶるくらいで十分です）。

2. 強火で沸騰させ、ソースが濃くなるまで弱火で40分煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

なまずとナスの煮込みレシピ2

材料：

ナマズ400グラムと柔らかいナス400グラム。

材料：

豚バラ肉50グラムとコリアンダー10グラム。

調味料:

ヨウ素添加塩10グラム、MSG5グラム、酢5グラム、料理酒3グラム、コショウ5グラム、玉ねぎと生姜の千切り各3グラム、ごま油5グラム、スープ500グラム。

生産：

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、手で千切りにし、コリアンダーは細切りにし、豚バラ肉は薄切りにする。

（２）ナマズは洗った後、熱湯で茹で、取り出して冷水に浸して冷やします。取り出して表面の粘液を箸でこそげ落とします。大きなナマズは6～7cmの長さに切り分け、小さいものは丸ごと残しておきます。

（３）スプーンに油を少々入れ、ナスを加えて炒める。柔らかくなったらボウルに移し、置いておく。

（4）スープ、ナマズ、肉のスライス、ナスの細切り、ネギの千切り、生姜の千切りをスプーンに入れて沸騰させ、泡を取り除き、塩と料理酒を加えて弱火で約20分煮込み、豚バラ肉を取り出してボウルに注ぎます。

（５）酢、MSG、コショウ、少量のごま油を加え、コリアンダーを散らす。

鍵：

ナマズを水で茹でて表面の粘液を削ぎ落とすと、魚臭さを軽減できます。ナスは炒めるとおいしくなります。

ナスとナマズの煮込みレシピ3

主な材料: ナマズ 1匹

材料: 柔らかいナス

調味料: チキンブイヨン、乾燥唐辛子、シナモン、MSG、スターアニス、ビール、砂糖、コショウ、千切りネギ、生姜

1. ナマズを洗って切り刻み、塩と料理酒で10分間マリネします。ナスはさいの目切りにします。

2. 中火で油を熱し、アニス、シナモン、ネギ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒める。

3. ナマズを揚げる

4. ナマズの色が完全に変わったら、ビール瓶を全部鍋に注ぎます。

5. 魚がかぶるくらいの水を少量加えます。水が沸騰したら、乾燥唐辛子 2 個、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、ネギのスライスを加えます。

6. スープが乳白色になるまで煮込み、ナスを加え、塩、砂糖、チキンエッセンス、コショウで味付けします。

7. ナスが柔らかくなり、スープが濃くなるまで煮込みます。

8. ナスとナマズのおいしいシチューの完成

食生活に関する知識

1. ナマズは性質が温かく、味が甘く、胃と膀胱の経絡に入り、気を補い、陰を養い、乳汁の分泌を促し、食欲を刺激し、排尿を促進する効果があります。ナマズはタンパク質やミネラルなどの栄養素が豊富で、気を補い、陰を養い、食欲を刺激し、乳汁分泌を促進し、排尿を促進する効果があり、女性の産後ダイエット療法に欠かせない食品です。

2. ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果があります。ナスは数少ない紫色の野菜の一つで、家庭で調理される野菜として非常によく知られています。ナスの紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、他の野菜にはないほどです。ビタミンPは毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、壊血病の患者に有益です。ナスに含まれるビタミンCとサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。

ナスとナマズの煮込みの新レシピ

主な材料：ナマズナス

調味料: サラダ油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、ピシェン豆板醤、山椒、コリアンダー

ナスとナマズの煮込みのレシピ：

1. ナマズを殺し、えら、内臓、ひれ、尾を取り除き、きれいに洗います。

2.水に酢を加え、ナマズの表面の粘液を繰り返し洗浄し、すすいで水を切って切り刻む

3. ネギを細切りにし、生姜をスライスし、山椒と麝香豆のペーストを刻みます。

4. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、花椒、山椒を加えます。

5. ピシェン豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒める

6. 切り刻んだ魚を加え、鍋の縁に沿って料理酒と酢を加えます。

7. かぶるくらいの水を加え、好みに合わせて砂糖を加え、強火で沸騰させる。

8. ナスを大きめにちぎり、鍋に入れて一緒に煮ます。

10. ナスが柔らかくなるまで中火で炒め、味を見て塩で味付けする。

11. ソースが濃くなるまで強火で煮る。盛り付ける前にみじん切りにしたネギとコリアンダーを加える。