甘酸っぱいカリカリナス

今日は甘酸っぱいカリカリナスの作り方を紹介します。とても美味しくて、私はこの料理が一番好きです。

甘酸っぱいカリカリナス

ナスとニンニクの芽

にんじん卵

玉ねぎトマトソース

オイスターソースキャンディ

酢低グルテン小麦粉

油

甘酸っぱいカリカリナス

1. ナスを洗って皮を剥く

2. 細長く切る

3. 塩小さじ1を振りかけてよく混ぜ、10分ほど漬け込む

4. 低グルテン小麦粉に卵を混ぜる

5. 水を少し加える

6. 適度な厚さの生地を作る

7. ナスの漬物から出た黒い水を捨てる

8. ナスを生地に加え、ナス全体に生地が行き渡るようによく混ぜます。

9.フライパンに油を入れて60～70％になるまで熱する

10. ナスを生地に包んだものをフライパンに入れて揚げる

11. ナスが黄金色にカリカリになるまで揚げる

12. 油分を除去してコントロールする

13. ケチャップ1スプーン、酢1スプーン、オイスターソース1スプーン、砂糖3スプーン、水2スプーンを混ぜてソースを作ります（ここでのスプーンは5mlを意味します）

14. ニンジン、ニンニクの芽、ネギをさいの目切りにして、後で使う

15. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクの芽とニンジンを加えて炒め、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒める。

16. ソースを注ぎ、弱火で加熱する

17. ソースが泡立ち始めたら

18. 揚げた細切り肉を加え、ソースが全体にまんべんなく絡むまで炒めます。

ヒント

1. ナスは皮を剥いた方が美味しいですが、栄養面だけを考えると皮にはアントシアニンが豊富に含まれているので、そのままでも大丈夫です。

2. ナスは少々苦味があるので、適量の塩を加えてマリネすると、ナスの味が良くなるだけでなく、揚げたナスの風味も良くなります。

3. ナスを揚げるときは、皮が焦げないように中火で揚げてください。

4. ケチャップ1スプーン、酢1スプーン、オイスターソース1スプーン、砂糖3スプーン、水2スプーンをソースに混ぜます。私は何度も試しましたが、味は良いです。甘酢豚の味は色も良いです。