ササゲの効能と調理法

ササゲは、グリーンビーンズとも呼ばれ、南部でよく食べられる野菜の一つで、人々に深く愛されています。ササゲの調理法は数多くあります。学びたいですか?

ササゲの栄養価

サヤインゲンは、ササゲとも呼ばれ、夏に豊富に生育する野菜です。各種ビタミン、ミネラル等が含まれています。柔らかい豆のさやは、揚げると肉厚でサクサクになります。また、湯がいて冷やして食べたり、漬け物にしてもおいしくいただけます。豆のさやは長くて筒状で、サクサクしていて柔らかい。一般的な種類は白豆と緑豆です。インゲンは甘くて軽く、やや温かい性質があり、脾胃の経絡に入り、乾燥しすぎずに湿気を取り除き、脂っこくなく脾臓を強化することができ、脾虚や湿気の治療によく使用されます。内臓を調和させ、心を落ち着かせ、気を強め、脾臓を強化し、熱を下げて湿気を取り除き、利尿を促進して腫れを減らす効果があります。主に脾虚や湿気、食欲不振や軟便、湿気や濁り、女性の膣分泌物過多の治療に使用され、夏バテや湿気による中傷、嘔吐、下痢、けいれんなどの症状にも使用できます。豆を湯通しするときに少量の塩とサラダ油を加えると、豆の緑色が濃くなり、柔らかくなります。中毒を防ぐために、豆は十分に湯通しする必要があります。豆を湯通ししてから冷やすと、よりサクサクした食感になります。

1. ササゲは、消化・吸収しやすい高品質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミン、微量元素などを提供し、体の特徴的な栄養素を補うことができます。

2. ササゲに含まれるビタミンBは、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、コリンエステラーゼの活性を抑制し、消化を助け、食欲を増進します。

3. ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス効果を高めます。

4. ササゲに含まれるリン脂質はインスリン分泌を促進し、糖代謝に関与するため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

ササゲの調理方法

冷たいササゲと菌類

材料: ササゲとキノコ

付属品：砂糖、酢、ごま油

製造工程

1.ササゲを洗って、長さ 1 インチに切ります。

2.キノコをあらかじめ水に浸し、根を取り除いてきれいにし、ニンニクは後で使用するために細かく刻みます。

3.鍋を火にかけ、適量の水を入れ、小さじ1杯の塩を加えて沸騰させ、きれいに洗ったキノコとササゲを入れて約5分間茹で、ササゲが柔らかくなるまで茹で、取り出して水を切る。

4.塩、砂糖、酢、みじん切りにしたニンニク、ごま油を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

ヒント:

1. 個人的には、野菜を混ぜる場合はリンゴ酢か白酢を使うのが一番いいと思います。米酢でも大丈夫ですし、餃子や麺類に味付けするときは熟成酢を使うのがいいです。もちろん名物料理「熟成酢ほうれん草とピーナッツ」もそうです。ははは、茹でた骨や豚ひじなども熟成酢につけて食べると美味しいですよ。

  豚肉と豆の炒め物  

材料:豆1/2 ポンド、豚肉4 オンス、ニンニク5 片 調味料: 油 4 大さじ、塩 1/3 大さじ、醤油1/3 大さじ、チキンストック 1/3 大さじ マリネ: 醤油 1/2 大さじ、コーンスターチ1 大さじ、チキンストック 1/5 大さじ

1. 豆を洗い、頭と尾を取り除き、指1本分くらいの長さに切ります。ニンニクは平らに切って皮をむき、ニンニクペースト状に切ります。

 煮豆麺 

材料:豆150g、生麺250g、ニンニク5片、ネギ 1本、醤油30ml、砂糖 8g、塩 8g、ごま油20ml

ヒント:

麺はコシのある生麺を買うのが一番です。煮込むとさらにおいしくなります。事前に麺を茹でたり、乾麺を使ったりしないでください。鍋の中ですぐに柔らかくなってしまいます。

ササゲを食べることの利点

マメ科の野菜には主にレンズ豆、インゲン豆、エンドウ豆、ササゲなどが含まれます。ほとんどの人は、これらの野菜には他の野菜よりも多くの良質のタンパク質と不飽和脂肪酸（良い脂肪）が含まれており、ミネラルとビタミンの含有量も高いことしか知りませんが、重要な薬効があることは知りません。