ひき肉とナスの調理方法

今日はひき肉を使ったナスの調理法をいくつかご紹介します。保存しておくこともできます。

材料の準備

材料：ナス（紫皮、長いもの）300g

付属品：バジル15g、豚肉（脂身・赤身）50g

調味料：ニンニク5g、塩3g、砂糖3g、酢3g、デンプン（エンドウ豆）3g、植物油3g、

製造方法1.

1. ナスを洗って6cmの長さに切り、さらに半分に切って4つに切ります。

2. フライパンに適量の油を注ぎ、熱します。ナスを加えて中火で柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出します。

3. フライパンに油を少し残し、ひき肉を加えて柔らかくなるまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 最後にバジル、ナス、調味料をすべて加えてよく混ざるまで炒めます。 [1]

製造方法2.

1. ナス（丸型または長ナス）を1cm幅に切ります。

2. フライパンに適量の油を熱し、ナスを加えて柔らかくなるまで煮ます。置いておきます。

3. 鍋に少量の油を入れ、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りを出し、ひき肉を加えて炒めます。お好みでピーマンや赤ピーマンのみじん切りを加えてもよいでしょう。

4. ある程度炒めたら、食べる5分前にみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

栄養価

ナス（紫色の皮、長い）：ナスは数少ない紫色の野菜の一つで、食卓でもよく使われる野菜です。紫色の皮には、

ビタミンEとビタミンPは他の野菜にはないほど豊富です。ビタミンPは毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を予防します。高血圧、動脈硬化、喀血、壊血病の患者に効果があります。ナスに含まれるビタミンCとサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。さらに、ナスに含まれるビタミンBには、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果があります。

豚肉（脂身と赤身）：豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、鉄の吸収を促進するヘモグロビン（有機鉄）とシステインを提供し、鉄欠乏性貧血を改善できます。腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。ただし、豚肉はコレステロール含有量が高いため、肥満の人や血中脂質が高い人は食べ過ぎないようにしてください。