レンズ豆と肉を炒める手順のイラスト

家で何もすることがないときは、醤油、ピーマン、レンズ豆、インゲン豆を炒めた肉料理を食べるのが特に好きです。とても美味しいです。今日は作り方をご紹介します。

豚肉と醤油、ピーマン、レンズ豆の炒め物の材料

レンズ豆、豚肉、ピーマン、味噌、生姜、ニンニク、薄口醤油、塩、チキンストック、食用油。

豚肉の醤油炒め、ピーマン、レンズ豆 作り方/手順

レンズ豆の両端と側面の古い糸を取り除きます。

両端と古い糸を取り除いた後のレンズ豆の外観

レンズ豆を洗って細切りにし、豚肉も細切りにして適量の片栗粉と薄口醤油を加え、10分間マリネします。

ピーマンを洗って種を取り、千切りにします。生姜とニンニクはみじん切りにします。

フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、千切りにしたレンズ豆を加えて適量の塩を加えて炒め、適量の水を加えて鍋に蓋をして中火で5分間煮込み、盛り付けて置いておきます。

鍋を洗い、鍋と油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて香りが出るまで炒め、マリネした豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

ピーマンを加えて香りが出るまで炒め、薄口醤油と塩を適量加えて炒める。

揚げたレンズ豆を中華鍋に入れ、豚肉の細切りとピーマンと一緒に炒めます。

味噌を大さじ1杯半加え、さらに30秒間炒めます。鶏ガラエキスを適量加え、よく混ぜてお召し上がりください。調理したレンズ豆はほんのり豆の香りがします。

予防

【栄養価】：

レンズ豆：レンズ豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、食物繊維、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、パントテン酸、シアン配糖体、チロシナーゼなどの栄養素が豊富に含まれています。脾臓を強化し、気を活発にし、湿気を取り除き、熱を和らげる効果があります。

【Jingchuからの心温まるアドバイス】:

レンズ豆にはサポニン毒とフィトヘマグルチニンが含まれており、これらは胃腸管に強い刺激を与え、赤血球を溶かして出血性炎症を引き起こす可能性があります。毒素は完全に調理された場合にのみ破壊されます。そうしないと、生の豆を食べると中毒になる可能性があります。中毒の症状としては、吐き気、嘔吐、下痢、めまいなどがあります。豆の端、さやの糸、または古いレンズ豆には、最も多くの毒素が含まれています。一般的に、この病気は調理が不十分なレンズ豆を食べてから 30 分から 5 時間以内に発症する可能性があります。最初は胃の不快感を感じ、続いて吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、めまい、胸の圧迫感、動悸、冷や汗、悪寒、手足の冷え、手足のしびれなどの症状が現れます。重度の中毒の場合は血を吐くこともあります。

豆中毒を防ぐ主な方法は、食べる前に豆を十分に加熱し、よく炒めることです。油で揚げた後、適量の水を加え、100℃に加熱し、鍋に蓋をして弱火で8分、または中火で5分以上煮込み、ヘラを使ってレンズ豆を絶えずひっくり返して、均等に加熱されるようにします。豆が熟しているかどうかの判断方法は、豆が直立している状態からしおれている状態に変わり、色が明るい緑から濃い緑に変わり、食べたときに豆の匂いがしないことです。