剣豆の種類

皆さんは、ナタマメを食べたことがありますか？ナタマメはおいしい野菜です。ナタマメにはたくさんの種類があります。今日は、ナタマメについて詳しくご紹介します。

つる豆

[C.gladiata (Jarq.) DC.]: 別名、剣豆、鞘豆など。染色体番号2n=2x=22,24。熱帯アジアとアフリカ原産。つる性の草本植物。茎は明るい緑色で、短い白い毛が生えていますが、徐々に抜け落ちます。葉は互生し、3出複葉で、葉柄は長さ10～15cmで基部が膨らんでいます。小葉は通常、広卵形または菱形で長さ8～15cm、先端は尖鋭く、基部は広楔形です。側小葉は斜角で基部は丸みを帯びています。葉柄は約7mmの長さで毛があり、托葉は披針形です。総状花序は長い花柄を持つ腋生で、花はまばらに裂開し、通常、2 つの花の基部に披針形の小苞がある。萼片には 2 つの唇弁があり、卵形で、両方とも無毛である。花冠は蝶形で、淡いピンク色で、長さ 3～3.5 cm、標準の花弁は広く円形で、先端が凹んでおり、目立たない耳と基部に広い爪がある。翼弁と竜骨弁は湾曲しており、耳は下向きである。雄しべは 10 本あり、単数形に結合している。子房は線形で毛がある。鞘は大きく、細長く、わずかに湾曲しており、長さは最大 30 cm で、縁には隆起した隆起があります。種子は腎臓形で、赤色または茶色で、種子の全長の約 3/4 が種子のへそです。

ドワーフビーン

[C.ensiformis(L.)DC.]: ジャックビーンとも呼ばれる。染色体の数は2n=2x=22です。西インド諸島、中央アメリカ、カリブ海諸島原産。 1,500年前に中国で栽培されていました。種子は腎形で白色。

シービーン

[Canavalia maritima (Aubl.) Thou.]: つる植物。茎は無毛で、長さは最大30m。葉は3出複葉で、小葉は倒卵形または広楕円形、先端小葉の基部は楔形、側小葉の基部は斜角、明瞭な網状脈がある。総状花序の長さは最大20cm以上で、花序の先端に1～3個の花が咲き、花冠はピンク色です。莢は長さ約10cm、幅約2.5cmで、背側の縫合部に3本の縦肋があり、種子は楕円形でやや平らで、茶色で、直線状の莢門がある。開花期は夏から秋、結実期は秋から冬です。さやと種子は有毒です。中毒になると、めまいや嘔吐が起こり、重篤な場合には昏睡状態に陥ります。さやと種子は茹でてきれいな水で洗えば食べられるが、不適切な処理によって中毒が起こることが多い[A-8]。