おいしいレンコンの作り方レンコン作りのコツ

レンコンを美味しく調理するには？レンコンそのものの美味しさを壊さないだけでなく、様々な美味しい味に変身させることができます。

レンコンの調理のコツ

レンコンの美味しい揚げ方：レンコンを薄く切ってフライパンに入れ、数回炒め、適量の塩とMSGを加えてすぐにお召し上がりください。揚げたレンコンは雪のように白く、サクサクしてジューシーになります。レンコンを揚げると粘り気が強くなる場合は、揚げるときに少量の水を加えると揚げやすくなります。こうすると、揚げやすくなるだけでなく、レンコンが白く柔らかくなります。

蓮根をベタベタにせず黒くせずに炒める方法：レンコンの千切りはしっかり炒めないと、粘り気が出て黒くなります。揚げるときに水を少し加えると、揚げやすくなるだけでなく、レンコンの千切りも白く柔らかくなります。みじん切りにしたネギ、生姜、米酢を加えるとおいしくなります。

揚げたレンコンが黒くなるのを防ぐ方法：レンコンを揚げると黒くなってしまうことが多いのですが、揚げるときに水を少し加えると白いまま仕上がります。

レンコンを美味しく食べる方法

サンザシとレンコンの細切り

材料: 新鮮な白いレンコン、サンザシケーキ、砂糖、フルーツビネガー、お湯。

ステップ：

1.白いレンコンの皮をむいて千切りにし、冷水に15分ほど浸し、余分なレンコンの粉を取り除きます。

2. サンザシケーキを後で使用するために薄く切ります。

3. 小さなボウルに適量の砂糖、フルーツ酢、沸騰したお湯を加えてよく混ぜます。

4. レンコンの千切りを水切りして皿に盛り、その上にサンザシの千切りを乗せ、3で作った汁を表面に均等に注ぎます。

栄養価：レンコンには清熱・清水促進、血を冷やし瘀血を解消する作用があり、食欲不振、乾いた咳などに効果があります。

レンコンと豚バラ肉のスープ

材料: スペアリブ300g、レンコン300g、エシャロット2個、生姜1片

ステップ：

1. スペアリブを洗って3cmの長さに切ります。レンコンとスペアリブのスープ

2. レンコンの皮を剥き、切り分けて洗う

3. 生姜を洗って半分に切る

4. 鍋に適量の水を入れ、生姜半分、エシャロット、料理酒を加えて沸騰させ、スペアリブを加えて湯がいて、後で使用するために取り出します。

5. 中華鍋を火にかけ、水を加え、スペアリブ、生姜半分、エシャロットを入れ、強火で沸騰させ、泡をすべて取り除き、弱火にして約20分間煮ます。

6. レンコン、豚スペアリブ、スープをキャセロールに注ぎ、さらに 30 分間煮込みます。生姜とエシャロットを取り除き、塩、コショウ、MSG を加えます。

栄養価：このスープは熱を消し、痰を取り除き、血液を補い、肌に栄養を与えます。貧血、動悸、不眠症の人におすすめです。

レンコンのピリ辛炒め

材料

レンコン1 切れ、牛肉の朝食用ソーセージ 8 本、スモークポーク1 切れ、緑と赤のピーマン半分、ラオガンマチリソース1スプーン、塩少々

練習する

1. レンコン、干し豆腐、ピーマン、赤ピーマン、ハムをさいの目切りにする。

2. フライパンに油を入れ、角切りにした豆腐を加え、強火で豆腐の表面がほんのり黄色になるまで2分ほど炒めます。

3. さいの目切りにしたレンコンを加え、均一になるまで3分ほど炒めます。

4. 老干麻のホットソース、緑と赤のピーマン、角切りハムを加えます。

5. 2分ほど炒め、全体に火が通ったら塩を加えて出来上がりです。

レンコンの正しい食べ方

民間のことわざに「蓮は宝物で満ち、秋のレンコンは最も栄養がある」というものがあります。秋が深まるとレンコンが出回ります。この時期は気候が乾燥します。レンコンを食べると、陰を養い、熱を取り除き、乾燥を潤し、喉の渇きを癒し、心を清め、神経を落ち着かせることができます。同時に、レンコンは温熱性があり、血管を収縮させる働きがあります。レンコンをたくさん食べると、肺と血液に栄養を与えることができます。レンコンは秋の食卓に欠かせない健康的なごちそうです。

レンコンには7つの穴と9つの穴があります。レンコンはインド原産で、私の国には3,000年以上前から導入されています。国立野菜工学技術研究センターの研究員である何洪珠氏は、ライフタイムズの記者に対し、一般的なレンコンは一般的に七穴レンコンと九穴レンコンの2種類に分けられると語った。七穴蓮根は、紅花蓮根とも呼ばれ、皮は茶色がかった黄色で、身は短くて太い。生で食べると苦い味がする。九穴蓮根は、白花蓮根とも呼ばれ、皮は滑らかで銀白色で、身は細くて長い。生で食べると、シャキシャキして柔らかくて甘い味がする。もちろん、七穴、九穴というのは大まかな区別方法に過ぎず、すべてのレンコンに七穴や九穴があるわけではありません。

「どちらの種類のレンコンも、タンパク質、ビタミンC、ビタミンB1、カルシウム、リン、鉄などの無機塩類が豊富です。」何宏珠氏は、レンコンの特性によって食べ方が少しずつ異なると述べた。七穴レンコンはデンプン含有量が多く、水分が少なく、粘り気があるがサクサクしていないため、スープを作るのに適している。九穴レンコンは水分含有量が多く、サクサクして柔らかく、汁が多いため、冷製サラダや炒め物に最適である。

生で食べるか調理して食べるかで効果が異なります。レンコンは生でも調理しても食べられますが、生でも調理してもそれぞれに効能があります。中国中医学協会の医学博士である荘千竹博士によると、レンコンを生で食べると、熱を消し肺を潤し、血液を冷やし瘀血を取り除く効果があるという。冷たくして食べることもできますし、新鮮なレンコンを絞ってジュースにし、新鮮な梨ジュース、サトウキビジュースなどと混ぜて飲むこともできます。喉の渇き、陰の損傷、落ち着きのなさなどの症状を治療でき、ニキビの症状を和らげる効果もあります。調理したレンコンを食べると、脾臓と食欲が強化され、下痢が止まり、精液が固まります。また、頭を使うことが多い人は、レンコンを多く食べると、血液と骨髄に栄養を与え、神経を落ち着かせ、脳を強くすることができます。女性は、レンコンを食べると血液を調整し、血液を補給し、顔色を良くすることができます。また、レンコンは肺をきれいにし、出血を止める効果があり、結核患者に最適な食品です。

荘千竹氏はまた、人々はレンコンを食べるときにその節を捨ててしまうことが多いと指摘した。実は、レンコンの節自体が非常に優れた薬効物質であり、栄養分も豊富です。蓮根の節を黒砂糖と一緒に煮ると、吐血、喀血、血尿、血便、子宮出血などに良い効果があるので、蓮根の節は捨てないようにと勧められています。

白く柔らかく保つために、少量の酢を加えます。レンコンは単体で調理したり、食材として使ったりと、食べ方はたくさんあります。荘千竹さんは、新鮮なレンコンと一緒に煮込んだ豚バラ肉、冷たいレンコンのスライス、エビ入りの千切りレンコン、魚風味の千切りレンコンなどが一般的な食べ方だと紹介した。また、レンコンのミートボール、レンコン団子、レンコン粥、レンコン粉ケーキなどの料理にもできる。

荘千竹さんは、レンコンを買うときは、ふっくらとして傷んでおらず、変色しておらず、錆びておらず、折れていないものを選ぶべきだと指摘した。上部の「オウムの頭」が小さければ小さいほど良いという。新鮮なレンコンを調理するときは鋳鉄製のフライパンを使用しないでください。そうしないと、新鮮なレンコンの色が簡単に変わり、白くて柔らかい色が失われます。レンコンは皮をむいた後、空気に触れると色が変わりやすいので、薄い酢水に5分ほど浸してから取り出すと、白く柔らかくなります。レンコンを揚げる時は、水を少し加えながら揚げます。揚げたレンコンは翡翠のように白くなり、色が変わりにくくなります。

レンコンにはおいしい調理法がたくさんあるので、自分で見つけてみてください。

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