ヒシの栄養価と効能

ヒシの実を食べたことがないかもしれませんが、別名「カラーリリー」については誰もが知っているはずです。しかし、ヒシの実の栄養価をご存知ですか？

ヒシの生育環境

ヒシは池で育ったり、水田で栽培されたりする多年生の草本水生植物です。果実球としても知られる球茎を通じて無性生殖します。ヒシは暖かさと湿気を好み、凍結を恐れます。表土が緩く、下層土が固いローム土壌での栽培に適しています。栽培では、20〜25 cmの耕起層が必要です。これは、球根が深く掘り下げられることなく、球根の成長と発育に有益です。個々のサイズは均一で一貫しており、掘削にも役立ちます。耕起層が粘り気がありすぎると球根の肥大に役立ちません。また、腐植土が多すぎると球根の糖度が下がり、甘味が乏しくなります。浅い水域での栽培に適しており、栄養要求量の面では窒素肥料が少なく、リン肥料が多く必要です。

生育期間中は十分な光が必要です。生殖プロセス全体は次のようになります。

（1）発芽：温度が10〜15℃に達すると、80％以上の球根が発芽し、同時に新芽茎が成長し、葉のような茎が上向きに成長します。苗に5〜6枚の葉のような茎があると、新しい根が下向きに芽生えます。

（２）分げつと株分け：７月下旬から８月上旬に移植したナズナの苗は、３～５日で緑色に変わります。発芽茎の先端の保存茎は、上向きに葉状の茎を伸ばし、連続分げつにより母株が形成されます。同時に、側芽から四方に数本の匍匐茎が伸び、上部の肉質茎の頂芽から3～4節、10～15cm伸びた後、上方に葉状の茎が伸び、連続的に分げつして新しい枝を形成します。このように株分けや分げつを繰り返すことで、徐々に植物群が広がり、葉のような茎の数が急増し、1つの植物の地上茎の数は300～400本にまで増えることがあります。気温が25〜30℃のとき、分げつと穂肥大が最も早く起こります。 9月に入ると、気温が徐々に下がり、光合成産物の蓄積が徐々に増加し、ランナーの成長は水平方向から、一般に「下部ゾーン」と呼ばれる土壌に向かって斜めに成長する方向に変わります。 10月上旬以降は葉のような茎は生えなくなります。この時期になると、すべてのランナーの先端が膨らみ始め、球根が形成され始めます。 ヒシの収穫量は球根の数と大きさによって決まり、球根は株分けの数と地上茎の数と質によって決まります。前述のように、分げつと株分けは気温が 25 ～ 30°C のときに最も早く起こり、1 つの茎から 10 ～ 15 日ごとに 1 つの茎ができます。私たちの地域では、ラメットは通常 2 ～ 3 段ですが、5 ～ 6 段になることもあります。植物全体では、ラメットは合計 30 ～ 40 個あります。 9月下旬以降は気温が著しく下がり、分げつは起こらなくなります。したがって、地上部の葉のような茎の量と質を確保するために、適切な温度で、ある程度の適切な数の株分けを行うように努めるべきです。ヒシの移植は 7 月末までに行うのが最善であり、最後の移植は秋の初めより遅くなってはいけません。

ヒシの栄養価

栄養情報

ヒシのリン含有量は根菜類よりも高く、人間の成長と発達を促進し、生理機能を維持することができます。歯と骨の発達に非常に有益です。同時に、体内の糖、脂肪、タンパク質の代謝を促進し、酸塩基バランスを調整することができます。

バランスが取れているので、子供にも適しています。英国は、ヒシの研究中に「ウォーターチェスナット」と呼ばれる物質を発見しました。この物質は、黄色ブドウ球菌、大腸菌、クロストリジウム・ディフィシル、緑膿菌に対して一定の抑制効果があり、血圧を下げる効果もあります。この物質は癌の予防と治療にも効果があります。

ヒシの効能

ヒシは薬として使われてきた長い歴史があり、古代から使われてきました。伝統的な中国医学では、ヒシの実は甘くて冷たい性質があり、熱を清めて痰を解消し、食欲と消化を刺激し、水分の生産を促進して乾燥を潤し、視力を改善し、酔いを覚ます効果があると信じられています。臨床的には、陰虚と肺の乾燥、痰を伴う咳、喉の渇きと便秘、酔いと眠気の治療に適しています。呼吸器感染症の流行期にヒシの実を食べると、髄膜炎、麻疹、百日咳、急性咽頭炎の予防と治療に効果があります。伝統的な中国医学の臨床実践では、ヒシは熱を消し、痰を取り除き、血圧を下げ、乾燥した硬い便を治療するための「雪庚湯」を作るのによく使われます。降圧効果：ヒシの果汁にレンコンの果汁、ナシの果汁、ヨシの根の果汁、オオバコの果汁を加えたものは「五汁飲料」と呼ばれ、唾液の分泌を促進し、熱を取り除き、血圧を下げるために使用されます。

1. ヒシは泥の中で育つため、皮や内部に細菌や寄生虫が多く付着している可能性があり、生で食べるのは避けてください。食べる前には必ずよく洗って調理してください。 2. 調理された食品は主に食材として使用されますが、揚げたり、焼いたり、詰め物として使用することもできます。 「エビとヒシの炒め物」「鶏肉とヒシの炒め物」など。

最高の栄養価を得るためのクチナシの調理方法

1.乾燥春に大量に残ったヒシの実を保存するのは簡単ではありません。農家は自宅でヒシの実を太陽にさらします。これにより、ヒシの実をより長く保存することができ、乾燥したヒシの実はさらに甘く、より美味しくなります。 2.ヒシの粉を作るヒシはレンコンと同じように粉末にして飲み物にすることができます。レンコンパウダーはよく知られていますが、ヒシパウダー（安徽省武威市ではフルーツパウダーとして知られています）についてはあまり知られていません。作り方はレンコンパウダーとほぼ同じです。煎じるとレンコンパウダーよりも濃くなり、よりさっぱりとした味わいになります。規模が拡大すれば、間違いなく巨大な市場が生まれるでしょう。 3.ヒシは生で食べられる4.調理された食品は主に食材として使用されますが、揚げたり、焼いたり、詰め物として使用することもできます。 「エビとヒシの炒め物」 「鶏肉とヒシの炒め物」など。 5.ヒシには清熱作用と消火作用があり、肺熱咳嗽、痰の詰まり、咳嗽に効果があります。ヒシの実ジュース1杯、四川バイモ 1.5グラム（粉末状に粉砕し）よく混ぜて1日2 ～ 3回服用してください。熱を清め、唾液の分泌を促し、滋養を補う作用があり、発熱患者に最適です。

ヒシは、被子植物門、単子葉植物綱、イネ目、カヤツリグサ科に属します。