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キノコは昔から人々の食卓に並ぶ珍味です。キノコの栄養価について学びましょう。 キノコの紹介キノコは、担子菌亜門、ハラタケ綱、ハラタケ目、ハラタケ科に属する食用菌類の傘と柄の部分です。ヒラタケ、エゾシイタケ、シイタケとともに人体に有益な「四大食用菌類」とも呼ばれています。最も品質の良いキノコは、直径が2～4cmで、まだ開いておらず、茎の長さが約2～4cmの短く太い茎を持ち、横の直径が1.5～2cmで、肉質が厚く、シャキシャキして柔らかく、香りが強いものです。ほとんどが人工的に養殖されており、肉は柔らかく、美味しくておいしいです。食用キノコです。 キノコの傘は白または淡黄色です。若いキノコは縁が丸まった半球形で、成長するにつれて徐々に傘の形に広がります。柄は傘の中央を支え、白色です。えらは最初はピンク色ですが、その後茶色に変わります。柄に輪があります。キノコの栄養価1. 体の免疫力を高める：キノコの有効成分はTリンパ球の機能を高め、さまざまな病気に対する体の免疫力を高めます。 2. 鎮痛・鎮静作用：ブラジルの研究で、キノコから抽出した物質に鎮痛・鎮静作用があることが判明しました。その鎮痛作用は、麻薬や覚せい剤の代わりになると言われています。 3. 鎮咳・減痰作用：動物実験では、キノコ抽出物には顕著な鎮咳・減痰作用があることが示されています。 4. 下剤・解毒作用：キノコには人体では消化しにくい粗繊維、半粗繊維、リグニンが含まれており、腸内の水分バランスを保ち、残ったコレステロールや糖分を吸収して体外に排出します。便秘、腸がん、動脈硬化、糖尿病などの予防に非常に効果的です。 5. キノコには血圧を下げる効果のあるチロシナーゼが含まれています。キノコの食用効果キノコは甘くて冷たい性質があり、胃と大腸の経絡に入ります。 滋養強壮、食欲増進、痰を解いて気を整え、脾臓を養って気を補う作用があります。主に、気力不足、食欲不振、痰の詰まり、嘔吐、下痢、濁尿失禁などの症状の治療に用いられます。対象グループ一般の人が食べることができる 1. 免疫力が低い人、高血圧の人、高齢者、糖尿病患者の方に特に適しています。 2. ただし、キノコは滑りやすい性質があるため、下痢をしている人は食べる際に注意が必要です。有毒な野生キノコは禁止されています。 |
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