キノコダック
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私はキノコ鴨を食べるのが好きです。とても美味しいです。それではレシピを皆さんにシェアします。 鴨肉とキノコの材料:アヒル1羽（1000〜1200g）、乾燥キノコ100g。 鴨肉とキノコの材料: みじん切りにしたネギ2本、つぶした古い生姜1片、ニンニク6片、コショウ15g、スターアニス15g、油2杯（500ml）、油20ml、黄色/ 料理酒200ml、醤油250ml、塩小さじ2杯(10g)、白砂糖小さじ2杯(10g)、チキンエッセンス小さじ1杯(5g)。 キノコ鴨のレシピ:1. アヒルを洗い、腹部を切り開いて内臓を取り除きます。 2. 乾燥したキノコを洗い、ぬるま湯に40分ほど浸します。その間、ぬるま湯を1回交換します。 3. 内臓を取り除いてきれいにした鴨をボウルに入れ、ネギの千切り、生姜、醤油を加えて約1時間漬け込みます。 4. フライパンに油を入れ、強火で熱します。マリネした鴨肉を油の中に入れ、黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切ります。 5. 鴨肉と浸したキノコをシチュー鍋に入れ、スープ（または水）、チキンエッセンス、料理酒、コショウ、アニス、ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、塩を加えます。鍋のスープがなくなるまで中火で約40〜50分間煮込み、火から下ろします。 6. 煮込んだキノコ鴨を皿に盛り、盛り付けます。 (鍋の中のキノコの一部を皿の底に入れ、アヒルを背中を上にして頭を置きます。最後に、鍋の中の残りのキノコをアヒルの周りに置き、少量のコリアンダーを飾ります。)親切なヒント1. 調理しやすいように、調理前にアヒルをいくつかに切っておくとよいでしょう。フライヤーやシチュー鍋の必要性もそれに応じて軽減されます。 2. 香りが強くなるように、料理用ワイン（黄ワインが最適）を約200ml追加します。 |
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