キノコの食べ方いろいろ

キノコはキノコの一種ですが、調理法は様々です。自分の好みに合わせて選ぶことができます。そこで今日はキノコの食べ方をいくつか紹介します。

1. ネギ油とキノコの炒め物

【料理】安徽料理

【材料】新鮮なわらびもち、塩、砂糖、醤油、オイスターソース、胡椒、ごま油、アニス、玉ねぎ、生姜、松の実、生枝豆、グルテン、冬筍、にんじん。

【練習する】

1. 新鮮な茸、グルテン、冬筍、ニンジンを切り、枝豆を沸騰したお湯で茹でて置いておき、ネギと生姜を油で香りが出るまで炒めて小さなボウルに注ぎます。

2. 中華鍋に火をつけて油を注ぎます。アニスシードを加えて香りが出るまで炒めます。次に、シイタケ、グルテン、冬筍、ニンジンを加えます。醤油、オイスターソース、コショウ、砂糖、塩を加えて味を整えます。スープが乾くまでしばらく煮込みます。ニンジンと枝豆を加えてしばらく炒めます。火を止めて、揚げた玉ねぎと生姜油をかけます。盛り付けた後、松の実を散らします。 【特徴】なめらかな口当たり、力強い爽やかな風味と松の香り。

2. マッシュルームと豚肉のスライス

材料: 豚肉(3～4両)、シイタケ(15本)、ネギ(1本)、生姜(3片)、ニンニク(4片)

調味料: 油 (大さじ3)、塩 (大さじ1/3)、砂糖 (大さじ1/5)、料理酒 (大さじ1/3)、醤油 (大さじ1/2)

マリネ液：醤油（大さじ1/3）、チキンストック（大さじ1/4）、コーンスターチ（大さじ1）

1.豚肉を洗ってスライスし、醤油大さじ1/3、チキンエッセンス大さじ1/4、コーンスターチ大さじ1を加えてしばらくマリネします。

2. きのこは洗って薄切りにし、ねぎは洗ってみじん切りにし、にんにくは平らに剥いて皮をむき、しょうがは皮をむいて薄切りにします。

3. 鍋に水を半分ほど沸かし、キノコを入れて1分ほど茹でてから取り出し、水を切ります。

4. 鍋に油大さじ3杯を入れて熱します。生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。マリネした肉のスライスを入れて肉が白くなるまで炒めます。料理酒大さじ1/3杯を注ぎ、鍋から取り出す前によくかき混ぜます。

5. フライパンにニンニクを入れて熱し、キノコを入れて1分ほど炒めます。次にキノコに醤油大さじ1/2をかけて数回炒めます。

6. 肉のスライスを鍋に注ぎ、大さじ2杯の水、大さじ1/3杯の塩、大さじ1/5杯の砂糖を加えてよくかき混ぜ、2分後にお召し上がりください。

キッチンのヒント

1. 茸を炒める前に、沸騰したお湯でしばらく茹で、水から出して水気を切ってから炒めます。茹でていない茸は変な匂いがします。

2. 適当な大きさのきのこを洗って底をこそげ落とし、頭に十字の切り込みを入れ、洗って湯がいてから炒めたり煮込んだりします。きのこが大きすぎると炒めにくく、味も良くないので、スライスした方が良いでしょう。

3. 茸は風味が豊かで、肉と一緒に蒸すと肉の風味と混ざり合ってとてもおいしくなります。

3. 豚肉とキノコの炒め物

（材料）新鮮なエリンギ120グラム、豚肉と柔らかいヘチマ各100グラム、澄ましスープ、調理済み植物油、生姜、精製塩、湿った澱粉適量。

（作り方）新鮮なヘラタケの茎を取り除き、洗って水を切り、熱湯でゆでて水を切り、細切りにします。豚肉の赤身は洗って細切りにし、湿らせた澱粉と混ぜます。柔らかいヘチマは皮をむいて洗って細切りにします。ショウガは洗って皮をむいて細切りにします。鍋を強火で熱し、澄まし汁を入れて沸騰させ、千切りにしたエリンギ、ヘチマ、生姜、塩を加えて沸騰させ、千切りにした赤身豚肉を加え、再度沸騰したら炒めた植物油を注ぎ、スープボウルに盛り付ける。

（効能・効果）慢性腎炎に適応します。

4. わら茸と冬筍の饅頭

（材料）新鮮なわらび茸250グラム、冬のたけのこ200グラム、豚肉の赤身150グラム、小麦粉500グラム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、精製塩、醤油、MSG、ごま油、小麦粉、アルカリ水適量。

（作り方）新鮮なヒラタケを洗い、茎を取り除き、沸騰したお湯でゆで、冷水で冷やし、水を切り、小さなさいの目に切ります。豚肉と冬タケノコを洗い、小さなさいの目に切ります。ボウルにイーストを入れ、温水を加えてイーストスープを作り、小麦粉を加えて柔らかく滑らかになるまでこね、濡れた白い布で覆い、生地が発酵するのを待ち、アルカリ水を加え、生地を細長く伸ばし、いくつかの生地につまんで丸め、丸い皮に丸めます。ボウルにサイの目切りにしたヒラ​​タケ、冬タケノコ、豚肉のさいの目切り、ネギのみじん切り、生姜のみじん切りを入れ、MSG、塩、醤油、ごま油を加えてよくかき混ぜて饅頭の餡を作ります。饅頭の皮に具材を入れて饅頭を作り、蒸し器で蒸します。

【効果】ガンの予防と治療。