エノキ茸の食べ方 エノキ茸を美味しく食べる方法

今日は市場でエノキ茸を買ってきました。息子が最近エノキ茸を食べるのが好きなので、今日はその食べ方を紹介します。

①もやしとえのきの冷製

【材料】生キノコ200グラム、緑豆もやし150グラムなど

【作り方】きのこは根を取り除き、洗う。もやしを洗い、不純物、折れたもやし、豆の皮を取り除きます。沸騰したお湯で茹でて水を切ります。生姜、玉ねぎ、醤油、MSG、塩、酢、コショウ、ごま油を加えてよく混ぜます。

【効能】清熱・清水作用があり、熱中症や腸炎の予防・治療に用いられます。

② えのき茸と鶏肉の細切り炒め

【材料】新鮮なキノコ200グラム、鶏の胸肉150グラム、冬筍50グラムなど。

【作り方】キノコの根元の茶色い根を取り除き、洗って水気を切ります。鶏の胸肉は洗って細切りにします。冬筍、ネギ、生姜は細切りにして後で使います。中華鍋を火にかけ、鶏油を加え、70%ほど熱くなったら、ネギとショウガの千切りを中華鍋に押し込みます。次に、千切りにした鶏肉を加え、80%ほど火が通るまで炒めます。次に、千切りにした冬タケノコ、料理酒、MSG、鶏ガラスープを加え、炒めて沸騰させます。エノキ茸と塩を加え、火が通るまで炒め、ごま油をかけてお召し上がりください。

【効能】気血を補う効果があります。産後の衰弱した女性に使用されます。

③真珠白玉スープ

【材料】新鮮な白キノコと黄金キノコ各100グラム、豆腐150グラム、若いキャベツの葉120グラム、チキンブロス1500グラムなど。

【準備】キノコは洗って傘と茎を切り、豆腐は2cm角の薄切りにし、キャベツの茎は洗って2cm角の小片に切り、後で使用する。鍋を火にかけ、チキンスープ、豆腐、塩、料理酒、生姜汁、ネギのスライスを加え、豆腐に味が染み込むまで煮ます。柔らかいキャベツの葉、キノコの傘と茎、コショウの粉を加え、しばらく煮て、ごま油をふりかけ、MSGを加えて均一に炒め、火から下ろしてスープボウルに盛り付けます。

【効能】肌に栄養を与え、体重を減らして健康を維持し、高血圧、肥満、糖尿病に効果があります。

④ えのき茸とモツの炒め物

【材料】新鮮なキノコ200グラム、豚の胃袋250グラム、青ニンニク50グラム、ラード50グラムなど。

【調理方法】豚の胃袋を洗い、4cm幅に切り口をつけて沸騰したお湯に入れ、胡椒、生姜、ネギの小片を加えて半熟になるまで煮て、取り出して太めの千切りにする。青ニンニクは洗い、小片に切って置いておく。中華鍋を火にかけ、ラードを加えて40%の熱さになるまで加熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、キノコとモツの細切りを加えて炒め続け、塩、MSG、料理酒、チキンブロス、コショウパウダー、青ニンニクのスライスを加えてよくかき混ぜ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がれ。

【効能】消化を助け、食欲を増進します。消化不良、食欲不振、胃腸の不快感などに用いられます。