エノキタケの食べ方

エノキ茸は美味しくて、調理法もいろいろあります。実は、紅棗とキノコのスープやダブル黄金油麩は栄養価が高いんです。

金

針キノコ

マイコトキシン門に属する菌類 Cokkybiavekutipes (Curt, exFr.) Ouek. の子実体です。栄養分が豊富で、爽やかな香りがします。

エノコログサの栄養

分析データによると、新鮮なエノコギリソウ100グラムあたりビタミンB2が53.2mg、ビタミンCが10.9mg含まれています。乾燥したエゾウコギ100グラムあたり、タンパク質13グラム、炭水化物52グラム、ミネラル7.58グラム、カロチン、複数のアミノ酸、核酸が含まれています。エノキタケには人体に必要なアミノ酸がすべて含まれており、中でもリジンとアルギニンが特に豊富です。知能を高める効果があり、特に子供の身長と知能の発達に良いため、「知能を高めるキノコ」として知られています。さらに驚くべきことは、エゾウコギにはペピノキシンと呼ばれる物質も含まれており、これががん細胞に対する体の抵抗力を高めることができるということです。エゾノギシギシを定期的に摂取すると、コレステロールを下げ、肝臓病や胃腸の潰瘍を予防し、体のポジティブなエネルギーを高め、病気を予防して健康を維持する効果もあります。

エノコログサの作り方

ナツメとキノコのスープ

1.原材料：

1. 主な材料：浸したエノキ茸100グラムとナツメ100グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、生姜スライス、食用油。

2. 調理方法

1. 浸したエノキ茸の不純物を取り除き、きれいに洗います。ナツメを洗います。

2. 蓋付きの煮込み鍋に、エノキ茸、冬茸、ナツメ、料理酒、精製塩、MSG、生姜のスライス、適量の水、少量の食用油を浸した澄まし水を加えます。クラフト紙で密封した後、蒸し器で1時間ほど蒸し、蒸し器から取り出します。

注: エノコログサは、タンパク質、炭水化物、ミネラル、ビタミン、ビタミン B2 (100 グラムあたり 53.2 mg) が豊富です。人体に必要なアミノ酸がすべて含まれており、特にリジンとアルギニンが豊富です。知能の向上、特に子供の身長と知的発達に良い効果があります。また、抗がん作用とコレステロール低下作用もあります。ナツメには脾臓と胃を養い、体液を生成する効果があります。この2つがこの料理を構成しており、さまざまな気血虚症候群、脾臓と胃の弱さ、食欲不振、肝炎、胃腸潰瘍、高コレステロール、癌などの患者の健康料理としてよく使用されます。これを食べると、体の抵抗力や病気の予防力が高まり、知能や脳の健康が改善されます。

ダブルゴールドオイルグルテン

1.原材料：

1. 主な材料：浸したエノキ茸50グラム、浸したユリの葉75グラム、揚げ麩12枚。

2. 調味料：料理酒、精製塩、醤油、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、湿った澱粉。

2. 調理方法：

1. エノキダケとユリ根は不純物を取り除き、きれいに洗って切り分けます。油性グルテンを半分に切ります。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、エノキダケとユリ根を加え、油麩、塩、醤油、料理酒を加える。材料によく味がついたら、水で薄めた片栗粉でとろみをつけ、よくかき混ぜて出来上がり。

注: 乾燥したデイリリー 100 グラムあたり、タンパク質 14.1 グラム、脂肪 1.1 グラム、炭水化物 62.6 グラム、カルシウム 463 ミリグラム、リン 173 ミリグラム、カロチンとアスパラギン 3.44 ミリグラムが含まれています。カロチン含有量は野菜の中でもトップクラスです。止血、抗炎症、利尿、健胃、精神安定などの効果があります。

揚げグルテンやエノキ茸と組み合わせると、人体に豊富な栄養素を与えることができます。高コレステロール、癌、胃腸潰瘍、結核、痔、赤尿、渋尿などの患者のための補助食です。

冬のスープ

1.原材料：

1.主な材料：キノコ50グラム、冬タケノコ150グラム。

2. 調味料: 料理酒、MSG、砂糖、醤油、生姜、湿った澱粉、ラード、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. 冬桑の実をぬるま湯に浸し、不純物を取り除き、浸した後洗ってから、ナイフで半分に切ります。たけのこは皮をむいて半分に切り、沸騰したお湯でゆでて厚めに切ります。生姜を細かく刻み、包丁でほぐします。

2. 鍋に少量の油を注ぎ、油が熱くなったら生姜を炒め、チキンスープ、醤油、料理酒、MSG、塩、砂糖を加えて沸騰させ、生姜を取り出してキノコとタケノコを加え、弱火にしてしばらく煮込み、湿った澱粉でとろみをつけ、食べるときに食用油を振りかけます。

注：このスープは冬のキノコと冬のタケノコを主な材料として作られているため、「2つの冬のスープ」と呼ばれています。両方の材料は野生の珍味です。

主な効能は、中枢を補って気を補い、体液を促して渇きを癒し、熱を清め、利尿を促すことです。脾胃の気虚、胃陰不足、浮腫、糖尿病、腎炎、肝臓病、胃腸潰瘍などの健康食品療法皿としてよく使用され、癌の補助治療皿としても使用できます。冬のキノコは体の免疫機能を高め、若者の体力と知的能力を強化するのに良い効果があります。食べると健康を増進し、病気を予防し、知能と脳機能を向上させるのに役立ちます。

二冬菜種

1.原材料：

1. 主な材料：菜種300グラム、新鮮なエノキダケ50グラム、冬タケノコ50グラム。

2. 調味料：料理酒、MSG、塩、醤油、砂糖、玉ねぎ、生姜、湿った澱粉、大豆油、ごま油、もやしスープ。

2. 調理方法：

1. 菜種を洗い、真ん中で横にスライスし、長さ3cm、幅10cmに切ります。キノコから不純物を取り除き、洗浄します。

2. 中華鍋に油を入れて60%くらいまで熱し、キノコとタケノコを加えて浮き上がってきたら取り出し、沸騰したお湯の中に菜種を入れて火が通るまで炒めて取り出します。ネギとショウガを切り、置いておきます。

3. 鍋に少量の油を残し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて炒めます。次に、料理酒、塩、醤油、砂糖、キノコ、タケノコ、菜種を加えます。MSGともやしスープを加えます。沸騰したら、湿ったデンプンでとろみをつけ、ゴマ油をかけて召し上がりください。

注：菜種には、中枢を滋養し、乾燥を潤し、熱を清め、解毒する効果があります。冬のキノコは、気を補充して体を強化し、胃に良い影響を与えて消化を助け、コレステロールを下げ、ガンと戦い、肝臓病や胃腸の潰瘍を予防する効果があります。冬の竹の子は、気を強め、中を調和させ、熱を取り除き、痰を解消する効果があります。これら 3 つの成分を組み合わせることで、気を補充し、脾臓を強化することができます。消化を助けます。高齢者、虚弱体質、慢性病、息切れ、疲労、食欲不振、高コレステロール、肝炎、胃腸潰瘍などの健康食としてもご使用いただけます。 10代の若者の知能を高め、身体を成長させるのにも良い料理です。

えのき茸と鰻の細切り炒め

1.原材料：

1. 主な材料：浸したウナギ100グラム、骨なし黄ウナギ肉530グラム。

2. 調味料：精製塩、醤油、生姜、ニンニク、豆粉、ラード。

2. 調理方法：

うなぎは洗って細切りにし、生姜は千切りにする。えのき茸は洗って細切りにする。豆粉に水を加えてよく混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。ほぐした鰻と醤油、塩を加えて混ぜます。ほぐした鰻が半分ほど火が通ったら、えのき茸と千切り生姜を加えます。ほぐした鰻に火が通るまで混ぜます。鍋から取り出して皿に盛り付けます。鍋を洗い、ラードを加えて熱し、つぶしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、鰻の上にかけて出来上がり。

注：この料理は美味しくて栄養価が高く、肝臓と脾臓を養う食用キノコであるエゾウコギで作られ、甘くて温かい味で体を強くし、風を消し、経絡を浚渫する効果のあるウナギと組み合わせられています。虚弱を補い、気血を良くし、筋肉や骨を強化する効果があります。長期の病気、病後、老齢、体力低下、気血不足、臓腑虚弱、疲労感、食欲不振、下腹部の冷え、腸鳴り、下痢、産後の血垂れ、腰や脚の痛み、風寒湿、腱や骨の痛みなどの滋養強壮食品としてよく食べられています。さらに、エゾウコギには抗がん物質が含まれており、がんの補助治療野菜として使用することができます。

えのき茸入りうなぎ煮

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なエノキ茸200グラム、ウナギ400グラム、卵3個。

2.調味料：料理酒、精製塩、ごま油。

2. 準備方法。

1. エノキ茸を洗います。うなぎの内臓を取り除き、洗って熱湯で茹で、取り出して洗って切り分けます。

2. 煮込み鍋にエノキ茸を入れ、その上にウナギを置き、塩、料理酒、適量の水を加え、魚に火が通るまで蒸し、完成したらごま油を回しかける。

注：この料理は、肝臓や脾臓に良く、がんと戦うことができるエノキ茸とウナギを主な材料として作られています。うなぎは甘くてまろやかな性質があり、欠乏を補い、体を強くする効果があります。これら 2 つの成分を組み合わせることで、欠乏を補い、エネルギーを増加させ、肝臓と脾臓に栄養を与えることができます。長期の病気、気血不足、息切れ、疲労、食欲不振、癌、衰弱、体力低下などの健康強壮食品療法料理としてよく食べられます。一般の人が食べると健康を増進し、体力を増強することができます。

えのき茸と鶏肉の細切り炒め

1.原材料：

1. 主な材料：えのき茸250グラム、鶏肉250グラム、緑黄色野菜の葉50グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、砂糖、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、植物油。

2. 調理方法：

1. エノキ茸を洗って切り分けます。緑の葉を洗って細切りにし、鶏肉も洗って細切りにします。

2. フライパンに油を熱し、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、細切りにした鶏肉を加えて炒め、料理酒を加え、塩と砂糖を加えて細切りにした鶏肉に火が通るまで炒め、エノキダケを加えて味が染み込むまで炒め、緑の葉を加えて数回炒め、MSGで味付けします。

注意: エゾノギシギシには、知能を高めるのに非常に効果的なリジンとアルギニンが豊富に含まれています。椎茸を摂取すると、がん細胞に対する体の抵抗力が高まります。鶏肉は欠乏を補い、五臓六腑に良い効果をもたらします。この2つを組み合わせることで、体力の低下や疲労などの症状を滋養強壮し、体調を整えるのに適した料理になります。定期的に食べると、知能と脳機能が向上し、健康を維持して病気になりにくくなり、老化を遅らせて寿命が延びます。

鶏レバーとエノキ茸の炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：生のエノキ茸250グラム（または浸したエノキ茸150グラム）、鶏レバー500グラム。

2. 調味料: 料理酒、砂糖、醤油、生姜スライス、ニンニクスライス、湿った澱粉、植物油、新鮮なスープ。

2. 調理方法：

1. 鶏レバーから不純物を取り除き、きれいにして切り分けます。エノキ茸は不純物を取り除き、きれいに洗って切り分けます。

2. フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、鶏レバーを加えてしばらく炒め、醤油、料理酒、砂糖を加えて鶏レバーが8割ほど火が通るまで炒め、エノキ茸を加えて味が染み込むまで炒め、水で薄めた片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

注意: Flammulina velutipes は、子供の記憶力を促進し、知能を発達させるのに大きな役割を果たします。鶏レバー100グラムあたりには、タンパク質18.2グラム、脂肪3.4グラム、カルシウム21ミリグラム、リン260ミリグラム、鉄8.2グラム、ビタミンA50,900国際単位、ビタミンB1 0.38ミリグラム、ビタミンB2 1.63ミリグラム、ナイアシン10.4ミリグラムなどが含まれています。脳に豊富な栄養素を供給します。タンパク質、リン、脂肪は脳細胞と神経細胞の主成分です。非常に豊富なビタミン C は、体の免疫機能を高め、脳の発達を促進し、子供の知能レベルを向上させるのに役立ちます。ビタミンB1は神経活動に必要なエネルギーを確保する役割を果たします。ナイアシンは神経の健康をサポートします。この 2 つの材料は、脳を活性化させる非常に優れた料理を構成します。肝臓や腎臓を養い、視力を改善する効果もあります。定期的に食べると体の活力が強化され、健康を保ち病気から守ることができます。

えのき茸と鶏砂肝の煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：浸したエノキ茸100グラム、鶏（アヒル）の肺5個、豚肉の赤身150グラム。

2. 調味料: 生姜スライス、ニンニク片、料理酒、砂糖、醤油、鶏油。

2. 調理方法：

1. 鶏の砂肝を洗い、筋を取り除いて切り分けます。えのき茸も洗って切り分け、肉をスライスします。鶏の砂肝を沸騰したお湯でしばらく茹で、きれいな水で洗ってボウルに入れ、料理酒、塩、砂糖を加えてカリカリになるまで蒸します。

2. 中華鍋に鶏油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、肉のスライスを流し入れ、醤油を加えて強火で数回炒め、その後弱火にしてエノキ茸を加えて数回炒めます。蒸し器から鶏の砂肝を取り出し、砂肝の上にエノキ茸、肉のスライス、スープを置きます。

注：エノキ茸と一緒に煮込んだ鶏砂肝には、食べ過ぎを解消し、胃腸を強化する効果があります。消化不良、腹部膨満、胃腸潰瘍などの症状に適しています。定期的に摂取すると、体のプラスのエネルギーが強化され、がんや病気を予防し、健康を増進し、知能と脳の機能が向上します。

豚肉とエノキ茸の炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なエノキ茸250グラム、豚肉の赤身250グラム。

2. 調味料: 料理酒、MSG、塩、醤油、砂糖、みじん切りのネギ、千切りの生姜。

2. 調理方法：

1. エノキ茸を洗って切り分けます。豚肉を洗って細切りにします。

2. フライパンを熱し、豚肉を加えて水分がなくなるまで炒め、醤油を加えて炒め続け、料理酒、塩、砂糖、玉ねぎ、生姜を加えて、肉に火が通り、味がなじむまで炒めます。エノキ茸を加え、適量の水を加え、キノコによく味がなじむまで炒め、MSGで味付けします。

注：この料理はエノキ茸と豚肉で作られており、陰を養い、乾燥を潤し、肝臓を補い、血液に利益をもたらします。人体にタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養素を提供します。滋養効果があります。肝臓病、胃腸潰瘍、陰虚による乾いた咳、喉の渇き、便秘、体力低下などの症状のある患者に適しています。

エノキ茸の煮込みモツ

1.原材料：

1. 主な材料：新鮮なエノキ茸200グラム、調理済みの豚もつ250グラム、タケノコ15グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、みじん切りのネギ、ラード、スープ。

2. 調理方法：

1. 新鮮なエノキ茸を洗い、豚バラ肉を包丁で斜め切りにします。

2. 鍋にラードを入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、豚もつスライスを加えてしばらく炒め、料理酒を加えて適量のスープを加え、塩、MSG、エノキダケ、タケノコを加えて、もつスライスとエノキダケによく味が染み込むまで炒め、出来上がりです。

注：この料理には、虚弱を補い、気血を助け、脾臓と肝臓を養うことができる希少な食用キノコ、エボシタケが使用されています。これに甘くて温かい豚の胃袋が組み合わされており、虚弱を補い、脾臓と胃を強化します。長期の病気、過労、不適切な食事などにより脾臓が損傷し、体重減少、食欲不振、下痢、消化不良、または欠乏による腹部膨満、排尿困難、軟便、浮腫などの症状が現れる場合に、補助的な治療食として使用されることが多いです。エゾノギシギシは、がん患者の食事療法としても使用できます。

えのき茸煮豚足

1.原材料：

1. 主な材料：浸したエノキ茸100グラムと豚足1本。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、ネギ、生姜のスライス、スープ。

2. 調理方法：

1. エノキ茸を洗います。豚足を洗い、毛を取り除き、沸騰したお湯でしばらく茹で、取り出して洗い、再び沸騰したお湯で茹でます。

2. 鍋にスープと豚足を入れて沸騰させます。次に、料理酒、塩、MSG、ネギの細切り、生姜のスライス、エノキ茸を加えます。豚足に火が通るまで弱火で煮込みます。ネギと生姜を取り出してお召し上がりください。

注：この料理は、気血を補い、ガンと闘い、体を強くする効果があるエノキ茸と豚足を使って作られています。その機能は気血を補い、授乳を促進することです。体力低下、気血虚、貧血、めまい、息切れ、疲労感、産後の気血虚、乳の出が悪い場合の補助食としてよく食べられます。健康な人が食べると、知能や脳の機能が向上し、肌に潤いを与え、体を美しくすることができます。

えのき茸と腎臓の炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：生のエノキ茸250グラム（または水に浸したエノキ茸100グラム）、豚ロース肉400グラム、タケノコ100グラム、豚赤身肉150グラム。

2. 調味料: 料理酒、精製塩、醤油、ネギの細切り、生姜のスライス、湿った澱粉、大豆油、ごま油。

2. 調理方法：

1. 豚ロース肉を半分に切り、汚れを落とし、臭腺を取り除き、きれいにしてから切り分けます。赤身の豚肉は洗ってスライスし、ボウルに入れ、醤油、塩、料理酒を少し加えてよく混ぜます。エノキ茸を洗って細かく切ります。

2. 中華鍋に油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、最初に肉のスライスを加え、次に腎臓を加えて炒め続けます。火が通ったら、タケノコとエノキ茸を加え、腎臓によく味が染み込んで火が通るまで炒め続けます。湿った澱粉でとろみをつけ、ごま油をかけてフライパンから取り出してお召し上がりください。

注：この料理のエノキ茸には、虚弱を補い、気血を助け、ガンと闘い、体を強くする効果があり、豚の腎臓には腎臓を補い、陰を養う効果があります。この料理を作る目的は、体を養い、腰を強くし、精気を補給することです。体力低下、気血不足、陰精不足、腰や膝の痛み、精漏、早漏、排尿困難、めまい、耳鳴り、顔面浮腫、癌などの症状の補助食として使用できます。

えのきの春巻き

1.原材料：

1.主な材料：えのき茸250グラム、豚肉2D0グラム、新鮮なエビ100グラム、冬筍100グラム、春巻きの皮24枚。

2.調味料：塩、コショウ、植物油。

2. 調理方法：

1. エノキ茸を洗って切り分けます。豚肉とたけのこを洗って千切りにします。エビを洗います。えのき茸、たけのこ、肉、エビをフライパンに入れて炒めます。塩コショウを加えて、80% 火が通るまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

2. 春巻きの皮に具材を巻き、円筒形にしてからフライパンでこんがりと色づくまで揚げて出来上がりです。

注：豚肉は陰を養い、乾燥を潤し、中を補充し、気を強化します。エビは腎臓を養い、陽を強化し、授乳を促進します。冬のタケノコは熱を消し、痰を取り除き、消化を促進し、胃を落ち着かせます。麺類は脾臓と胃を養います。えのき茸を使った春巻きは栄養が豊富で、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。腎臓を養い、陽を強める効果があります。非常に優れた強壮効果があり、普通の人が食べると健康になり、病気になりにくくなります。

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