おいしい大根の作り方

大根の知識紹介：

大根は大根の一種で、アブラナ科ダイコン属の新鮮な根です。大根

白、赤、緑など多くの種類がありますが、最も一般的なのは白大根です。

大根は一年生または二年生の草本植物です。根は肉質で、長楕円形、球形または円錐形で、根皮は緑、白、ピンクまたは紫色です。茎は直立し、強く、円筒形で、中が空いており、基部から枝分かれしています。根生葉と茎下部の葉は長い葉柄があり、普通は羽状に分かれ、粗い毛で覆われ、側裂片は1～3対、縁は鋸歯状または切れ込みがある。茎中部と上部の葉は長楕円形から披針形で、上に行くほど次第に小さくなり、分裂しないかわずかに分裂し、茎を抱擁しない。花序は総状花序で、頂生および腋生。花は淡いピンクまたは白。果実は長く、裂開せず、ほぼ円錐形で、真っ直ぐまたはわずかに湾曲しており、種子はビーズのような形に狭まり、先端には長さ 2.5 ～ 5 cm の長い嘴があり、果壁はスポンジ状です。種子は1～6個あり、赤褐色で丸く、細かい網目模様があります。私の国原産で、さまざまな場所で栽培されています。品種はたくさんあり、最も一般的なものは、赤大根（回転大根）、緑大根、白大根、水大根、ハート型大根です。根は食用で、私の国では主要な野菜の一つです。種子には42%の油が含まれており、石鹸や潤滑剤として使用できます。種子、新鮮な根、葉はすべて薬として使用でき、気の流れを促進し、蓄積を除去する機能があります。生の大根には消化を助けるアミラーゼが含まれています。

大根の栄養分析：

1. 体の免疫機能を高める：

大根にはビタミン C と微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。

2. 消化を助ける：

大根に含まれるマスタードオイルは、胃腸の運動を促進し、食欲を増進し、消化を助けます。

3. 栄養素の吸収を助ける：

大根に含まれるアミラーゼは、食物中のデンプンや脂肪を分解し、完全に吸収できるようにします。

4. 抗がん作用：

大根にはリグニンが含まれており、マクロファージの活性を高め、癌細胞を飲み込むことができます。また、大根に含まれるさまざまな酵素は発がん性ニトロソアミンを分解し、抗がん作用があります。

大根は次のような人に適しています:

1. ほとんどの人にとって食べられるものです。

2. 大根は冷え性で、腸を助けます。脾虚や下痢のある人は注意して食べるか、食べる量を減らしてください。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、切迫流産、子宮脱などの患者は食べないでください。

大根の治療効果：

大根は甘くて辛くて冷たい性質があり、肺、胃、肺、大腸の経絡に入ります。

清熱・体液促進、清血・止血、気和らぎ・膨満感解消、消化促進・停滞解消、食欲増進・脾臓強化、気和らぎ・痰除去などの効能があります。

主に腹部膨満、食欲不振、腹痛、咳嗽、痰過多などに用いられます。

大根と相性の悪い食べ物：

大根は高麗人参やアメリカ人参と一緒に食べてはいけません。

おいしい大根の作り方は？

大根の煮込み

大根を角切りにし、水に入れて沸騰させ、鍋の水を捨てます（これにより大根の辛味がなくなります）。次に、油をひいたフライパンで茹でた大根を炒め、醤油、塩、MSGを加え、少量の水を加えて火が通るまで煮込み、少量の砂糖を加えます。この料理はおいしくて、サクサクしていて柔らかく、胃の調子を整え、消化を助け、痰を減らす効果があります。

豚スペアリブと大根のスープ

大根約500グラムを角切りにし、水に入れて沸騰させ、水を捨てます。スモールリブ（ソフトリブ）500グラム。両方の材料を鍋に入れ、料理酒、塩、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。このスープは軽くて美味しく、脾臓と胃を養い、痰を取り除き、タンパク質とカルシウムの吸収を促進します。

大根とラム肉のスープ

ラムの脚500グラムを洗って、米酒と生姜のスライスに30分浸し、油をひいたフライパンで炒めて、キャセロールに入れて水を加え、沸騰させてから弱火で30分煮込みます。次に、大根を角切りにして水に入れて茹で、水を捨てて羊肉のスープに加え、塩を加えて、大根と羊肉が柔らかくなるまで弱火で煮続けます。羊肉は性質上、熱性であるため、脾臓と腎の経絡に入り、脾臓と腎を養い、筋肉と骨を強化し、風や寒さを防ぐ効果があります。

キャベツと大根のスープ

材料：白菜の葉2枚、大根とニンジン各80グラム、豆腐半丁（約200グラム）、コリアンダーのみじん切り適量。

付属品: チリソース小さじ1杯、澄ましスープ1杯、塩とMSG適量。

方法: 1. キャベツ、大根、ニンジン、豆腐を洗い、同じくらいの大きさの細長い千切りにして、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

2. 鍋を火にかけ、適量の油を加え、50％の熱さになるまで加熱します。チリソースを炒めた後、澄ましスープを注ぎます。大根、ニンジン、豆腐を鍋に入れます。強火で沸騰したら、キャベツを加えて再び沸騰させます。塩とMSGで味付けし、最後に刻んだコリアンダーを振りかけてお召し上がりください。

大根の漬物

材料：大根1200グラム、塩120グラム、重石1個。

作り方：（1）大根を洗い、皮つきのまま切り分け、大根と塩を敷いた竹かごに入れ、重石で押して容器から塩水を押し出す。（２）２日間圧搾した後、大根を取り出し、薄茶色になるまで天日で乾燥させる。

注意: 大根は長時間太陽にさらさないでください。長時間さらすと乾燥しすぎて木のような味がします。

大根キムチ

基本材料: 大根5本、粗塩2/3カップ、エシャロット100g、ニンニク30g、生姜15g、エビペースト大さじ3、チリパウダー大さじ5

材料の準備：1. 大根：洗って、新鮮で柔らかい葉だけを残します。大根が大きい場合は4つに切り、塩を均等に加えます。 2. ネギ：洗って4cmの長さに切る。 3. ニンニクとショウガ：洗って薄切りにする。 4. エビペースト：少量の水を加えて調理します。