タロイモの栄養価は？

タロイモは、タロイモとも呼ばれ、食感が柔らかく、甘くて粘りがあり、ジャガイモに似た栄養価を持っています。ソラニンを含まず、消化しやすく、中毒を引き起こすことはありません。優れたアルカリ性食品です。主食として食べたり、蒸して砂糖をつけて食べたり、料理やおやつに使ったりと、好んで食べられる根菜です。広東省などでは、中秋節にタロイモを食べるのが昔からの習慣です。

タロイモの効能

里芋に含まれるミネラルの中では、フッ素の含有量が比較的多く、歯をきれいにし、虫歯を予防し、歯を保護する働きがあります。タロイモには、体の免疫機能を高めることができるさまざまな微量元素が含まれており、がんの予防と治療のための一般的な薬用主食として使用できます。がんの手術または放射線治療後。化学療法中およびその回復過程において補助的な治療的役割を果たします。伝統的な中国医学では、タロイモは胃腸に有益であり、便秘の解消や解毒、肝臓や腎臓の栄養、鬱滞の解消や中気の調整、痰の解消などの機能があると信じられています。

タロイモの栄養価は？

タロイモの栄養価は非常に高く、塊茎のデンプン含有量は70%にも達します。野菜としてだけでなく、食品としても使用できます。老若男女を問わず滋養強壮剤として、秋のベジタリアン向けサプリメントとしても最適です。里芋には、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カロチン、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、サポニンなどの成分も豊富に含まれています。伝統的な中国医学では、タロイモは甘くて辛く、性質が中性で、腸や胃に入ると信じられています。胃を健やかにし、腸を広げ、便秘を解消し、鬱滞を解消し、肝臓と腎臓を養い、精を増やして骨髄に利益をもたらす効果があります。乾いた便、甲状腺腫、陰嚢炎、乳腺炎、虫刺され、蜂刺され、腸内寄生虫、急性関節炎などの病気の補助治療に一定の効果があります。ただし、健康な皮膚をこすったり塗ったりすると皮膚炎を引き起こす可能性があるので注意してください。そうなってしまったら、生姜汁で優しくこすってください。

タロイモの調理方法

タロイモの調理法はいろいろあり、塩辛いものや甘いものなどバリエーションも豊富ですが、最も有名なのは潮州タロイモペーストです。 里芋ペーストを作るのは面倒だと思われがちですが、実はとても簡単です。大きな里芋を買って、1時間ほど蒸して取り出すだけです。厚めに切り、右手で角切り包丁の刃を里芋のスライスに当て、左手で刃を押してこすり、里芋が粉状になるまで炒めます。砂糖を加えて炒め、里芋ペーストを作ります。

最も一般的なタロイモペーストは、銀杏とカボチャのタロイモペーストです。前者は銀杏の皮をむき、芯を取り除いて砂糖水で煮てから、里芋ペーストの上に乗せる。いわゆる黄金かぼちゃと里芋のピューレは、里芋を潰して置いておくことで作られます。調理後、小さな黄金かぼちゃの皮をむき、切り、蓋として使用できる茎のあるものを選び、里芋のピューレに入れます。

もっと高級なものがお望みなら、ツバメの巣とタロイモのペーストを作ることもできます。上記の方法でタロイモペーストを作り、ガラス鍋に入れ、ツバメの巣を別に砂糖水で煮て、ガラス鍋に加えます。タロイモペーストは濃厚で溶けません。このとき、上は白く、下は紫色の2層になっているのがわかります。とても美しいです。

もっと安く食べたいなら、ツバメの巣の代わりに白キクラゲを使ってもいいです。味は同じくらいおいしくて、栄養価もあまり変わらないと思います。

タロイモは人に適している

あらゆる年齢層に適した食べ物です。特に体の弱い人に適しています。

適用金額

1回につき2個（約80グラム）。

特別なヒント

里芋は十分に調理しなければ、中の粘液が喉を刺激します。

タロイモの粘液には、熱によって分解される複雑な化合物が含まれています。この物質は身体に治療効果をもたらしますが、皮膚や粘膜に対して強い刺激を与えます。そのため、里芋の皮をむいて洗うと手の皮膚がかゆくなりますが、火で焼くとかゆみが和らぎます。そのため、里芋の皮をむいたり洗ったりするときは手袋を着用するのが最善です。

健康的な信号機

里芋にはデンプンが多く含まれており、一度に食べすぎるとお腹が張る原因になります。

主な栄養素

ビタミン類 (mg) A (μg) B1 B2 B6 B12 (μg) CD (μg) E 27 0.06 0.05 0.15 -6 - 0.45 ビオチン (μg) K (μg) P (μg) カロテン 葉酸 (μg) パントテン酸 ナイアシン ミネラル類 (mg) カルシウム - - -0.16 30 1 0.7 36 鉄 リン カリウム ナトリウム 銅 マグネシウム 亜鉛 (μg) セレン (μg) → 参照