雪の赤漬けの作り方

からし菜を食べましたか？私たちは普段、マスタードスープを作って飲みますが、特に今のような暑い時期には、毎食の食卓にマスタードスープが欠かせません。私も同じです。野菜スープがないとあまり食べられません。雪菜を食べたことがありますか？芥子菜の一種である芥子菜は、芥子菜の葉と茎を漬けて芥子菜（別名芥子菜）を作ります。芥子菜は、一般的に辛い野菜として知られています。葉は深く裂け、縁はしわが寄っており、花は明るい黄色です。茎と葉は一般的な野菜で、通常は漬物にして食べられます。そこで今日は雪菜の漬け方をご紹介します。

雪の赤漬けの作り方

1. スノーレタスを摘み、黄色い葉を取り除き、きれいに洗います。

2. 洗った雪菜を沸騰したお湯で約1分間茹で、取り出して冷まします。

3. 雪菜を茹でた水は捨てずに、冷ましてから雪菜を漬けるときに使います（漬けた水は普通の水で漬けたものより味が濃くなります）。

4. 冷めたからし菜をまっすぐに伸ばし、小束にして容器に入れます（自宅で漬ける時はからし菜で縛ります）。

5. からし菜の上に石などの重い物を置き、押さえます。

6. 容器に冷たい湯通し水を入れ、雪菜を覆います。