自宅でムーシューポークを作る方法

ムーシューポークは、中国八大料理のひとつである山東料理の中でも非常に有名な料理です。調理後の肉の色が黄色くなることから、ムーシューポークと名付けられました。複雑な名前に騙されないでください。実際の方法はそれほど複雑ではありません。ムーシューポークの家庭的な作り方についてお話ししましょう。

ムーシューポークのレシピに必要な材料の準備

豚ヒレ肉、黒キクラゲ、ニッコウキスゲ、キュウリ、ニンジン、卵、玉ねぎ、醤油、砂糖水、澱粉、ごま油、コショウ、塩

自宅でムーシューポークを作る詳細な手順

1. 黒キノコとニッコウキスゲを水に浸し、きれいに洗います。キノコをスライスに切り、キュウリとニンジンをスライスします。ネギも細かく刻みます。

2. テンダーロインを薄切りにし、コショウ、薄口醤油、片栗粉を混ぜて5分ほど漬け込みます。

3. 卵、少量の塩、少量の水、みじん切りにしたネギを混ぜます。

4. フライパンを予熱し、油を加えて火を強め、用意しておいた卵液を加え、ヘラを使ってスライスし、揚げて取り出します。

5. フライパンに油を入れ、ヒレ肉の色が変わるまで炒めます。

6. にんじん、キクラゲ、ニッコウキスゲを加えて炒める。

7. お好みに合わせて醤油、塩、砂糖、少量の水を少しずつ加え、2分ほど炒めます。

8. あらかじめ揚げておいた卵ときゅうりのスライスを加え、ゆっくりと炒め合わせ、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、ちょうどいいタイミングでごま油を回しかける。