エルサレムアーティチョークのピクルスの作り方

皆さんのうち、キクイモのピクルスの作り方をマスターした人はどれくらいいますか？以下に詳しく紹介させていただきます。

キクイモのピクルス

エルサレムアーティチョークのピクルスの作り方

キクイモのピクルスの作り方

菊芋のピクルスの作り方（ピクルス - さわやかなおかず）

材料: キクイモ、塩、胡椒一握り、黒砂糖、生姜、水、赤唐辛子、白ワイン

キクイモのピクルス:

1) 菊芋を洗って、きれいに切り、悪い部分を取り除いて、キムチ瓶に入れます。3日後には食べられます。取り出して細かく切り、ラー油、砂糖、ごま油と混ぜます。

2) 簡単にするために、キクイモを洗って薄切りまたは千切りにし、塩でマリネすればすぐに食べられます。ラー油、砂糖、ごま油などを混ぜて食べると美味しいです。

キムチ水の作り方：

1) 瓶やガラス瓶を洗って水を切っておく

2) 胡椒を一掴み、適量の黒砂糖と塩を取り、熱湯をかけて香りを引き出し、冷ましてからキムチの瓶に注ぎます。

3) キムチ瓶に生姜と赤唐辛子を加えて風味を高め、密封する前に適量の白ワインを加えます。 5～7日後に瓶を開け、発酵による酸っぱい匂いがしてきたら、豆やキクイモなど漬けたい野菜を入れます。 。

キクイモは、サンジンジャー、キクイモ、デビルジンジャーとも呼ばれます。キク科の多年草です。薬となるのは塊茎、茎、葉です。発熱、腸熱、血便、打撲、骨の損傷などに効果があります。中国北部、中国東部、中国南部、中国中部などに分布しています。キクイモの塊茎には、果糖ポリマーであるイヌリンが豊富に含まれています。最近の研究では、キクイモには血糖値に対する双方向の調節効果があることがわかっています。一方では糖尿病患者の血糖値を下げ、他方では低血糖患者の血糖値を上げることができます。 菊芋には、人間の膵臓の内因性インスリンと構造が非常によく似た物質が含まれています。尿に糖が出る場合、菊芋を食べると尿中の糖を抑制でき、血糖値を下げる効果があります。低血糖症に悩まされている人は、キクイモを食べると症状が緩和されることもあります。