大根の漬け方

大根の漬け方は田舎者の友人にとって大きな問題です。 以下に編集者が用意した内容をご覧ください。

大根の漬物

大根を洗い、箸と同じ厚さに輪切りにし、さらに箸と同じ厚さに連続した細片に切り、綿糸に吊るして風通しの良い場所で4〜5日間乾燥させます。ぬるま湯でほこりを洗い流し、水を絞り、振ってから、塩と少量の白ワインを加えてよく混ぜ、唐辛子粉、コショウ粉（麻痺した味が気になる場合は、代わりに少量のコショウを使用してください）、ゴマ（食べるときに直接振りかけることもできます）、少量のゴマ油を混ぜて、陶器の瓶に入れます（手で満たして押す必要があります）。瓶の口をラップ（何層にもする）と綿糸で密封し、瓶の蓋を覆い、涼しい場所に約10日間置きます。

干し大根を作るのに醤油は不要

本当に洗練された調理法では、缶を逆さまにする必要があります。缶に野菜を詰めて圧縮した後、竹の棒を缶の口に入れ（缶を逆さまにしたときに野菜が動かないようにします）、缶の口を密閉して、水を張ったトレイに逆さまにします（空気が入らないようにするため）。最近では逆さまの缶を使う人はほとんどいませんが、キムチの瓶も同様です。

ここで、次の 2 種類のものを作った経験をお話しします。

1. 大根の漬物の作り方

2. スパイシーな野菜のピクルスの作り方

3. 消費量に応じて使用する原材料の量を決定できます。