キャセロールシーフード粥の作り方

580 種類のシーフード土鍋粥を味わった友人は、この粥の味を忘れられないだろうと思います。この粥に関する知識を少し振り返ってみましょう。

シーフード粥のキャセロール

材料

毛ガニ2匹、殻をむいたエビ、ホタテ貝、スズキの切り身

キャセロールシーフード粥の作り方

1. 毛ガニから身を取り出します。

2. エビ、ホタテ、魚の切り身を千切り生姜、ネギ、塩、チキンエッセンス、料理酒と一緒に10分間マリネし、湿らせた澱粉を振りかけます。

3. 炊いたお粥に加えると、海鮮粥の完成です。とても簡単で栄養価が高く、美味しく、ダイエット効果もあります。

ヒント

キャセロールは砂質の陶器で作られた鍋で、部分的に釉薬がかけられていることもあります。

キャセロールを使ったレシピには、キャセロールチキン、キャセロール豆腐、キャセロール魚の頭などがあります。

特徴：

強力な断熱能力。

多孔質の構造により、少量の食品の風味を吸収し、放出することができます。

購入時は、壊れにくくなるように加工（米のとぎ汁で茹でるなど）する必要があります。

温度差に強くなく、主に弱火でじっくり調理する用途に使われます。

キャセロールのメンテナンス

キャセロールは、石英、長石、粘土などさまざまな材料から作られた陶器製品です。高温で焼成すると、鍋の本体がガラス体になります。このタイプの硝子体は温度差への適応性が低いです。キャセロールを急激に加熱または冷却すると、急激な膨張または収縮が起こり、破裂の原因となります。キャセロールの特性を考慮して、使用時には以下の点に注意する必要があります。

1. 破裂を防ぐため、徐々に加熱し、急に強火で焦がさないようにしてください。

2. 料理が完成したら、鍋を火からおろすときに、木片を使って鍋を支え、熱を均等に放散させてゆっくり冷まします。そうすることで、収縮やひび割れを防ぐことができます。キャセロールの大きさに合わせて鉄製のリングを作ることもできます。キャセロールを火から下ろしたら、底が地面に直接触れないように鉄製のリングの上に置きます。宙に浮くことで自然に冷めるので、キャセロールを長持ちさせることができます。

3. 新しく購入した土鍋には砂穴がたくさんあるため、水漏れすることがよくあります。新しい鍋を初めて使うときは、麺類やお粥を作るのが一番です。食べた後は、まず鍋をこすらず、ストーブのそばに置いて焼き、鍋の中の生地が乾いて鍋の壁にある小さな砂の穴が塞がるようにしてから、洗います。こうすれば、キャセロールが漏れることはありません。