温かくて香り豊かな鯛粥の作り方

みなさんも「温かくて香り豊かなハマチ577粥」のレシピについて聞いたことがあると思います。以下にそのレシピをまとめておきます。

温かくて香り豊かなハマチのお粥の作り方

おいしいお粥を作るには、少し考えなければなりません。まず、お粥を作るのに最も適した米は、粘り気が十分で炊きやすい玄米です。香米は香りがとてもよく、お粥は香りが強いですが、炊くのに時間がかかり、食感も固いです。もう一度、お粥を炊くのに十分な量の水を加えます。私が使用する米と水の比率は約1：6です（つまり、米が炊けた後、鍋の底に1部として平らに広げ、次に6部の水を注ぎます）。強火で沸騰した後、中弱火にしてゆっくりと調理します。20分後、米が弾けるのが見えたら、スプーンを使用して時計回りに円を描きます。このプロセスは約10分かかり、米がお粥になり、柔らかく粘り気があることがわかります。最近発見したちょっとした秘密もあります。お粥に牛乳を少し注ぐと、お粥の香りがさらに良くなるのです。

温かくて香り豊かなハマチのお粥の材料

ハマチ（鰻の骨）3尾、米1カップ、塩10グラム、生姜の千切り少々、料理酒、ネギのみじん切り、ネギのみじん切り適量、コショウ適量、ごま油適量

温かくて香り豊かなハマチ粥の作り方

1. 上記のようにお粥を鍋で炊きます。

2. お粥を炊いている間に、ハマチを細かく切り、千切りにした生姜、料理酒、塩を加えてマリネします。

3. 牛乳を注ぎ、沸騰させます。ハマチを注ぎ、スプーンでよく混ぜます。再度沸騰させます。蓋をして5分間煮ます。

4. 食べるときに、コショウ、ごま油、ネギのみじん切りなどを加えてもよいでしょう。

ヒント

魚を柔らかくしたい場合は、あまり長く煮すぎないでください。魚を蓋をして、お粥の香りとともに煮てください。ちょうどよい柔らかさになります。

あらかじめ刻んだネギをお粥に入れないでください。お粥にネギがかぶる時間によってネギの香りがおかしくなり、黄色く変色してしまいます。

食べるときには、お粥に揚げパンを添えてもよいですが、もちろん漬物も欠かせません。