リュウガンの調理方法 リュウガンの調理方法

皆さんは、リュウガンの調理方法の完全なリストに興味があると思います。これを紹介しましょう。

リュウガンのレシピ

1. リュウガンと豚の心臓

材料: 豚の心臓 300g、竜眼肉 30g、生姜 5g、ネギ 8g、塩 2g、コショウ 2g、花椒 2g、醤油 5g、ごま油 5g、MSG 2g、料理酒 5g、澱粉 (ソラマメ) 5g

練習する：

1. リュウガンの果肉を温水で洗います。生姜を洗って刻み、生姜ご飯にします。ネギを洗ってネギみじん切りにします。

2. 豚の心臓を二つに切り、沸騰したお湯で茹で、蒸し器に入れ、真ん中に龍眼肉とコショウを入れ、塩、醤油、料理酒、胡椒を加えてスープを注ぎ、ボウルの口を湿らせたティッシュペーパーで閉じ、蒸し器で強火で40分間蒸して取り出します。

3. 蒸した豚の心臓が冷めたら、薄くスライスして皿に盛ります。

4. 蒸し器の中の汁を鍋に注ぎ、しょうが、みじん切りにしたネギ、MSGを加えて味付けし、水で溶いてとろみをつけ、ごま油をかけて鍋から取り出し、豚ハツのスライスの上に注ぎます。

2. リュウガンチキンウィング

材料: ブロイラーの手羽先 12 本、リュウガン 200g、ピーナッツ油 75g、赤ワイン 100g、砂糖 20g、醤油 10g、塩 4g、MSG 2g、水でんぷん 10g、砂糖少々、スープ 1000g、ネギ 15g

練習する：

1. 鶏の手羽から羽を取り除き、きれいにし、醤油と塩でマリネします。

2. 鍋を火にかけ、油を熱し、鶏の手羽先を黄金色になるまで揚げて取り出します。鍋に油を少し残し、火にかけて、ネギ10グラムを加え、香りが出るまで炒め、スープ、赤ワイン、鶏の手羽先を加え、塩、砂糖、砂糖色素を加えて色と味を調整し、鶏の手羽先が中まで火が通って骨がなくなるまで調理し、皿にきれいに並べます。

3. スープでリュウガンを温め、鶏の手羽の周りに置きます。残りのネギを油で香りが出るまで炒め、ローストした手羽先のソースを濾して加え、水で溶いてとろみをつけ、手羽先に注ぎます。

龍蓮と百合のスープの作り方

材料: リュウガンの果肉 20g、蓮の実 20g (芯を除く)、ユリの根 20g、氷砂糖少々

練習する：

1. 蓮の実を沸騰したお湯に30〜60分浸します。

2. ユリを洗い、沸騰したお湯に20分ほど浸します（新鮮なユリは浸す必要はありません）。

3. 大きめのボウルに氷砂糖を入れ、十分な水を加えてよく蒸したら、食べられる状態になります。