揚げナスと豆の作り方

ナスの調理方法はたくさんあります。今日はナスと豆の調理方法を紹介します。ナスと豆の調理方法は？

ナスと豆の煮込みの材料：

インゲン、ナス、乾燥唐辛子、みじん切りのネギ、ニンニク、みじん切りのショウガ、塩、MSG。材料はとてもシンプルです。豆を洗い、古い筋を取り除き、

6cmの長さに切って置いておきます。ナスも細切りにするのが良いですが、私はさいの目切りにしています。

ナスと豆の調理方法：

1. ナスはフライパンに入れるとたくさんの油を吸収し、フライパンから取り出すときに油を放出するので、とても脂っこくなります。解決方法は、切ったナスを塩水に約 10 分間漬け込むことです。これにより、水分が除去されるだけでなく、ナスの毒素も除去されます。塩水で洗った水が黒砂糖色に変わるのがわかるでしょう。 2. 鍋の水を沸騰させ、刻んだ豆を入れて数分間茹でます。取り出して冷水ですすいでおき、後で使います。

3. 鍋に油を入れ、60%くらい熱くなったら乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、次にみじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて数回炒めます。 4. 豆を加えて色が変わるまで炒め、塩を加えて1分ほど炒めます。 （豆は味を吸収しにくいので、完成品の味を確保するために、事前に塩を少し加えるとよいでしょう） 5. 最後にナスを加えて、色が変わり、柔らかくなり、火が通るまで炒め（このとき、個人の好みに応じて塩を少し加えます）、少量の水とMSGを加えて、お召し上がりください。

知らせ：

1. 豆は必ず炒めてください。そうしないと食中毒の危険があります。ヒント: 豆がエメラルドグリーンのときは生です。黄緑色に変わって柔らかくなったら調理が終わっています。