黒米粥の作り方

黒米粥

「真歓伝」を見て、梅荘姉さんに注目してください。彼女が話していた黒米と紅棗の健康粥に感銘を受けました。中医学の健康理論によれば、5つの色は5つの内臓に入り、つまり異なる色の食品には異なる健康維持効果があるとされています。一般的に言えば、黒は腎臓に入り、黄色は脾臓に入り、白は肺に入り、緑は肝臓に入り、赤は心臓に入ります。赤血餅米は心経に入ります。伝統的な中国医学によれば、心臓は血液を司り、その効果は気と血を養うことに関係しているということです。ただし、もち米は粘り気が強いので食べ過ぎると咳が出ることがあるため、胃腸の働きが弱い人は注意が必要です。

黒米粥の材料

もち米、黒米、氷砂糖

黒米粥の作り方

1. 黒米ともち米を混ぜ合わせ、黒米より多めにし、冷水に15分以上浸します。

2. 水を捨て、冷水を加えて10分間浸し、再度水を捨て、冷水を加えて10分間浸した後、鍋に直接入れ、適量の氷砂糖を加え、米が膨らみ、砂糖がお粥に溶けるまで弱火で調理します。

ヒント

1. 血餅米は、種皮が赤紫色をしている米です。粘り気があるため血餅米と呼ばれています。天然の血餅米を温水に浸すと、種皮の赤色色素が水溶液によってゆっくりと溶解し、徐々に赤紫色の水溶液が現れます。時間が経つにつれて、赤色はますます濃くなります。調理後、赤い種皮が胚芽（米粒）から分離します。

2. 偽血もち米は、赤紫色の色素で染めた粗悪な米から作られています。最も明らかな違いは、水に浸した後、本物の血もち米よりもはるかに早く水が赤くなることです。数回洗うと、白米の本来の姿が現れ、炊いた後に赤い種皮は現れません。