卵入り牛肉粥の作り方

卵入り牛肉粥の作り方は実はとても簡単です。以下に詳しく紹介します。

卵入り牛肉粥

卵入り牛肉粥の材料

米 150g、牛肉 225g、卵 2個、片栗粉少々、食用油 5g、コショウ少々、塩 0.25 tsp、MSG 0.25 tsp

卵入り牛肉粥の作り方

1. 米を洗い、少量の油を加えてよく混ぜます。牛肉を洗ってスライスし、少量の塩、コショウ、澱粉と混ぜて10分間マリネします。卵を卵液に溶き入れて、後で使用するようにします。

2. お粥鍋に米を入れ、水を加えて沸騰させ、沸騰したら牛肉を加え、さらに2分ほど煮ます。最後に卵液をお粥の上に注ぎ、同じ方向にかき混ぜます。

親切なヒント

塩味があって新鮮で美味しいです。卵臭の発生を防ぐには、お粥が沸騰したら必ず卵液を注ぎ入れてください。

【コツ01】肉を少し大きめに切ります。牛肉には水溶性の芳香物質が含まれています。肉を調理するときにこれらの物質がスープに溶け込むほど、スープの味は濃くなり、肉の香りは薄くなります。そのため、肉を少し大きめに切ると、肉の中の芳香物質の溶解が減り、小さく切った肉よりもおいしく食べられます。

[ヒント02] 牛肉を調理するときに、布袋に入れた少量の茶葉を鍋に入れます。これにより、牛肉が早く調理されるだけでなく、肉の味もより美味しくなります。

【コツ03】強火で調理し続けないでください。肉は高温にさらされるため、筋繊維が硬くなり、肉が調理しにくくなります。

【コツ04】牛肉を調理する際は、頻繁に蓋を開けないでください。温度変化が起こるだけでなく、肉に含まれる芳香物質が水蒸気とともに蒸発し、香りが薄れてしまいます。

[ヒント05] 調理中は、水を加える回数を減らすために、一度に十分な量の水を加えるのが最適です。水は牛肉がちょうど隠れるくらいにしてください。