葛根粥

葛粥には高血圧や心臓血管疾患の予防効果があることを一緒に学びましょう。

葛根粥

高血圧、冠状動脈性心臓病、陰虚、内熱、喉の渇き、過度の飲酒などの症状がある人は、葛粥を定期的に食べることができます。

恋をしている人たちがどれだけお互いを恋しく思うかを表現するのに、「会わない一日は3年のように感じる」という言い方をします。しかし、この文章の由来をご存知ですか？実は、この文章は『詩経』に出てくる「葛摘み」という詩から来ており、恋人を恋しく思いながら葛を摘んでいた女性の話です。女性が摘んだ「葛」は、現在では葛根として知られています。多くの研究により、古代人が葛を摘むことを好んだのには理由があることが指摘されています。葛根は栄養価が高いだけでなく、イソフラボン、植物性エストロゲンなどが豊富に含まれています。血管を拡張し、血糖値を下げ、病気を治し、解毒し、免疫機能を高める効果があり、「アジア人参」や「長寿パウダー」として知られています。

身近な食べ物から得られる栄養の宝庫

東漢末期の緑林反乱の際、西暦22年の初夏、緑林山地で疫病が流行し、多くの反乱軍が亡くなったと言われています。軍医は反乱軍のリーダーである王光と王豊に、葛の根を掘り出して軍の食糧に補充し、生または調理して1日3食食べることを提案しました。1週間後、兵士全員が回復しました。

沈建華氏は、葛の魔法の効果については多くの伝説があり、その中には真実のものもあれば偽りのものもあり、利益のために誇張している企業もあると指摘した。例えば、数年前、「プエラリア・ロバタは胸を大きくすることができる」という発言は多くの人を混乱させました。実際、プエラリアの根とプエラリアの粉末には植物性エストロゲンが含まれていますが、非常に優れた胸の増大効果があることを証明する臨床試験はありません。

専門家は、葛は斜めまたは縦に切られてオフホワイトまたは薄茶色の断片になることが多く、表面に茶色のコルクの残留物が見えることがあると警告している。切り口は粗く、繊維は強く、食感は軽く、香りはわずかで、味はあっさりしています。葛の根は繊維質が少なく、羊毛状のものもあります。テクスチャーは硬くて重く、粉質が豊富です。ほんのりとした香り、ほんのりとした甘み。購入して見分ける際には、大きくて、固くて、白くて、粉っぽくて、繊維が少ないものを選ぶのが良いでしょう。

プエラリアの根はおやつとして利用でき、血圧と血糖値を下げる効果もあります。

古くから人々は葛の蔓を使って住居を建て、葛の寝床を編んで寝、葛の繊維を使って織物や衣服、靴を織り、葛の根を使って空腹を満たし病気を治療していました。皇帝炎神農が数百種類の薬草を試食し、この植物が空腹を満たし、解毒作用があることを発見したため、その種子を集めて世界中に広めたという伝説があります。後世の人々はこれを葛根と呼びました。毎年晩秋になると葛の蔓は枯れて葉が落ち、塊茎に樹液が溜まります。それを掘り出して粉末にすると葛粉になります。葛粉は白くて繊細で、あらゆる年齢層に適した、純粋で天然、無公害、栄養豊富な健康食品です。葛粉は食べやすく、お湯で溶いて飲むことができ、様々なおやつにも使えます。現在、世界市場で葛根粉末を使用した完成品には、葛根経口液、葛根缶詰、葛根粉末混合エッセンス、葛根粉末ソーセージ、葛根パンまたは麺、葛根春雨、葛根飲料などがあります。

測定によると、野生のプエラリアには、プエラリン、醤油、ダイゼインなどのフラボノイドが合計10.41％、グルタミン酸などの17種類のアミノ酸を含むアミノ酸の総含有量が5.21％、鉄、カルシウム、亜鉛、セレン、ゲルマニウムなどの微量元素が含まれています。近年の科学的研究では、プエラリアにはイソフラボン、植物性エストロゲンなどが豊富に含まれていることもわかっています。

沈建華氏は、現代医学の観点から見ると、葛根は冠状血管と脳血管を拡張し、冠状動脈血流と脳血流を増加させ、葛根の総フラボノイドは心筋の酸素消費を減らし、酸素供給を増加させ、葛根は直接血管を拡張し、末梢抵抗を減らし、顕著な降圧効果があり、高血圧患者の「首が張る」症状をよりよく緩和できると述べた。プエラリンは血小板凝集を阻害します。葛の根には広範囲の尾部受容体遮断作用があります。ダイゼインはマウスの単離腸に対して顕著な抗けいれん作用があり、アセチルコリンによって引き起こされる腸のけいれんを打ち消すことができます。また、葛の根には顕著な解熱作用とわずかな低血糖作用もあります。沈建華氏は、現代では葛根が高血圧性脳症の治療によく使われていると指摘した。葛根は頭痛、めまい、首こり、耳鳴り、手足のしびれなどの症状の改善に効果があり、他の降圧剤と併用されることも多い。

中医学の薬理学的特性と経絡の観点から見ると、葛根は甘味、辛味、冷感があり、脾臓と胃の経絡に入ります。主な効能は、筋肉の緊張をほぐし、外気を解放し、じんましんを誘発し、体液を促進し、喉の渇きを癒し、陽を高め、下痢を止めることです。

葛粥は風邪を治す

プエラリアの根には、主に5つの効能があります。1つは、風邪による体の痛みなどの外的症状に用いられることです。葛根は筋肉の緊張を和らげ、発汗を促し、外因性の発熱、頭痛、無汗症などの治療に使用されます。桂枝、麻黄、白芍薬などと併用されることが多く、最も有名なのは葛根煎じ薬です。風熱症状に内熱が伴う場合は、黄耆、石膏、柴胡などを使用して筋肉の緊張を和らげ、熱を清めるのに適しています。葛根の2番目の主な効能は、麻疹の初期段階、発熱、悪寒、発疹に用いられることです。葛根は、シミシフガ、ボタン、甘草などと併用されることが多く、例えば、シミシフガ葛根煎じ薬として用いられます。また、ミント、ゴボウ、バイテックス、蝉の殻などと併用することもできます。葛根の3番目の主な効能は、発熱による喉の渇き、糖尿病などの陰虚による喉の渇きに使われることです。葛根は発熱による体液喪失による喉の渇きの治療に使用され、葦根、芍薬、紫蘇などと併用されることが多いです。体内の熱と喉の渇きの治療に使用する場合は、黒梅、人参、黄耆、芍薬などの生薬と併用されることが多いです。例えば、玉泉末などです。葛根は熱性下痢、赤痢、脾虚による下痢にも用いられます。湿熱による下痢には、黄耆、黄連などの葛根芍薬がよく用いられ、脾虚や気虚による下痢には、党参、枸杞子、甘草などの七味白朮粉がよく用いられます。

清代の小説家、李如真は『鏡花』の中で、「解毒にはクワンの根が最も良く、葛粉はさらに良い」と賞賛している。本草綱目によれば、葛の体のすべての部分がアルコール摂取を緩和する効果がある。葛の根と葛の種子はどちらもアルコールを解毒し、葛の花はアルコールを排出する。添付のレシピには、酔って目が覚めない人は生の葛の根から作った汁を2リットル飲むと病気が治ると書かれており、葛の花を細かく砕いてワインに加えると、長時間飲んでも酔わないと書かれている。有名な葛花冰煎じ薬は、医師がよく使用する処方薬です。