魚のミンチ粥の作り方

魚のミンチ粥

材料: ソウギョ600g、豚レバー100g、米100g

付属品：干しホタテ50g、干しデーツ15g、湯葉50g、重曹5g

調味料: ネギ30g、生姜10g、塩5g、オレンジの皮5g、醤油20g、澱粉（コーンスターチ）30g、生姜汁5g、ラード（精製）30g

特徴: 肉の風味が強い。

魚のミンチ粥の作り方

1. 魚の殻をむき、洗って乾かし、薄く切ります。

2. レバーを薄くスライスします。

3. 豚肉のスライスに重曹2gと水15gを混ぜ、2時間浸します。

4. 重曹の臭いを洗い流し、水気を拭き取り、ジンジャーワインとコーンスターチを加えて約2分間マリネします。

5. ホタテを柔らかくなるまで浸し、細切りにします。

6.ソウギョを洗い、清潔な鍋で香りが出るまで乾かし、皮、ショウガ、タマネギ、ナツメと一緒に布袋に入れ、袋をしっかりと結びます。

7. 湯葉に重曹3グラムと熱湯250グラムを加え、約20分間浸します。きれいな水で重曹の臭いを洗い流し、水を切ります。

8. 米を洗います。

9. 鍋に約2.5リットルの水を入れて沸騰させ、米、ホタテ、豆腐スティック、布袋を加えて弱火で約2時間煮ます。

10. お粥が炊けたら、適量の塩を加え、豚レバーのスライスを入れて火が通るまで茹でます。

11. ボウルに魚の切り身、食用油、少量の醤油を入れ、沸騰したお粥、千切りの生姜、千切りのネギを加えます。

ヒント - 食品の不適合性:

豚レバー：豚レバーは、魚、スズメ肉、そば、カリフラワー、大豆、豆腐、ウズラ肉、キジと一緒に食べてはいけません。また、もやし、トマト、ピーマン、枝豆、サンザシなどビタミン C を多く含む食品と一緒に食べてはいけません。動物のレバーは、ビタミン C、抗凝固剤、レボドパ、パロキシマル、フェネルジンと一緒に食べてはいけません。

米：唐代の孟神：「日本米は馬肉と一緒に食べると腫瘍の原因となるので食べてはならない。また、シベリアヒノキと一緒に食べると突然心臓の痛みを引き起こすので食べてはならない。」

清朝の王玉英：「チャーハンは香りが良いが、乾燥していて火を刺激する。風邪や下痢を患っていない人は避けるべきである。」