新鮮な牛乳のお粥

材料

材料：米200グラム、

付属品：ベーコン50g、ピーマン50g、玉ねぎ（白皮）20g、

調味料: バター20g、塩3g、コショウ3g、植物油20g

新鮮な牛乳のお粥の作り方

1. 米を洗い、水と一緒にお粥状に炊きます。

2. 玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。

3. ベーコンを細かく切ります。

4. ピーマンを洗い、茎と種を取り除き、輪切りにします。

5. フライパンに少量の油を注ぎ、ベーコンを加えて軽く炒め、ピーマンを数回炒めて出来上がり。

6. 玉ねぎをバターで透明になるまで炒め、お粥とスープ5mlを加えて弱火で沸騰させます。

7. 最後に塩とコショウで味付けし、ボウルに盛り、ベーコンとピーマンをトッピングして完成です。

お粥は栄養価が高く、健康的な食べ物です。常温で弱火でじっくりと時間をかけて調理します。昔の人は圧力鍋でお粥を調理すると栄養素が失われると言います。栄養価が高く、健康成分をより多く保持できる調理方法はどれでしょうか?

高圧調理と常圧調理には、3つの大きな違いがあります。まず、温度が高いことです。圧力が高くなると、沸点もそれに応じて上昇し、約108〜120℃になります。2つ目は、圧力が高いため、調理速度が速く、調理時間が2/3に短縮されます。3つ目は、密閉性です。排気後は外気と接触せず、一定の真空状態になります。

これら 3 つの特性により、高圧調理は栄養素の保存に一定の利点をもたらします。

もう一度、食べ物を見てみましょう。食べ物に含まれる栄養素にはさまざまな種類があり、その「性質」も異なります。お粥を作るために使われる穀物や豆類に含まれる主なミネラル、食物繊維、タンパク質は調理を恐れません。ビタミンB群やフラボノイドなどの抗酸化成分は温度の上昇により損失が増加しますが、同時に調理時間の短縮により減少するため、全体的な損失は同様です。圧力鍋の密閉状態により酸素や酸化への露出が減ることも考慮すると、抗酸化成分の保持に非常に有益です。

雑穀粥の病気予防効果や健康効果をさらに得たいなら、圧力鍋で調理するのが最適です。便利でおいしく、栄養素の損失を増やさず、抗酸化成分をよりよく保持できます。今は電気圧力鍋もあります。いろいろな材料と水を入れてボタンを押すだけで、あとは野菜を洗ったり切ったりできます。料理が運ばれてくる頃には、香り豊かな雑穀粥も用意されていました。夕食ライフがもっと楽しく、もっと健康的になります。