ゴレンシの乾燥方法 ゴレンシの乾燥方法

乾燥したカランボラは栄養価が高いだけでなく、甘酸っぱいおいしいおやつで、食欲を刺激し、消化を助けます。乾燥したゴレンシをおやつとして食べると、食欲を満たすだけでなく、体に栄養を与えることもできます。乾燥ゴレンシを作るには、漬け込みと乾燥の2つのステップが必要です。その方法を詳しく見てみましょう。

ゴレンシの乾燥方法

まず、ふっくらとして外傷のないゴレンシを選びます。きれいに洗った後、スライスします。こうすることで砂糖と塩が十分に浸透し、乾燥したゴレンシの酸味が増します。次に、乾燥させたゴレンシを塩水と砂糖に漬け込み、天日干しにします。ただし、日光に過度にさらすことは避け、正午には屋内の風通しの良い場所に移動します。

乾燥ゴレンシの作り方

1. まず、大きくてふっくらとしたゴレンシを数本選びます。このようなゴレンシは腐っておらず、栄養分も豊富なので、乾燥ゴレンシを作るのに最適です。ゴレンシを温水に浸し、流水できれいに洗います。次に、ゴレンシをふるいに入れて自然乾燥させます。ゴレンシの頭と尾を切り落とし、縦に切り、中の茎と種を取り除いてから、細長く切ります。

2. 切ったゴレンシを清潔な大きなボウルに入れ、大量の塩を加えてラップで覆い、涼しく乾燥した場所で4〜5時間マリネします。次にラップを外して中の塩水を注ぎ出します。その後、上白糖を多めに加えると、程よい甘​​さと酸味のあるカランボラの砂糖漬けが出来上がります。 2～3時間漬け込んだ後、砂糖水を捨てます。

3. 次に、オーブンを予熱し、乾燥させたゴレンシのピクルスを入れて、200 度で 40 分間焼きます。乾燥したゴレンシを清潔な竹かごに均等に広げ、屋外のバルコニーに置いて乾燥させます。直射日光に当てるとゴレンシが乾燥しすぎて、糖分と水分が完全に失われ、美味しくなくなってしまうので、直射日光に当てないように注意してください。

出典: 果物と野菜の知識百科事典。この記事が良かったと思ったら、ぜひシェアしてください!