ビンロウの実の紹介 ビンロウの実の起源、生育環境、品種

ビンロウは湖南省の人々だけでなく、台湾の人々にも愛されており、彼らの毎日のおやつとなっています。

[警告] ビンロウの実は、世界保健機関の国際がん研究機関の発がん性物質リストでクラス 1 に分類されています。ビンロウの実を噛むと口腔がんのリスクが高まります。

ビンロウの実

中国四大南方薬草の一つとして知られ、中国におけるビンロウの栽培は1,500年の歴史があります。海南省はビンロウの実の主な生産地であり、客にビンロウの実を供えるという習慣がある。これは、地元の人々の心の中でのビンロウの実の地位を示しています。地元の人々や古代の記録によると、海南島では客人にビンロウジュの実をもてなす習慣が古くから存在していた。晋の時代の『南方植物樹木記 檳榔子』には、 「広東で友人を作る際、貴賓にはまずこの果実を贈った」という記録がある。宋代の書物『霊外戴達』には、 「客が到着すると、お茶は出されず、礼儀としてビンロウの実だけが出される」と記されている。海南島の人々は、ビンロウの実を常に最高級の贈り物とみなしており、 「親戚や友人を訪問する際、ビンロウの実がなければ適切な贈り物ではない」と信じています。 800年以上前、海南島に流刑された蘇東坡は、李家の娘がビンロウの実を口にくわえ、ジャスミンの花を挿していた場面を描写したことがある。

ビンロウの実は扁平または円錐形で、先端は鈍く、底部は平らで幅広、高さは 3 ～ 3 cm、底部の直径は3 ～ 3 cm です。表面は淡黄褐色から暗褐色で、淡色の網状の質感があり、基部の中央に窪みがあり、その隣には淡色の大きな門があります。非常に硬く、切断面は大理石のような質感をしています。ほんのりとした香り、ほんのりとした渋み。ビンロウの実は高い薬効を持っています。伝統的な中国医学では、寄生虫の蓄積、食物の停滞、腹部の膨張と痛み、浮腫、水虫の治療に使用されます。その皮は「大福皮」と呼ばれ、気力を増強し、利尿作用を促進し、腫れを軽減する効果がある。果実だけでなく葉も食べられます。ビンロウの実をスライスした後、調味料に浸し、ゆっくりと噛んで、緑色の水を吐き出し、赤い汁を作ります。それを食べた後、あなたの顔と耳は赤くなります。蘇東坡が即興で詩を作ったように、 「バラ色の頬はかつてあなたを魅力的にしていましたが、あなたがビンロウの実に酔っていることを誰が知っていましたか」 。

ビンロウの実の起源

ビンロウの実は主にインド、パキスタン、スリランカ、マレー半島、ニューギニア、インドネシア、フィリピン、ミャンマー、タイ、ベトナム、カンボジアなどの中央アフリカと東南アジアに分布しています。中国では1500年の歴史を持ち、導入・栽培されており、海南省や台湾省で多く栽培されているほか、広西チワン族自治区、雲南省、福建省などの省（地域）でも栽培されています。

ビンロウの実の生育環境

ビンロウの実は、湿気があり暖かい環境で育ちます。低温のない地域の、湿った、緩い、肥沃な土壌がビンロウの実の栽培に最適です。

ビンロウの品種

1.ランユ：熟した果実を1 ～ 2日間天日干しし、その後、乾燥した薪を入れたストーブでゆっくり乾燥させます。約7 ～ 10日後に取り出して冷まします。果実を潰してランユを取り出し、さらに1 ～ 2日間天日干しします。一般的に、 100kgの新鮮な果物から17 ～ 19kgのビンロウの実が作られます。

2.乾燥したビンロウの実：緑の実を摘み、枝を取り除きます。次に、実を鍋に入れ、水を加えて約30分間煮ます。取り出して乾燥させます。次に、実をオーブンに入れ、湿った薪で弱火で焼きます。 2 ～ 3日に1回、または2回続けて炒めます。 8 ～ 10日ほど経ったら、木の棒を使って上から下の層まで差し込みます。すんなり入る場合は、下の層が乾いているということです。このとき、取り出すと玉になります。一般的に、 100kgの新鮮な果物から20 ～ 25kgの果実を生産できます。

3.大腹皮：熟した果実を縦半分に切り、皮を剥いて天日干しし、ほぐして乾燥させます。

4.ビンロウの花：まだ開いていない雄花を乾燥させて作られます。最適な色はカーキ色またはライトグリーンです。