桑の実ワインの作り方 桑の実ワインの作り方

桑の実は桑の木の果実です。通常は春に熟し、とても甘い味がします。桑の実を果実酒にしたものが桑酒と呼ばれています。甘酸っぱい味で、健康に良い効果があります。桑酒の作り方は実はとても簡単です。桑酒の作り方をマスターすれば、自分で美味しい桑酒を作ることができます。

桑の実酒の作り方

大きくてふっくらとした桑の実を選び、もち米酒と一緒に浸して桑酒を作ります。桑の実酒の味を良くするために、氷砂糖を加えることもできます。ただし、砂糖を入れすぎると桑の実酒が甘くなりすぎて、本来の甘さが失われる可能性があるため、入れすぎには注意してください。一般的には1ヶ月以上浸しておけば十分です。

桑の実酒の作り方

1. 桑の実を選ぶ

摘みたての桑の実を選ぶのがベストです。自宅にあればなおさらです。自宅になければ、青果市場に行って摘みたての桑の実を選んでください。一般的に、色が濃い、黒や濃い赤の桑の実の方が熟していて、味も甘いです。選んだ後はきれいな水で洗い、水気を切ります。

2. 桑の実を潰す

完全に乾燥させた桑の実を容器に入れ、一握りずつ潰します。ジューサーをお持ちの場合は、ジューサーに入れてジュースを作ることもできます。発酵が促進されます。次に、絞った果汁を準備した容器（できればガラス容器）に注ぎます。こうすることで、いつでもガラス越しに桑酒の状態を確認できます。

3. 桑の実酒を作る

一般的には、桑の枝と葉を容器の半分程度入れれば十分です。桑の実は発酵して膨らむ必要があるため、発酵するためのスペースを与える必要があります。次に、お好みに応じて氷砂糖を適量加えます。甘いのがお好きな方は、もう少し加えてもよいでしょう。その後蓋をします。完全に蓋をすると発酵中に膨張して破裂しやすくなるので注意してください。涼しい場所に1ヶ月ほど保管してください。