オレンジマーマレードの材料とレシピ

みかんが美味しい果物だということは誰もが知っていますが、オレンジジャムの作り方をご存知ですか？さて、ご紹介しましょう

栄養情報

沙塘みかんは徳清、広寧、四会の伝統的な特産品であり、有名で高品質の柑橘類の品種でもあり、陽城晩報で「満開の珍しい花」と賞賛されました。みかんの実は扁平で、上部に腫瘍のような突起があり、へその先がくぼんでおり、オレンジがかった黄色で、果壁が薄く、皮が剥きやすいです。果形指数は0.78、一果重量は62～86グラム、可食率は71％、可溶性固形分含有量は11％、100ml当たり総糖分は10.55グラム、果実酸は0.35グラム含まれています。果肉はシャキシャキとしていてジューシー、ほろほろと崩れて甘みがあり、食べた後はさっぱりと栄養満点で、魅力的です。この商品は国内外でよく知られており、1960年代から1970年代にかけて東南アジア、香港、マカオなどで大量に販売されました。

オレンジジャムの材料: (小さな牛乳瓶 2 本 + 小さなカップ 1 つ)

みかん700g（果肉約500g）、氷砂糖150g、レモン1個（果汁約50g）、シロップ大さじ2杯。

オレンジマーマレードのレシピ

1. オレンジの皮を下に、白い面を上にして皮をむき、ナイフを使って白い部分をゆっくりと取り除きます。オレンジの皮700gのうち1/4程度あれば十分です。皮が多すぎるとソースが苦くなりすぎます。

2. 果肉を水平に2つに切り、種を取り除いて置いておきます。鍋に水を入れて沸騰させ、みじん切りにしたオレンジの皮を加え、沸騰したら水を捨てます。このステップはオレンジの皮の苦味を取り除くためです。茹でた皮に小カップ1杯の水を加え、フードプロセッサーでピューレ状にします。

3. 鍋に果肉を入れ、氷砂糖を加え、オレンジの皮のペーストを注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で調理を続けます。

4. 次にレモン汁を絞り入れ、スープが濃くなるまでかき混ぜながら煮込みます。その後、シロップ大さじ2杯を加え、かき混ぜながらしばらく煮込みます。 （ジャムの風味と粘度を高めるために、月餅を作ったときに残った転化糖シロップを使用しました。代わりに麦芽糖を使用することもできます）