ワインの栄養効果と機能、ワインを飲むことのメリット

ワインはロマンチックな外国の酒です。ワインの効能や効果は何でしょうか？知っていましたか？以下で一緒に学んでいきましょう。

ワインの栄養効果

ワインはさまざまな栄養成分を含む高級飲料です。適度なワインの摂取は人間の神経系に直接影響を与え、筋肉の緊張を高める可能性があります。さらに、ワインに含まれるさまざまなアミノ酸、ミネラル、ビタミンは人体に直接吸収されます。したがって、ワインは人体の生理機能の維持と調節に良い役割を果たすことができます。虚弱体質の方、睡眠障害のある方、高齢者の方に特に効果的です。ワインは良い強壮剤であると言える。

- ワインは消化を助ける

ワインを飲んだ後、胃の中に60ml～100mlのワインがあれば、生成される胃液の量は120mlまで増加する可能性があります。

ワインは薬効がある

さらに、ワインに含まれるタンニンは、腸の筋肉系の平滑筋繊維の収縮力を調整し、大腸の機能を調整し、大腸炎に一定の効果をもたらします。ワインの栄養価は非常に高いですが、あくまでもワインの一種であり、一定のアルコール度数は必ずあります。したがって、ワインがいかに効果的であっても、過剰に摂取すべきではありません。そうしないと、体の免疫機能が損なわれ、病気になる可能性が高まります。

ワインを飲むことのメリット

1つ目は老化を遅らせることです。

人体は金属と同様に、自然界で徐々に「酸化」していきます。人間の酸化の原因は酸素ではなく、不対電子を含む細胞核の外側の活性基である酸素フリーラジカルです。この不対電子は化学反応を引き起こしやすく、DNA（デオキシリボ核酸）、タンパク質、脂質などの重要な生体分子にダメージを与え、細胞膜輸送プロセスに影響を与え、さまざまな組織や臓器の機能を損ない、体の老化を促進します。赤ワインには、フェノール類、タンニン酸、フラボノイド、ビタミンC、ビタミンE、微量元素のセレン、亜鉛、マンガンなどの抗酸化物質が多く含まれており、酸素フリーラジカルを除去したり、酸素フリーラジカルと戦ったりできるため、老化防止や病気予防の効果があります。

2つ目は、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防することです。

赤ワインは血液中の高密度リポタンパク質（HDL）を増加させます。HDLの機能は、コレステロールを肝臓外組織から代謝のために肝臓に運ぶことであり、血中コレステロールを効果的に下げ、動脈硬化を予防および治療します。それだけでなく、赤ワインに含まれるポリフェノールは血小板凝集を抑制し、血栓症を予防する効果もあります。白ワインにも抗血小板凝集作用がありますが、数時間後には「リバウンド」が起こり、飲酒前よりも血小板凝集が活発になりますが、赤ワインにはこのリバウンド現象はありません。飲用後18時間経過しても血小板凝集を抑制し続けることができます。

3つ目は、がんを予防することです。

ブドウの皮に含まれるレスベラトロールは、人間が一般的に食べている何百もの植物の中で最も優れた抗がん作用を持っています。正常細胞が癌化するのを防ぎ、癌細胞の拡散を抑制します。あらゆる種類のワインの中で、赤ワインにはレスベラトロールが最も多く含まれています。レスベラトロールは癌細胞を不活性化することができるため、赤ワインは癌予防に適しています。

4つ目は美容・スキンケア効果です。

古来より、赤ワインは美容やスキンケアに良いものとして人々に愛されてきました。フランス人女性の肌は繊細で、しっとりとしていて、弾力があると言う人もいますが、これは彼女たちが赤ワインを定期的に飲んでいることと関係があると言われています。赤ワインは肌の老化を防ぎ、しわを減らす効果があります。飲むだけでなく、低濃度のフルーツ酸にはしわ防止や肌の浄化作用があるため、赤ワインを顔や体に塗る人も多くいます。赤ワインを飲むことには多くの利点がありますが、量にも制限があります。専門家は、アルコール度数 12% に基づいて計算した赤ワインの飲酒は 1 日あたり 250 ml を超えてはならないと考えています。それを超えると健康を害することになります。

アメリカの研究者らが7万人以上の中年男性のデータを分析したところ、4年間で210人が肺がんと診断された。研究では、ビール、白ワイン、アルコール飲料の摂取は肺がんの発症率とは何の関係もないが、これらの人々が赤ワインをより多く摂取するにつれて肺がんのリスクは徐々に減少し、1か月にワインを1杯追加するごとに病気のリスクが約2％減少することがわかった。

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ワインは肺がんのリスクを減らす

毎日少量の赤ワインを飲むことには多くの利点がありますが、最近の研究では、赤ワインを飲むことで肺がんのリスクも軽減できることがわかっています。

これは男性喫煙者にとっては朗報である。1日1杯の赤ワインを飲むと、肺がんのリスクが60%低下する可能性がある（赤ワインを飲まない男性喫煙者と比較して）。

米国カリフォルニア州オークランドの心臓血管疾患の専門家であるアーサー・コラツキー博士は、彼が接した心臓病患者のほとんどがアルコールを飲んだことがないことを注意深く観察しました。その後、彼はノースカロライナ州のケッセル健康センターで心臓病患者を体系的に研究し、飲酒する人の心臓病による死亡率は禁酒する人よりも大幅に低いことを発見した。米国のハーバード大学医学部も研究データから、赤ワインを定期的に摂取すると心臓病による死亡率が70％低下することを確認し、赤ワインを適度に摂取すると一般人の生活の質が向上すると指摘した。

その理由は、赤ワインは血液中の高密度リポタンパク質（IIDL）、つまり善玉コレステロールの含有量を増やすのに有益であり、低密度リポタンパク質（LDL）、つまり悪玉コレステロールとの互恵的で良性の関係に調整できるためです。アテローム性動脈硬化症によって引き起こされる冠状動脈性心疾患の予防と治療に非常に重要な積極的な役割を果たします。

フランスのパリ疾病予防センターの専門家はさらに、ワインには天然脂質も含まれており、人体の正常な代謝に有益な働きをし、総コレステロール値を下げ、抗凝固作用があり、血栓形成を抑制して心血管および脳血管塞栓の形成を防ぐことができると指摘した。

ワインは糖尿病を予防する

適度に飲酒する人は、飲酒しない人に比べて2型糖尿病を発症する可能性が40％低くなります。しかし、研究者らは、適度な飲酒が糖尿病を予防するには、2つの大きな条件が必要であると指摘している。第1に、バランスの取れた食事、標準体重、適度な運動、禁煙など、健康的なライフスタイルを維持すること。第2に、アルコール摂取量を厳しく制限すること。できれば低アルコールで低糖質のワインを飲み、女性は1日1杯まで、男性は1日2杯までとすることである。

糖尿病患者がアルコールを飲む場合は、以下の点に注意する必要があります。

1. 血糖コントロールが良好で、他の重要な臓器の慢性疾患や糖尿病の合併症がない。

2. インスリンを注射したり、経口スルホニル尿素系血糖降下薬を服用しないでください。

3. 肝機能は正常である。

4. 低血糖を避けるために飲酒時に食事をとる。

5. アルコール摂取量：ワインは1回につき100～150ml以下、ビールは350ml以下、酒類は飲まない。上記のアルコール量は主食25gに相当し、食事計画から差し引く必要があります。1週間に2回以上飲まないでください。

現代では赤ワインを飲むことも流行です。 1998年、世界のワイン貿易が突然大幅に増加し、世界のブドウワイン総生産量は225億リットルに達し、そのうち赤ワインが約75%を占めました。 1999年には前年比約10％増加しました。

この数字は衝撃的です。その効能は、赤ワインを飲むことで健康を維持できるだけでなく、病気を予防できることを世界に示しています。心臓血管疾患の予防と治療には赤ワインの方がアスピリンよりも効果があると言う医師もいます。

デンマークのコペンハーゲン予防医学研究月間の専門家らは、定期的に赤ワインを飲む13,000人を対象に16年間の追跡観察研究を実施し、これらの人々の脳卒中発症率は赤ワインを飲まない人々よりも34%低いことを確認したと述べています。赤ワインにはタウリンなど健康に有益な特定の植物化合物が含まれているからです。フラボノイド、ポリフェノールなど

これらの物質は抗酸化物質として働き、脂肪が動脈壁に付着して詰まるのを防ぎます。専門家の中には、赤ワインは基本的に食事と一緒に飲むことが重要だと指摘する人もいます。この飲み方により、ワインに含まれる有効成分がより吸収されやすくなります。また、エタノールによる胃腸管への刺激も軽減します。

最近、英国の雑誌「ニューサイエンティスト」の記事で、赤ワインには「マプトキナス」と呼ばれる人体の酵素の活性と効能を7倍に高めるレスベラトロールが含まれていることが紹介されました。この酵素は人体の神経細胞の再生を刺激することができます。実験により、レスベラトロールは人間の脳神経細胞の成長を促進し、細胞間のつながりを強化できることが示されています。

この発見は、パーキンソン病やアルツハイマー病の予防に良い影響を与える。なぜなら、これらの病気の患者では脳神経細胞間の接続が中断またはブロックされることが多く、混乱、思考の鈍化、運動障害、ろれつが回らないといった症状につながるからだ。ミラノ大学の専門家は、高齢者が上記の病気を予防するために、毎日小さなグラス1杯から1.5杯の赤ワインを飲むことを推奨しています。

現在、ヨーロッパの一部の国の医師も、肺疾患、肝臓疾患、腎臓疾患の補助治療としてワインを広く使用しています。これはおそらくアルコール飲料の中で唯一のユニークな効果です。

スペインのバルセロナ大学の栄養学教授カルメン・デ・ラ・トーレ氏は、「赤ワインにはチロシン由来の安息香酸、桂皮酸、その他の抗酸化成分が含まれており、代謝後、体の免疫機能を高め、酸化プロセスとフリーラジカルの放出を防ぐのに有益である」と指摘した。彼女はまた、毎日9〜34グラムの赤ワインを飲む人は、赤ワインを飲まない人に比べて心血管疾患の発症率が著しく低いことも指摘した。

臨床実験により、赤ワインを飲むことは高齢者の白内障やアルツハイマー病による失明を予防するのに非常に効果的であることがわかっています。しかしデ・ラ・トーレ氏は「赤ワインは飲み物であって薬ではない。したがって、どのように、どれだけ飲むべきかについて明確な規制を設けるのは難しい」と強調した。しかし、一つはっきりさせておきたいのは、朝は血中アルコール濃度が高くなるため、早朝の空腹時に飲むことはできないということです。夕食時に引用するのが最適です。赤ワインを飲むと、人間の血液に抗血栓効果をもたらすことができます。アスピリンは胃の不快感を引き起こす可能性があるため、アスピリンを服用するよりも効果的です。

赤ワインを飲むと乳がんを予防できるかもしれない

アメリカの雑誌「キャンサー・リサーチ」は、ロサンゼルスの「ホープ」キャンサー（がん食品）研究センターの科学者が赤ワインから「プロアントシアニジンB二量体」と呼ばれる化学成分を抽出し、この成分が実験用マウスの乳がんの腫瘍を縮小できることを発見したと報じた。科学者によると、女性のエストロゲンレベルを調節することで乳がんを抑制することができる合成医薬品は市場に数多く存在し（女性用食品）、赤ワインから抽出されたプロアントシアニジンB二量体は、上記のような効果を持つ天然物質です。統計によると、米国の更年期女性の乳がん症例の75％は体内のエストロゲンレベルが高いことが原因であるため、ホルモン抑制療法はますます注目を集めています。

科学者らは、赤ワインから抽出したプロアントシアニジンB二量体の乳がん予防効果は合成薬ほど強力ではないものの、適度に赤ワインを飲むことも乳がん予防に良い方法であると述べています。女性は毎日赤ワインを一杯飲むことで乳がんの脅威から遠ざかることができるかもしれない。しかし、科学者たちは、赤ワインから抽出された抗がん化学物質はもともとブドウの皮から抽出されたものであるため、白ワインを飲んでも乳がんの予防にはならないと強調した。

赤ワインはコレステロールを下げる効果がある

赤ワインにはコレステロールを下げる可能性がある化学物質が含まれていると、研究者らはアメリカ化学会の年次総会で発表した。赤ワインの健康効果は古くから知られています。以前は、ブドウに含まれる抗酸化物質のおかげで、赤ワインを飲むと心臓病のリスクが軽減されると信じられていました。しかし、カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究者らは、赤ワインに含まれる他の化学物質にも健康上の効果がある可能性があると述べている。

植物に含まれるサポニンがコレステロールを下げる効果があることは昔から知られており、ブドウの皮にもサポニンが含まれています。カリフォルニア大学の研究者らは、4種類の赤ワインと2種類の白ワインを比較した結果、アルコール度数が最も高いカリフォルニア産ジンファンデル赤ワインはサポニン含有量も最も高く、白ワインのサポニン含有量は比較的低いことを発見した。

この現象が起こる理由は、赤ワインは皮付きのブドウから作られ、一部の白ワインは皮なしのブドウから作られるためだと言われています。サポニンがコレステロールを下げるためにどのように働くかは正確にはわかっていません。しかし、科学者たちは、サポニンはコレステロールに付着すると人体に吸収されなくなるためではないかと推測している。

赤ワインは肺に良い

近年、赤ワインが心臓に良いことが徐々に認識され始めています。最近の科学的研究により、赤ワインは肺の栄養と保護にも良い効果があるという朗報がもたらされました。研究者たちは、赤ワインに含まれる天然化合物が慢性気管支炎や肺気腫の治療に役立つ可能性があることを発見した。レスベラトロールと呼ばれるこの化合物は赤ブドウの皮に含まれており、肺疾患を引き起こす有害な化学物質の生成を抑制する可能性がある。研究者らによると、世界保健機関の統計によれば、慢性閉塞性肺疾患により毎年世界中で290万人が死亡しているという。そのうち、喫煙による慢性閉塞性肺疾患を患っている人の数は、非喫煙者の10倍です。

研究者らは、喫煙者15人と慢性閉塞性肺疾患患者15人から採取した肺液サンプルにレスベラトロールを加えた。研究者らは、レスベラトロールが肺の炎症を引き起こす化学物質であるインターロイキン-8の生成を減少させることを発見した。結果によると、喫煙者ではこの有害物質の生成が94％減少し、慢性閉塞性肺疾患の患者では88％減少した。

研究者らによると、現在、医師はCOPDの治療に一般的にステロイド薬を使用しているという。しかし、実験結果に基づくと、レスベラトロールの方が効果的であると思われます。レスベラトロールは肺にすでに生じた損傷を元に戻すことはできませんが、損傷が悪化するのを防ぐことができます。

赤ワインを適度に飲むとアルツハイマー病のリスクが軽減される

科学者たちは、1日に赤ワインを1～2杯飲むと心臓を保護し、冠状動脈性心疾患や動脈硬化のリスクを軽減できると長い間指摘してきた。新たな研究によると、赤ワインを飲むと脳がアルツハイマー病から守られる可能性もあるという。

スイスのバーゼル大学のエゲメン・サヴァスカン博士率いる研究チームは、実験で赤ワインにレスベラトロールと呼ばれる物質が多く含まれていることを発見した。実験により、この物質には顕著な抗酸化作用があり、脳細胞内のベータアミロイドの異常な蓄積を減らし、脳細胞を保護する役割を果たすことがわかった。現在、一般的な見解としては、脳細胞内にベータアミロイドタンパク質が過剰に蓄積すると、脳細胞が損傷し、アルツハイマー病の発症を引き起こすと考えられています。

ワインの利点:

赤ワインの成分は非常に複雑です。自然発酵で醸造されたフルーツワインです。赤ワインの最大の成分はブドウジュースで、80％以上を占めています。2番目に大きい成分はブドウの糖分の自然発酵によって生成されるアルコールで、一般的に10％から13％を占めています。残りの物質は1,000以上あり、そのうち300以上が比較的重要です。赤ワインのその他の重要な成分には、酒石酸、フルーティーさ、ミネラル、タンニンなどがあります。これらの物質の割合は高くありませんが、ワインの品質を決定づける要因となります。赤ワインが高品質で美味しい理由は、バランスのとれた組織構造を呈示し、人々に味覚に無限の楽しみを与えることができるからです。ワインは単なる水とアルコールの溶液ではなく、豊かな意味合いを持っています。

A.80%が水です。これはブドウの木によって土壌から直接汲み上げられた生物学的に純粋な水です。 B. 主アルコールであるエタノール9.5～15%。糖分の発酵によって得られるこの糖分は、ほんのり甘く、ワインにまろやかな風味を与えます。 C. 酸。酒石酸、リンゴ酸、クエン酸などブドウ由来のものもあれば、乳酸や酢酸などアルコール発酵と乳酸発酵によって生成されるものもあります。これらの主要な酸は、ワインの酸味とバランスのとれた味に重要な役割を果たします。 D. フェノール化合物。 1リットルあたり1〜5グラムで、主に天然の赤色色素とタンニンであり、赤ワインの色と構造を決定します。 E. 1リットルあたり0.2〜5グラムの砂糖。ワインの種類によって含まれる糖分の量は異なります。 F. 揮発性があり、多くの種類がある芳香族物質（1リットルあたり数百ミリグラム）。 G. アミノ酸、タンパク質、ビタミン（C、B1、B2、B12、PP）。それらはワインの栄養価に影響を与えます。したがって、適度にワインを飲むことは人間の健康に有益であり、血管を保護し、動脈硬化を防ぎ、コレステロールを下げることができます。

医学的研究により、ブドウは非常に栄養価が高いことが分かっており、ブドウから作られたワインには、人体が補給して吸収しなければならない栄養素であるさまざまなアミノ酸、ミネラル、ビタミンも含まれています。現在、ワインには人体に有益な成分が約600種類含まれていることが分かっています。このように、ワインの栄養価は広く認識されるようになりました。専門家によると、樹齢25年以上のブドウの木の根は地下の土壌に深く根を張り、比較的多くのミネラルや微量元素を吸収する。これらの果実から造られるワインは最も栄養価が高い。

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もちろん、何事にも「程度」はあります。赤ワインに含まれるレスベラトロールは脳細胞を保護することができますが、ワインに含まれるアルコールを過剰に吸収すると脳細胞にダメージを与えることもあります。したがって、アルコール依存症はもちろん、赤ワインを飲みすぎてはいけません。1日に小さなグラス1杯か2杯飲むのが良いでしょう。

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