自家製キュウリのピクルスの作り方 自家製キュウリのピクルスの作り方

秋になると気温がどんどん下がり、市場には新鮮な野菜が少なくなりますが、新鮮で柔らかいキュウリはまだ売られています。この時期、新鮮で柔らかいキュウリを漬物にして、冬に食べるために保存したいという人が増えています。しかし、自家製キュウリのピクルスはどのように作るのでしょうか?美味しく作るにはどうすればいいですか？

自家製キュウリのピクルスの作り方 自家製キュウリのピクルスの作り方

材料を準備する

自家製キュウリのピクルスを作るには、新鮮なキュウリ2000グラム、ピーマン200グラム、生姜50グラム、醤油2000グラムを用意する必要があります。これらの主な材料に加えて、スターアニス、シナモン、コショウの実も適量用意する必要があります。

製造工程

1. 準備した新鮮なキュウリをきれいな水で洗い、表面の水分を拭き取り、適量の食塩を加えてよく混ぜ、重いもので押し付けてマリネします。マリネ時間は約24時間です。マリネ後、取り出してマリネした水を捨て、きれいな水でキュウリの表面の塩を洗い流し、キュウリを1〜2日間太陽の下に置きます。

2. 準備したピーマンを洗い、茎を取り除き、包丁で切り分けます。生姜は洗った後、薄切りにします。きゅうりは乾いたら、お好みの形に切ります。きゅうりが大きくない場合は、切らずにそのまま漬けることもできます。

3. 中華鍋の水を沸騰させて乾かし、用意しておいた醤油を加え、続いてスターアニス、シナモン、コショウなどの用意しておいたスパイスを加えて加熱し、沸騰したら中火で約10分間煮込み、火を止めて自然に冷まします。

4. 加工したピーマン、きゅうり、生姜のスライスをすべて漬け皿に入れ、冷ましたソースを直接漬け皿に注ぎます。ソースできゅうりとマスタードを完全に漬けることができない場合は、適量の冷たい沸騰したお湯を追加する必要があります。ここで生水を追加しないでください。そうしないと、漬ける過程できゅうりが簡単に劣化します。

5. きゅうりを調味料と一緒に涼しく風通しの良い場所に置いて、5〜7日間マリネします。きゅうりは風味がよくなり、取り出して食べることができます。また、冷蔵庫に入れて保存しておけば、冬にいつでも食べることができます。