マリネの作り方と保存方法

私たちの日常生活では、煮込み料理が好きな人がたくさんいます。鶏の足の煮込みやアヒルの羽の煮込みだけでなく、豆の皮の煮込みや卵の煮込みも好きです。しかし、おいしい煮込み料理を作る鍵はマリネです。今日はマリネの作り方を紹介し、同時にマリネの保存方法もお知らせします。

マリネの作り方

1. マリネを作るときは、さまざまなスパイスを準備する必要があります。まず、乾燥赤唐辛子 3〜5 個、胡椒 5 グラム、スターアニス 5 グラム、月桂樹の葉 4〜5 枚、シナモン 2 片、フェンネル適量、大きな玉ねぎ半分、ニンニク、サトイモ、生姜 5〜8 枚、生唐辛子 2 個、薄口醤油、濃口醤油、塩、砂糖、水を適量用意します。

2. 準備した玉ねぎを洗ってスライスし、新鮮なピーマンをセクションに切り、ニンニクの皮をむき、ナイフでつぶします。適量の食用油を中華鍋に入れて熱します。これらの材料を中華鍋に入れて香りが出るまで炒めます。次に、月桂樹の葉、スターアニス、コショウ、フェンネル、シナモンなどのスパイスを加えて一緒に炒めます。均一に炒めたら、用意した薄口醤油と濃口醤油を加え、適量の砂糖と食卓塩を加え、冷水を加え、マリネする必要がある材料を入れ、沸騰するまで加熱し、弱火で2時間煮込みます。調理後、取り出して食べます。マリネは繰り返し使用できます。

塩水の保存方法

1. マリネを保存するときは、まずスパイスバッグを取り出し、スパイスバッグの中のスープを絞り出し、鮮度保持バッグに入れて冷蔵庫に保存する必要があります。スパイスバッグがマリネに浸り続けると、マリネの味に影響を与えやすくなります。

2. 塩水は調理後毎回濾過し、表面に浮いた油分を取り除く必要があります。夏は朝晩1回ずつ煮沸し、冬は1～2日に1回煮沸します。調理した塩水は油分や水分を含まない樽に入れます。上から蓋をしたり、下に敷いたりしないでください。こうすることで、塩水を長期間保存できます。

上記ではマリネの作り方を紹介しました。これにより、マリネの作り方とマリネの保存方法を誰もが知ることができます。マリネした食べ物が好きな場合は、上記で紹介した方法に従ってマリネを作ることができます。マリネした食べ物が準備できたら、マリネを正しい方法で保存して、再びおいしいマリネを作ることができます。