ノリ

導入

海苔：焼くとパリパリ、柔らかく、口の中でとろけるような食感になります。特に味付けをして油や塩などの調味料を加えると、格別に美味しい「海苔」になります。海苔には、リボフラビンやナイアシンなど海藻に含まれるさまざまなビタミンBが濃縮されており、ビタミンAやビタミンEも多く、ビタミンCも少量含まれています。海藻には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンなど、正常な生理機能を維持するために必要なミネラルが約15％含まれています。特にセレンとヨウ素が豊富です。これらのミネラルは、人体の酸塩基バランスを維持するのに役立ち、子供の成長と発達に有益であり、高齢者の老化を遅らせるのにも役立ちます。

海藻の栄養価

海苔は海藻とも呼ばれます。海藻の栄養価は、タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富であることにあります。海藻の食べ方には、海藻スープ、海藻ピーナッツ、海藻オートミール粥、海藻ラップ、海藻チキン串、海藻チキンロール、海藻エビ、海藻ゴマ豚肉デンプン、血液補給の海藻紅棗ご飯などがあります。
すべての海苔は海藻ですが、すべての海藻が海苔というわけではありません。紅藻類、紅藻科。藻類は紫色または赤色で、薄い膜を形成する単層または二重層の細胞で構成されており、葉の形、ハート形、リボン形などになります。藻類の下部にある仮根状の固着部は岩に付着している。高さは20〜30cmに達します。雌雄が分かれており、繁殖過程は比較的複雑です。1955年、中国の科学者は初めて、ノリ類の生活史を解明しました。ノリ類は、ノリ、糸状体、小型ノリの3つの段階に分かれています。海藻の主成分は炭水化物が約50％、粗タンパク質が約30％で、ビタミンA、B、C、ヨウ素、リン、カルシウムなどが豊富に含まれています。これは私の国では一般的な食べ物であり、私の国の海岸沿い、主に江蘇省の海岸沿いに分布しています。市販されている海苔には、巻き寿司やお寿司などに使われる焼き海苔と、即席味付海苔と呼ばれるものの2種類があります。どちらも縞海苔を原料としています。

海藻の効能と機能

海藻に含まれるフィコビリタンパク質は、血糖値の低下や抗腫瘍の応用が期待されており、また、海藻に含まれる多糖類には、抗老化、血中脂質の低下、抗腫瘍など多くの生物学的活性がある。海藻に含まれるアルギン酸は、ストロンチウムやカドミウムなどの有毒金属を人体から除去するのにも役立ちます。海藻は、消化性潰瘍を予防・治療し、老化を遅らせ、女性の肌を滑らかで健康に保つのに役立ちます。
海苔は海水のエキスをたっぷり吸収しており、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが非常に豊富で、「ビタミンの宝庫」とも呼ばれています。その中でも、カロチン、リボフラビン、ビタミンA、ビタミンBの含有量が特に高いです。海藻には鉄分やカルシウムなどのミネラルも含まれています。

海藻の副作用と禁忌

高血圧、結核、水虫などの患者、肺熱や痰過多の人は海藻を多く食べるのが適していますが、脾臓や胃が弱く腹部膨満を起こしやすい人は食べ過ぎないようにしましょう。

おいしい海藻の作り方

海藻の食べ方：
わかめスープ<br /> 材料：海藻120グラム。
作り方：スープを煮詰めて濃厚なペースト状にし、少量の砂糖を加えて飲みます。慢性腸炎、慢性赤痢に効果があります。
効能: 腸炎、腹痛、下痢、赤痢、細菌性赤痢、非炎症性下痢の治療。
海藻ピーナッツ<br /> 材料: ピーナッツ500g、海藻2枚、もち米粉200g、塩5g、砂糖15g、ベーキングパウダー少々。
1. ピーナッツ500グラムを用意します。
2. 塩水に1時間浸し、水を切ります。
3. 水気を切ったピーナッツを電子レンジで加熱し、加熱ムラを防ぐために何度か裏返します。
4. 海藻を細かく切ります。
5. もち米粉130グラム、ベーキングパウダー、水を加えて、濃い生地を作ります。
6. 残ったもち米粉に塩少々、砂糖15グラム、刻んだ海藻を加えてよく混ぜます。
7. 冷めたピーナッツはすでにカリカリで、コーティングは簡単に剥がせます。皮をむいたピーナッツを厚い衣でコーティングし、次に混ぜ合わせた乾燥粉末でコーティングします。
8. ピーナッツを油で黄金色になるまで揚げ、水気を切って冷まします。
海藻ラップ<br /> 材料: 小麦粉 160g、寿司海苔 20g、卵 1個、ハム 40g、ネギ少々、塩少々、食用油少々、水少々。作り方:
1. ネギとハムを細かく刻み、卵、小麦粉、少量の塩と一緒にボウルに入れます。
2. 適量の水を加えて生地を作ります。
3. ノンスティックフライパンに少量の油を塗り、熱します。
4. スプーン1杯の生地を注ぎ、フライパンを軽く回して生地がフライパン全体に均等に行き渡るようにします。
5. 生地の表面が固まり始めたら、海苔を加えます。
6. フライパンの片端からパンケーキを巻き上げます。
7. 弱火でしばらく炒め続けます。
8. 火が通ったら取り出して切り分けます。
効能：ビタミンA、B1、B2が豊富であることに加え、海藻の最も重要な点は、豊富な食物繊維とミネラルが含まれていることです。これらは体内の老廃物や蓄積された水分を排除するのに役立ち、脚を細くする効果が得られます。
海藻チキン串<br /> 材料: チキンテンダーロイン 6 枚、オリジナルバーベキューソース少々、海藻 3 枚、バジルの葉 6 枚。作り方:
1. 鶏ヒレ肉を大きめに切り、海苔をヒレ肉と同じ大きさに切り、置いておきます。
2. 鶏ヒレ肉を天板に平らに広げます。最初にオリジナルバーベキューソースを塗り、次に手順1の海苔をのせ、最後に大葉をのせます。それを筒状に丸めて2等分し、竹串で留めます。材料がなくなるまでこの手順を繰り返します。
3. ステップ 2 のケバブにオリジナルのバーベキューソースを均等に塗り、180°C のオーブン (小型オーブンの場合は 10 分間予熱) で 10 分間焼きます。
海藻チキンロール<br /> 材料: 海藻、鶏肉、醤油、料理酒、黒砂糖、みじん切りの生姜 作り方:
1. 鶏の胸肉を醤油、料理酒、黒砂糖、みじん切りにした生姜で前夜にマリネし、冷蔵庫で一晩置いておきます。
2. 朝起きたら親指くらいの長さに切り分けて鍋に入れます（ノンスティック鍋なので油は入れませんでした。油を少なくできる場合は少なめにしてください）
3. フライパンを熱し、中火にして、両面が黄金色になるまで揚げます。マリネソースを注ぎ、中火のままにします。調理後、フライパンにまだたくさんの汁が残っている場合は、火を強めて鶏肉の色が薄まるようにします。こうすると、鶏肉の色が良くなります。取り出して海苔を細長く切ります。
4. 鶏肉を海苔で巻きます。
海藻エビ<br /> 材料: 干しエビ、千切り海藻、唐辛子粉、熱油。作り方:
1. 容器に乾燥エビ、千切り海藻、少量の唐辛子パウダーを入れます。
2. フライパンに油を入れて熱します。沸騰したら、準備した材料に直接注ぎます。ジュージューという音が聞こえたら、すべてがカリカリに焼けたということになります。
3. 最後によく混ぜて食べられます。ただし火傷には注意してください。干しエビは新鮮なので、通常は塩を加える必要はありません。
海藻胡麻豚肉デンプン<br /> 材料：赤身肉2枚、ゴマと刻み海苔適量、食用油30ml、濃口醤油15ml、塩と砂糖適量。
練習する：
1. マリネした肉を細かく裂きます。
2. ブレンダーに入れます。
3. 細かく砕く。
4. ひき肉をボウルに入れ、適量の塩と砂糖を振りかけてよく混ぜます。
5. 中華鍋に油30mlを注ぎ、60%～70%の温度になったらひき肉、ゴマ、刻んだ海藻を加え、濃い口醤油15mlを加えて弱火にして焼きます。
6. 水分がなくなるまで炒めます。
7. 揚げた豚肉のデンプンをベーキングトレイに置き、冷まします。
血液を養う海藻とナツメのご飯<br /> 材料: 赤米（1/2杯）、白米（1杯）、海苔（1パック）、種なし紅棗（13個）、白ごま（大さじ3）
練習する：
1. 赤米をきれいな水に1時間浸し、白米と一緒に洗って水切りし、炊飯器の内釜に注ぎます。
2. ナツメを洗って縦に切り、芯を取り除いて小さな円状にスライスし、鍋に入れます。
3. 適量のきれいな水を注ぎます。水の量は 5 本の指が覆われる程度にしてください。
4. ご飯を炊き始め、炊飯器の炊飯ボタンがポップアップするのを待ってから、15分間煮ます。
5. 温かいご飯に白ごま大さじ3杯と海苔1パックをふりかけ、ご飯とよく混ぜてお召し上がりください。
ヒント：
1. 種を取り除く手間を省くために、種なしナツメを選びます。ナツメを柔らかくなるまで水に浸し、スライスしてご飯と一緒に炊きます。
2. 赤米は比較的乾燥していて硬いので、きれいな水にしばらく浸して少し柔らかくしてから、白米と一緒に炊きます。赤米を水に浸さずに直接炊くと、生焼けになりやすくなります。
3. 赤米と白米を炊くと、赤米が白米をほんのり赤く染めると同時に、ご飯の粘りと香りが増します。
4. ご飯を炊くときの水の量の調節はとても簡単です。手のひらを米の上に置き、5本の指のちょうど上の量の水で、柔らかくておいしいご飯が炊けます。
5. 海苔は水分を吸収しやすく柔らかくなります。食べる前にご飯に海苔を入れてよく混ぜるのがおすすめです。食べるときにパリパリの海苔の千切りを食べることができます。
海藻オートミール<br /> 材料：オートミール50グラム、卵1個、海藻適量、水500グラム。
練習する：
1. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。オートミールを加えて沸騰させ、弱火でとろみがつくまで煮ます。
2. 卵を溶き、オートミールに注ぎ、よくかき混ぜて沸騰させます。
3. 海藻を細かくちぎり、オートミール粥に入れて柔らかくなるまで煮ます。

海藻の薬効

海藻には多くの効能がありますが、伝統的な中国医学では、海藻は甘くて塩辛い味がして、性質が冷たく、熱を消し、痰を解消し、利尿剤として働くと信じられています。夏に海藻を多く食べると、熱を消し、体を養うことができます。高血圧、結核、脚気、肺熱や痰のある人は海藻を多く食べるのに適していますが、脾臓や胃が弱く、腹部膨満を起こしやすい人は食べ過ぎないようにしてください。海藻は加工の過程で味付けされており、塩分が多く含まれているため、塩分の摂取を制限したい人は、味付け海藻の摂取量も適切に制限する必要があります。代わりに、味付けされていない海藻を食べるとよいでしょう。
乾燥海藻には塩分とMSGが多く含まれているため、長期の継続摂取には適していません。一度に1両以上食べない方がよいでしょう。特に小さなお子様や高血圧の方は、頻繁に食べず、食後はすぐに水を飲んでください。